豆腐，古往今来都是好东西，价格便宜，但营养丰富，而且可以加工各种不同形态。
豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，绝对的好吃，而且各有地方特色。
首先是霉豆腐，做成腐乳状，一般来说，准备老豆腐一块，竹板。
放置豆腐在竹板上，上面压上重物，放置两小时以上，二十四小时以下。
之后准备好细一些的竹签，整块豆腐压好后，切下来六方的老皮，只要其中的嫩心。
竹签用开水烫一下消毒，之后将竹签平铺在竹板上面，挨个将切成小方块的豆腐放上去。
要求不能黏在一起，稍微有些空隙，给豆腐块留下呼吸的余地。
以前陈大相倒是看人做过，不过没怎么去学，具体能不能成功，还得看天时地利人和。
放在温度稍高的地方等它发酵上霉，等出毛一厘米的时候，将毛抹平，然后让它重新发酵上毛。
这样是为了让豆腐出毛均匀，如果不加这道工序，豆腐很快就会出黑霉，味道不好。
而且得注意通风，不然霉味道会抢进去豆腐里面，味道不会好。
最后再发酵一天左右，毛重新长上来，沾一些盐和辣椒粉，可以储存很长时间。
“这味道很好啊，香糯软滑，光是吃这个都能下一碗饭了！”
看着成品红亮的色泽，会长简直惊讶。
前两天看着豆腐已经长毛，根本不敢吃，可这会儿瞧着做好的成品，这味道，绝对的一流。
“我来尝尝。”
小庞好奇凑过来，一张脸看着那辣椒满满的豆腐，哪儿有平常自己见着的豆腐模样。
原本白嫩嫩的豆腐一点儿都看不到了，只有一片红艳艳，香喷喷的辣椒味儿窜入鼻尖，只觉得一个字儿——香。
拿起来筷子剥开那辣椒，只见到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有点儿不一样了。
吞了口口水，拿起来筷子两两一起，一半白色一半红色，送去口中，只感觉小脑袋瞬间炸了！
“好辣好辣！可是好好吃！”
摇头晃脑一副享受模样，就差没去端上一碗白干饭了。
会长意犹未尽，看着那做好的腐乳搓搓手。
“这个要不我买了吧，回家给我老娘尝尝，她牙口不好，吃这个正好。”
邵云秀忙着用芭蕉叶子给包了一半儿递过去给会长。
“您收着会长，这么多年要不是您帮忙，我们孤儿寡母可撑不下来，这不要钱，您尽管收着就是了！”
“这……这怎么行呢？你们做的这么辛苦，这绝对不行，绝对不行……”
会长边说着边退。
邵云秀却佯装生气模样，拉过一边小庞。
“来，小庞，去送到你梁奶奶家里，告诉她是我们新做的，让她尝尝新，以后要吃尽管过来！”
“哎！……”
还没等叫住小庞，就见他一溜烟儿的跑了，没等上手抓，这就没了影子。
“这多不好意思……”
会长挠头，偌大一个汉子这会儿倒是不好意思了。
“没事，你就放心收着，这边儿等之后还有其他的，你来尝尝这个味道如何？”
陈大相说着端出来一簸箕豆腐块，黄澄澄的模样，看起来像是一块块黄金似的。
还别说，就这么看着都觉得好吃。
“这也是豆腐做的吗？”会长惊讶问道。
刚才那个毛豆腐已经够让人惊讶，没想到陈大相还能做出来其他的，而且看起来好像比刚才的还好吃似的。
“对，这也是豆腐做的，之前那个是老豆腐做的，这是嫩豆腐做的，味道不一样。”
“哎，等等……”
看会长这就要上手，陈大相忙给阻了，这可不是就这样吃的。
会长硬生生缩回手，但见陈大相从内里搬出来一个炉子模样东西，瞧着小巧，就是平常冬日里放在房里面烤手用的。
不过这会儿上面放了一个铁丝网，然后就见到陈大相收拾着把刚才金黄的豆腐块儿放了上去。
铁丝网边缘稍微往上，这样能保证豆腐块不会滚落下去，可以清晰看到烟雾缭绕中，豆腐块好像有些鼓起来。
烤豆腐，或者换个说法叫徽州毛豆腐，这样的豆腐是徽州特有的，其他地方虽然有，但徽州作为发源地，正宗理所当然。
以前陈大相去徽州的时候吃过一次，那滋味儿确实是忘不了，所以才会因此对豆腐多了爱好。
家里小餐馆常客最喜欢的就是这烤豆腐块儿下酒，味道那是绝对的一流，不少食客天天来，就是为了一尝滋味儿。
边上大祭司已经拿着调好的辣油等着了，这可是烤豆腐的灵魂。
绝对的一流，搭配相得益彰，让人魂牵梦绕无法自拔。
可以说，不配辣油的烤豆腐块儿，绝对的没有灵魂！没有灵魂！
“这又是哪儿一出啊？”
会长看着大祭司围在火炉边，手里端着辣油碗儿，也跟着凑过去。
“嘿嘿嘿！”
大祭司一脸高深莫测笑容，只望过去陈大相那边觍着脸问：“咋样？好了没？”
陈大相默默翻一个白眼给大祭司自己体会，拿着竹筷子翻滚一下黄金豆腐块儿，香味儿顿时出来了。
接连翻滚几次，能够感觉到外壳已经酥脆，这才用筷子直接在上面戳了一个洞，直戳到底，来一个一箭穿心，然后放到盘子里。
边上的大祭司用勺子舀起来辣油，顺着上面戳开的孔洞，直接装进去。
瞬间辣油的鲜香混合豆腐甜香，让人欲罢不能。
门外小庞刚好赶上，一瞧见这个直接上手抓，亢吃一口咬下去，眼珠子都瞪大了。
“烫烫烫！”
接连喊着烫，可嘴里却使劲儿嚼，根本停不下来。
看小庞这模样，可让会长喉咙里面都伸出手来了，当即一个下手扔进嘴里。
果然，这闻着已经够香，吃着更香，酥脆的外壳，松软的内里，一口咬下去，豆香混合辣油鲜香微咸，好吃极了！
这东西用来下酒，简直是绝配！
嘴里面细细品味，等回神的时候再看铁丝网上。
“嚓！这就没啦！”
“还一批没出来，要吃得等下次了……”
邵云秀笑容温柔，看着几人吃得开心，她比谁都高兴。
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