处理完羊毛的苏青重新架上锅烧水，用洗衣刷仔细清洗羊头。
这是个细致活，既要刷净又不能伤到表皮。
何雨水自告奋勇要帮忙，却被婉拒了——这些需要力气的活计，她恐怕难以胜任。
青哥做事真麻利。
父母走得早，不麻利不行。
何雨水突然感到同病相怜。
虽然情况不尽相同——她母亲早逝，父亲只是跟着寡妇跑了——但早年读书时靠着父亲微薄的生活费和邻居接济度日的艰辛，让她对苏青姐弟的处境感同身受。
何雨水关切地望着苏青：“这些年你一定过得很辛苦吧！”
苏青没有回应，专心将刀刃从羊头顶部划开，一直破到鼻腔。
随后将羊头放入锅中，倒入凉水开始煮。
他不想和这个单纯的姑娘回顾往事，便转移话题：“京都最出名的羊头肉，要数前门外廊二条马玉昆家的，已经传承六代了。”
“啊？”
何雨水歪着头想了想，疑惑道，“可我去过那里，没见到什么马家羊头店啊？”
苏青笑了笑：“传到他这代就开不下去了，现在估计在工地搬砖呢。”
事实确实如此，直到改革开放后，这位传人才重操旧业。
“哈哈哈！”
何雨水反应过来，也跟着笑起来，“那青哥你怎么会做这个？”
苏青调侃道：“不是你说过吗，做饭这么简单的事，看看就会了，哪需要什么传承？”
他直接用何雨水曾经说过的话来回敬她。
何雨水顿时涨红了脸。
这正是她之前炫耀自己厨艺时说的狂话，其实她心里明白，自己的手艺比起傻哥还差得远。
“对了青哥，”
何雨水小声说道，手里紧攥着两张门票，“单位发了两张舞剧票，明天放假要一起去看吗？”
她偷偷用余光打量着苏青。
透过微开的窗户，清风吹动苏青乌黑的发丝。
他身上干净清爽的气质总让她觉得他与众不同，仿佛不属于这个世界。
苏青看了看票面：天桥剧场，《红色娘子军》下午场。
虽然他对舞蹈艺术不太懂行，但这部新中国第一部民族芭蕾舞剧还是引起了他的兴趣。
“票价多少？”
“一毛五一张。”
何雨水紧张地等待答复。
“好啊，我上午要去买自行车，下午应该有空。”
苏青答应道。
何雨水顿时笑逐颜开，连连点头：“那就说定了，到时候我来叫你！”
“对了，青哥，你不是要买自行车吗？要不要我陪你去？”
话音刚落，何雨水像是意识到什么，赶紧加了一句：
“那个...我之前买过，比较熟悉！”
“不用麻烦你了，我姐会和我一起去的。”
苏青想都没想就回绝了。
陪女生逛街对他来说简直就是酷刑。
一个逛已经够受的了。
“好吧，我知道了！”
何雨水倒也没太失落，反正还能一起看舞剧。
和苏青聊了几句后，何雨水往灶台看去。
锅里的羊头已经煮得差不多了。
苏青利索地把羊头捞出来，沿着先前划开的口子，熟练地将羊脸、羊皮和羊肉分别剥开；
三下五除二拆掉头骨，用筷子一戳就把羊眼取了出来。
接着刀光一闪劈开头骨，完整取出羊脑和两块羊脸肉，最后浸入凉水中降温。
整套动作一气呵成。
看得何雨水瞪圆了眼睛，忍不住惊叹：
“青哥，你这手艺也太厉害了吧！”
虽说生在厨师之家，何雨水多少见过些世面。
很多食材都要趁热处理。
怕烫可干不了这行。
戴手套又影响手感。
所以老厨师都练就了一手绝活；
像她哥傻柱就能徒手处理滚烫的食材。
“这有什么，别忘了我是钳工，钢筋都能玩转，何况一个羊头。”
苏青说起瞎话来眼睛都不眨。
等羊头在冷水里泡够时间。
苏青架起小炭炉，撒上食盐慢慢烘烤；
又将花椒碾碎，配上调料炒成椒盐装盘。
这特制椒盐才是吃羊头的精髓。
“羊头好了，记得把红薯土豆捞出来。”
见何雨水正盯着自己出神，苏青提醒道。
小姑娘这才回过神来，从炉膛里掏出满满一大盆烤红薯和土豆。
苏青瞥见这阵势，忍不住挑眉：“你胃口这么大？”
他就爱在这种小事上逗人。
“不是啦——”
何雨水急忙解释；
说这些都是给苏青准备的。
还给易小心带了些。
上次看小家伙挺爱吃红薯的。
反正要送羊肉过去，正好一块捎上。
“有心了，来尝尝羊头。”
苏青说着把羊头肉码在案板上。
手起刀落间，薄如蝉翼的羊肉片整齐铺开，撒上雪白椒盐的模样，活脱脱应了那句羊头上市味无穷，盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同。
何雨水看得目瞪口呆，直说苏青要是当厨师，准能成一代名厨。
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