李逸带着第一批制作的五百斤白糖返回长安时，正值暮秋时节，西市的街头已添了几分凉意，却丝毫不减往来行人的热闹。他没有片刻停歇，第一时间便带着老张穿梭在西市的街巷中 —— 选址是开糖坊的第一步，必须选在人流密集、商业繁华的地段，才能让 “逸品糖” 尽快打开市场。
西市最核心的 “通济街”，两侧商铺林立，绸缎庄、酒楼、香料铺鳞次栉比，往来的不仅有平民百姓，还有不少西域商人与贵族子弟，是李逸心中的最佳选址。他看中了一间紧邻酒楼 “醉仙楼” 的铺面 —— 铺面宽三丈，深五丈，此前是一家绸缎庄，因老板回乡才对外出租。铺面的位置极佳，门前是宽敞的街道，便于行人驻足；后门连接着小巷，方便货物运输，租金虽比其他地段高两成，李逸却毫不犹豫地签了租约。
“这位置好就好在紧邻醉仙楼，醉仙楼的食客多是达官贵人，他们要是尝了咱们的白糖，肯定会成为常客。” 李逸站在铺面里，对老张解释道，“而且通济街人流量大，平民百姓也多，既能做贵族生意，又能做平民生意，两面兼顾。”
接下来的十天，糖坊的装修紧锣密鼓地展开。李逸亲自设计装修方案，力求 “精致典雅又不失烟火气”：
门面：用优质松木打造招牌，上面刻着 “逸品糖坊” 四个大字，字体选用圆润的楷书，再用金箔烫边，阳光下熠熠生辉；招牌两侧挂着两串红灯笼，灯笼上画着翠绿的甘蔗与雪白的白糖，格外醒目；门口铺设青石板，方便行人进出，石板两侧摆放两盆修剪整齐的绿萝，增添生机。
店内：正对着门的位置是柜台，柜台用红木打造，表面打磨得光滑发亮，柜台后砌着一排玻璃柜 —— 这些玻璃是用李逸从天竺带回的技术制作的第一批产品，虽不如西域玻璃通透，却也足够清晰，玻璃柜里整齐摆放着装满白糖的球形瓷罐，瓷罐上贴着 “逸品糖” 的红色标签，阳光透过玻璃，将白糖照得晶莹剔透，像一堆堆细碎的钻石。
内堂：柜台两侧是内堂，摆放着几张木质桌椅，供客人品尝新品；墙上挂着两幅画，一幅是江南甘蔗田的丰收景象，一幅是制糖作坊的流程图，既美化环境，又能让客人了解白糖的来源；角落处还设了一个 “试吃台”，铺着白色桌布，上面摆放着刚做好的白糖糕与冰糖葫芦，方便客人免费品尝。
装修期间，李逸还忙着研发两款白糖新品 —— 白糖糕与冰糖葫芦。白糖糕的配方经过了多次调整：最初用纯米粉加白糖蒸制，口感过于松软，容易散；后来加入少量糯米粉，增加黏性，又调整了白糖的比例（每斤米粉加二两白糖），蒸制时间控制在一炷香（约十五分钟），终于做出了 “松软香甜、入口即化” 的白糖糕。
冰糖葫芦的研发则更具巧思。李逸让人从城外的山楂园采购新鲜的山楂，挑选颗粒饱满、无虫蛀的，洗净后去核，用竹签串成串（每串七颗山楂）；熬糖时，严格控制白糖与水的比例（白糖与水按 21 混合），用小火慢熬，待糖浆熬至 “拔丝” 状态（用筷子蘸取糖浆，能拉出细丝），再将山楂串放入糖浆中快速翻滚，让糖浆均匀裹在山楂上，最后放在涂了薄油的木板上冷却，形成一层晶莹的糖壳。
“这冰糖葫芦要做到‘外脆内酸’，糖壳不能太厚，不然会太甜腻；也不能太薄，不然容易碎。” 李逸拿着刚做好的冰糖葫芦，对负责制作的厨师说道，“熬糖的火候是关键，每天开工前都要先试熬几次，确保糖浆的状态刚好。”
开业前一天，李逸还特意邀请了几位常去逸品轩的老顾客 —— 包括几位退休官员、富商与文人，来糖坊提前试吃。退休的王御史尝了一口白糖糕，眼中满是惊喜：“这糕比宫里的点心还好吃！甜而不齁，入口即化，老夫还是第一次吃到这么精致的糕点。” 文人张先生则对冰糖葫芦赞不绝口：“酸甜可口，冬日里吃一串，既能开胃，又能解腻，真是妙极了！”
得到客人的认可，李逸更加信心十足。他让人准备了开业活动：白糖糕买二送一（每块白糖糕售价两文钱），冰糖葫芦免费试吃（每人限一串），购买白糖满一斤（售价五十文钱），赠送精美瓷勺一把。
开业当天清晨，天刚蒙蒙亮，逸品糖坊的伙计们就已到位，点燃门口的红灯笼，将试吃台摆好，玻璃柜里的白糖也擦拭得一尘不染。辰时三刻，随着伙计们响亮的吆喝声 ——“逸品糖坊开业啦！白糖糕买二送一，冰糖葫芦免费试吃咯！”—— 糖坊正式开门迎客。
吆喝声刚落，便有路人围了过来。一位提着菜篮的老妇人，好奇地走到试吃台前，拿起一串冰糖葫芦，咬了一口 —— 清脆的糖壳在口中裂开，酸甜的山楂果肉与甜美的糖壳交织在一起，瞬间驱散了清晨的凉意。“这东西真好吃！又酸又甜，太开胃了！” 老妇人笑着说，又拿起一块白糖糕尝了尝，更是赞不绝口，“这糕怎么这么甜？还不齁嗓子，比红糖做的好吃多了！” 她当即掏出铜钱，买了十块白糖糕：“给我孙子带回去，他肯定爱吃！”
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