成师傅说：“这还需要签协议？”
邹毅说：“这是为了咱们双方考虑。”
成师傅点了点头，同意了。
接下来的一个月，邹毅们每天跟着成师傅采购原料、熬制底料、保存底料，成师傅事无巨细地把流程中所有要注意的事项都交给了邹毅。邹毅一一都记下来了。逐渐的，邹毅自己上手熬制底料，保存底料。最后成师傅把原料采购的供应商也全部给邹毅做了介绍。技术层面基本完成了。成师傅又告诉邹毅，做火锅关键是原料配比、菜品和调味酱料，都有讲究。在这点儿做不得假，顾客是最精明的。这是高压线碰不得。实际上，火锅生意并不像现在书里写得那么复杂，关键是底料、菜品和酱料，只要把这些做足了，服务做到中等也就可以了。放在咱们自己身上，你去一个地方吃饭，结果让人服务得无微不至。你不感觉拘束？
经成师傅这么一说，邹毅猜恍然大悟。刚开始工作时，同事常请他去吃一家陕西刀削面。吃久了，同事才告诉他其中的玄妙，论装修，这家店平平无奇，论服务，大厅里人生鼎沸，只有用喊和嚎叫，才能把人召唤过来。但这家的面和醋特别有味道，醇香飘逸，正宗无添加。这同事经常请他去吃这家面的理由。而邹毅更纯粹，他自己也去，去的原因是因为醋。
怪不得圣哲学老子会发出这样的感叹：大道至简，上士闻道，勤而行之；中士闻道，若存若亡；下士问道，狂笑之。不笑不足以为道。
看似眼花缭乱、层出不穷的经营招数都离不开一个根本的东西，那就是菜品。邹毅起身鞠了一躬，表示感谢，更是向他致敬。
成师傅无奈地叹了一口气，起身准备离开。邹毅说：“成师傅，虽然你把方子和品牌都卖给我了。但任何时候，只要你还想开店，依然可以用这个方子，依然可以用正宗老店这个牌子。不介意的话，我可以投资你开的店。”
成师傅抬头定定地望着邹毅，良久之后，默然，再之后，说了声谢谢，黯然离开。成师傅到大厅，和经理、服务员简单交代了几句，走了出去。经理等人把目光投向邹毅，邹毅望着成师傅远去的背景，才发现他真的很“消瘦”。
经理见邹毅成了这里的老板，便过来套近乎，邹毅只是客气的和他寒暄。服务员大都是四十多岁的年纪，四十多岁增长了阅历，但脾气依然任性，对邹毅不冷不热。
邹毅也没有客气，直接把大家召集在了一起，说店里要装修三个月是，三个月期间，工资只能发底薪。实际上就是下“逐客令”。经理和服务员顿时不干了，纷纷说这样的要求不合理。邹毅示意大家静一下，然后又“语重心长”地说，没办法，创业资金有限，三个月不营业只发工资就能把店发赔了。
经理继续辩解，不就是六七十人的工资吗？投资火锅店哪个不得一二百万。没有雄厚的资金，火锅店怎么也支撑不起来。
邹毅用目光扫视了他一下，面向员工问：“谁愿意走的？”
经理又说：“不是我们愿意走，我们对这个店也有感情。现在让我出去，我们心里还是挺不舍的。”
邹毅说：“现在离开的，多发一个月工资。不离开的，三个月只发底薪。但是三个月之后，按能力给奖金。”
经理环顾了一下众人，然后说：“我觉得我还是再考虑考虑，毕竟我这也是上有老，下有小。”
邹毅问：“你工资多少？”
经理说：“一万。”她话刚落地，员工齐刷刷的把目光集中在了他身上。邹毅从众人的反应出看出，她在说谎。其实，在交接时，成师傅已经把店内的情况，全部给邹毅说了。员工工资这一项必不可少，经理这是聪明反被聪明误。
邹毅问员工：“他一个月工资多少？”
大厅里静得尴尬。。。。。。
邹毅说：“上个月你工资七千零二十，上上个月你工资六千八百三十一。还要我再往下念吗？”
经理被邹毅当众戳穿了，面子上挂不住，于是恼羞成怒起来：“别秃马的在这儿拿着鸡毛当令箭。不就是想把大家开了吗？你直接说不就完了吗？”她把矛盾升级了成了邹毅和员工的矛盾。邹毅不禁感叹道，怪不得成师傅会说经理不是个东西，她实际上就是成师傅媳妇儿的亲信。
邹毅站起身说：“这不是鸡毛和令箭的关系。今天我并不想让谁离开，店要重新装修，这就得三个月。这三个月是一个子儿不进，我手里的钱也不是很宽裕。你让我咱们办？当然，我能理解，这份收入对你们说来很重要。可，我买店的时候，只是买了店，不是全盘接受。今天的会本质上是招聘会，愿意跟着我走的，三个月后，我保证大家会有一个好的制度，奖励勤人，惩罚懒人。大家努力工作，收入你们自己说了算。但这三个月，你们只能拿底薪。为什么？因为咱们店没利润，没办法发奖金。实际上，给你们发奖金的不是我，是顾客。只有顾客来了，你们好好服务，你们才有奖金。你们有了奖金，我才有利润。有利润才能把这个火锅店继续支撑下去。道理是这个道理，我希望的是，你们能在这儿看到未来，跟我一起走。”
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