"这就是长安？"
"也太寒酸了吧！"
那巍峨的城墙在他眼中不值一提。
毕竟他连百丈高的摩天大楼都司空见惯。
更让他诧异的是，长安城内外的道路坑洼不平，百姓衣衫褴褛，面黄肌瘦。
真正衣着华贵、举止不凡之人寥寥无几。
"也罢！"
"看在大唐初立的份上，暂且不计较这些。"
"有我李沐在，长安很快便会焕然一新，成为不夜之城！"
他心中的长安，应是灯火通明，笙歌不绝。才子佳人，豪侠剑客，往来如织。
终于来到长安城门前，精锐士兵把守在此，既要维持秩序，又要征收入城税。
"想进城？一人一文钱！"
守城士兵冷声道，仔细打量着李沐二人，见其衣着光鲜，气度不凡，这才没有为难。
"入城税？"
李沐略感不悦。
"进城还要收钱，这样怎么发展得起来？"
看着破旧的长安，他转念一想，又明白了其中道理。
大唐尚未达到鼎盛时期，真正要来长安的人，自然不差这一文钱。而四处流浪的难民乞丐，却身无分文，进不了城。
这入城税倒也起到了甄别筛选的作用。
"小翠，付钱。"
小翠不情不愿地掏出两枚铜钱，丢进士兵面前的柳条筐。
缴纳入城税后，李沐终于步入这座宏伟的都城。
城内景象与城外截然不同，宽阔的街道上人流如潮，车马往来不绝。两旁店铺林立，叫卖声此起彼伏。
"新鲜粟米，今日特价，快来买啊！"
"绫罗绸缎，应有尽有，客官里面请？"
"玉堂春酒楼新开张，欢迎光临......"
小翠何曾见过如此繁华景象？
她紧紧攥着李沐的衣袖，既紧张又兴奋。
"公子，这就是长安城吗？"
"好多人！好热闹！"
李沐发现，此时的长安已有几分繁华气象。街上行人如织，商铺喧闹非常。
"不错。"
"长安毕竟是大唐国都，如今国力正在恢复。"
"十年之后，必将更加繁荣！"
两人沿街闲逛。
此前隐居山村，他对这个时代的许多事物都感到新奇。
那些古朴的绫罗绸缎、铜器木器、家用器具，无不散发着浓郁的生活气息。
古朴雅致的大唐风貌映入李沐眼帘。
两人漫步在长安街头。
"新鲜豆腐！刚出锅的嫩豆腐！"
叫卖声让李沐驻足。
"豆腐？"
"这个时代就有豆腐了？"
豆腐的历史可追溯至西汉。淮南王刘安潜心炼丹求长生，《淮南子》正是出自他手。虽说得道成仙的传说难辨真伪，但他无意间发明的豆腐却流传至今。
大唐百姓已懂得轮作黄豆能肥田，加之马匹需食豆料，使得黄豆种植日益广泛。原料充足，技法成熟，豆腐自然盛行市井。
李沐领着小翠来到豆腐摊前。
"老板，这豆腐怎么做？"
"滋味如何？"
制作豆腐工序繁琐，需经浸泡、研磨、过滤、煮沸、点卤等多道工序。李沐先前既无器具又无闲暇，未曾亲手做过。
摊主见有客询问，热情介绍道："客官，咱家豆腐可是长安城里独一份！"
"相传是仙人炼丹偶得，滋味鲜美，人称'玉膏'。煎炒炖煮样样相宜，公子可要尝尝？"
李沐仔细端详，只见那豆腐洁白似雪，细腻水润，与记忆中的模样别无二致。
"来五块，包好带走。"
摊主利落地用阔叶包裹豆腐。李沐暗自赞叹：以叶为包，既节省又环保，古人智慧果真不凡。
小翠接过豆腐正要离开，李沐突然灵光乍现。
"腐坏的豆腐..."
"臭豆腐！"
他目光灼灼地望向摊后盛放坏豆腐的木桶。后世闻名的臭豆腐忽然浮现在他脑海——那臭味下隐藏的绝妙滋味令他食指大动。
"老板，这些坏掉的豆腐可否卖与我？"
摊主满脸困惑："公子要这馊豆腐作甚？吃坏身子可如何是好？"
李沐不由分说让小翠取钱："这一百文你且收下，桶里的我全要了！"
这可是纯天然发酵的臭豆腐，比后世腌制的更为地道。不料摊主竟推开铜钱拦住他："公子见谅，坏了的吃食绝不能卖，不能坏了自家名声！"
李沐一怔，这般诚信的商贩倒是罕见。"小哥厚意我心领了。"
"别看这豆腐气味难闻，实则是人间美味！"商贩睁圆双眼直盯着李沐。
"休要哄骗我！"
"发酸的豆腐怎会是佳肴？"
"绝不可能！"
"取食材来，我这就现做给你们品尝！"
"倒要看看这' '能否打动你们！"
这商贩也是个倔脾气，立即按李沐吩咐备齐物料。主料是发酵豆腐，佐以羊油、盐及葱姜蒜等调料。唯缺一口铁锅。
不多时，他便让商贩支起柴火架好陶罐。李沐将发酵豆腐洗净切片，浸入羊油于锅中煎制。
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