盼根自从油坊开张这十多天以来，他现在才觉得总算能够顺过架来。他在油坊刚开张的那几天时，他晚上躺在油坊中那间房屋的火炕上睡觉时，他就感到腰酸腿疼不断翻身打把式，他有时喊出来的梦话都能把自己惊醒，他在睡实着觉耳畔都回荡着嘭嘭的榨油声响，他梦境中都是在油坊中干活时的情景。油坊开业当初几天，盼根就看出自己的胳膊和腿部已经肿胀，他白天和晚上喝凉水的次数增多，他没在油坊中干活时，他每天几乎喝不了几口凉水。他在闷热的油坊中干活嗓子总觉得发干，他总是感到口渴的很厉害，他白天在油坊中干活身上总是不停往下流汗，他这才知道喝凉水和身上出汗有关联，他晚上多起两次夜还是和喝水多有关系。盼根现在相信了栓柱子叔叔曾经说过的话语，油坊就是聚拢人的地方。自从油坊开张以来，油坊每天都显得热热闹闹，他每天就要比从前说出很多话语。他平时很少见到的本村的乡亲，他在油坊中都能够看到他们，他还是要主动和他们说话，他还要和前来的长辈客客气气地说话。前来油坊中观望的还有附近村落中的乡亲，他们并不是完全来观看木榨的榨油原理，他们就是为把自家的油料运送到油坊中换油，在换油的这件事上盼根还是拿不准分寸，他看不出别人家从事拿来油料的出油率，这件大事主要是由栓柱子叔叔来断定。
自从油坊中开张后这些天，盼根才深刻领悟了斤斤计较的含义，因为各家各户所种的胡麻品种不相同，胡麻粒饱满与秕子不同，胡麻粒中含水分多少并不相同，胡麻中的各种杂质多少还不相同。这些不同的差别就决定胡麻的最终出油率。盼根知道饱满没有水分和杂质的出油率很高，胡麻的出油率最高是三两六钱，自家种出的胡麻的出油率才三两四钱。秕胡麻和有水分的胡麻出油率是三两左右，秕胡麻的出油率达不到三两。在断定各家各户胡麻的出油率总会出现斤斤计较，这件事就是比较犯争端，盼根看到很多乡亲按着栓柱子叔叔所断定的出油率换油，还有些乡亲不承认他所断定出的出来的胡麻出油率，栓柱子叔叔只能让他去往另外几家油坊做比较，油坊中就不会给有争议的胡麻换胡麻油，争议就是在整体胡麻的出油率上。盼根知道每天只能榨出三四百斤胡麻，超过这个数量天色就黑沉下来，再说几个人的体力根本就坚持不住。
盼根在油坊开张没几天后，栓柱子叔叔就让盼根他们几人改称呼，油坊中几个人都要称呼他为大油匠，他们都要称呼盼根为二油匠，称呼吴叔为看火师傅，称呼将大哥为推磨师傅，称呼赵大哥为踩饼师傅，这样就方便乡亲们能记住每人所干的话计，乡亲们不怎么在意个人的真实姓名，他们在油坊中直接称呼炒胡麻的师傅，推石磨的师傅和烧蒸锅的师傅，这样前来换油 乡亲对他们的称呼不再混乱。盼根知道他们几个人除了将大哥晚上很少回家外，另外三个在晚上总是隔三差五回家居住，因他们几个人的家离油坊几十里地，他们在下半晌榨完油后，他们就骑着拉磨的马儿回家，他们把马儿在自家喂过夜草和饲料后，他们第二天早晨还要骑着马儿来油坊干活，他们三个人只能是轮流回家，他们不赶到同个晚上都过各自家中过夜晚。他们都有妻子儿女和长辈，他们总是要回家照看，他们白天并不耽误在油坊中所干的活计，除非他们几家有要紧的事要他们办理时，油坊中在两三天内缺个人手还能将就榨油，只是在油坊中的四个人干活太累。
盼根承认大油匠在经营油坊上有经验，如果有乡亲认为大油匠所断定胡麻的出油量不合理，大油匠就让他们在油坊中观望榨他们的胡麻，他们在油坊中并不闲着，他们为自家的胡麻多出胡麻油，他们有时还要帮助盼根他们悠油锤，他们还要帮助往大灶中架柴添火和运油料。这种办法大油匠只能留下要榨三百斤左右胡麻的乡亲，当天就能把他们运送到油麻榨完，他们在油坊中灌上自家胡麻榨出的胡麻油后，他们当天就离开油坊。如果乡亲们运送来百八十斤的胡麻前来榨油，大油匠只能用他们的胡麻在油坊中换油。大部分乡亲都按着大油匠所断定出胡麻的出油率换油。比如有的乡亲运来一百斤胡麻，大油匠根据胡麻的出油率是三两三钱，那么这位乡亲就要把一百斤胡麻放置在油坊，盼根他们就要用公平秤和容器称够三十三斤胡麻油，前来换油的乡亲就坛子罐子等容器取走了这三十三斤胡麻油，当油坊再榨存下的一百斤胡麻时，还能榨出三十三斤胡麻油，还能落下四五十斤油饼。
盼根知道自从油坊开张的十多天中，库房中的存油缸并没有存下胡麻油，油坊中当天所榨的胡麻油几乎全部换出去，油坊中每天都多出胡麻和油饼。本村落和外村落前来油坊换油的人太多，盼根他们每天只能榨出一百多斤胡麻油，大油匠就安排这些人等待十天八天，当油坊的油缸中存贮足够的胡麻油后，他们再把自家胡麻运送到油坊中换胡麻油。大油匠暂时还不接受来换麻籽油和菜籽油的乡亲，他更不接受来用苏子换苏子油的乡亲，这几种油料油坊中还没有顾上榨出来，无法往出换这几种油料的油。这些油料要等待二十多天后，他们才能在油坊中换到这几种特殊的油。
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