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第159章 厨魔

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水煮白笋配小龙虾佐青苹果海胆酱,挪威海的鳌虾、岛国赤海胆、鹿儿岛竹笋以及黑龙江的鱼子酱……

特别是鱼子酱,令庄臣眼前一亮,真正品尝才知道黑龙江的史氏鲟鱼子,鲜味与口感都不逊于里海鱼子,非常棒!

法国绿芦荀配日本橙肉及荷兰酱,来自普罗旺斯的绿芦笋,吃起来特别清脆,安排在第四个出场,有着承上启下的作用。

水煮鸭肝配焦烤日本香菇、腌金菇、黑蒜及蘑菇茶,艾米笑道:“其实一直对鸭肝没兴趣,感觉怎么做都不会太好吃。但第一次来这家店,居然把整整一块的肝脏全部吃完!”

“一口鸭肝一口蘑菇,感觉很搭,吃到稍稍觉得有点腻的时候,喝一口水煮慢炖熬出来的汤汁马上就能压下去。”

主菜是香煎红鲣鱼搭白芦笋片水果西红柿及香脆鱼肝配马赛鱼汤,偌大餐盘只有小小一堆,味道还不错,量少的可怜。

甜品是大黄米卷配云呢拿牛『奶』泡沫及野生士多啤梨雪葩,这季的新品,准备主打成招牌菜。

西班牙马拉加来的野生草莓被研磨得非常细腻,口感和身价直线提升,然后被娴熟地涂抹进盘子,可以说是非常艺术。

艾米优雅的擦擦嘴,点评道:“amber的甜点是一绝,主厨也是业界翘楚。喜欢跟开胃菜遥相呼应,感觉有点像咱们文化中的起承转合?”

“雪葩出镜率非常高,冰冰滑滑,又有佛手柑的清香,感觉能重启味蕾,所以有时候雪葩甚至会『插』在前面几道菜中间上。”

庄臣擦擦手,看看时间,两个多小时,总结下来就是味偏清淡,没有强烈的饱腹感,依然能轻盈行走,感觉很有机!

服务不错,每道菜上来,服务生都有很详细地介绍,两位餐厅经理也时不时来问候一下。

临走前被艾米拉着去洗手间,结果发现新大陆。有两面很令人惊艳的照片墙,记录着餐厅12年来到访过的明星客厨。

比如今年刚获得亚洲最佳餐厅的gaggan的主厨兼老板gaggan anand,算是临别彩蛋。

酒足饭饱,直接上楼,开总统套房,尝尝轻熟女的味道。

欲拒还迎,撕开优雅的伪装,『露』出疯狂的欲望……

引爆压抑的野『性』,拼命痴缠,尖叫着被一次次送上巅峰……

完事躺在庄臣怀里,慵懒道:“明天有时间吗?还有几家餐厅很不错……”

庄臣哈哈大笑,没问题,这才叫秀『色』可餐!

女人很兴奋,难得遇见强壮土豪,媚笑着坐上来,疯狂蠕动着……

第二天日上三竿才起床,洗个澡,肚子咕噜噜叫,直接吃午餐,目标厨魔,号称排名第一的米其林三星。

可能是因为殖民地的关系,米其林在港岛水平很高,光三星就十一家。来到湾仔庄士敦街,店内面积不大,风格简约,外部还摆有数套『露』天桌椅。

“餐厅主厨叫梁经纶,人称厨魔,平时喜欢穿背心,手臂纹着厨魔二字,很个『性』。”

艾米介绍道:“走的是分子美食路线,可谓冷酷到底。生于伦敦,长于美洲,擅长将各国元素融入中餐,常常出其不意。”

庄臣四处打量,摆在每张桌子上的盘子都不同,两人面前的是来自五六十年代的瓷碟,一个画的是蜻蜓,另一个是龙。

与绝大多数米其林三星一样,都是只提供set menu不能点菜。选择当季套餐,人均2500。怕不够吃,加上a3和牛,多加四百五十块。

第一道上桌的居然不是菜,而是一个用来擦手的『毛』巾?

艾米笑道:“这个容器是来自尖沙嘴码头的木头,已经被过度腐蚀所以退休,被厨魔拿来做装饰,倒上双妹花『露』水后,『毛』巾会膨胀冒烟……”

庄臣摇摇头,分子料理还主打怀旧?

餐前小点心是葱油饼鸡蛋仔,浓郁的葱油味,口感独特。味道偏硬有点类似苏打饼干,材料应该是面粉和香葱,并且加入云南火腿。

各种奇形怪状的东西,有的是斗兽棋盘,有的是飞行棋盘,右边圆圆的丸子是粽子,蛋黄鲜肉粽。白『色』的是墨西哥包,外边是炸鱼皮……

艾米说这些都是她童年的玩具,很有回忆感,蛋黄状的小笼包上桌,经典特『色』菜。咬开蛋黄里面是水状,浓郁汤汁不失一丝小笼包味道,也是致敬回忆。

“这道菜是上个月新品,绿『色』蛋壳是白巧克力做的,粉『色』的是姜糖粉,黑『色』的是面包棍。下面放的叫ham,讲述的是早年mogolia ham在港岛很火一个广告。”

艾米怕庄臣不理解,解释道:“说一个外国人每次来这里都会带着自己的ham,因为他害怕我们给他吃的都是老鼠肉。这里的黑『色』面包棍也是模仿老鼠尾巴的样子,广告刊登后销量飙升80万。”

庄臣摇摇头,很难理解,味道挺独特。终于吃到眼前一亮的菜,煎鹅肝不同于传统做法,厨魔用切粒的青苹果来中和鹅肝的油腻。用黑『色』燕麦面包来吸油,包起来,按一按,油被吸走,还有点麦芽的甜味……

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