人在农村即将白日飞升

火红的炽热崽

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第11章 准备进山

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小白的吃喝问题瞬间让苏域欲哭无泪。

这家伙只吃人参,谁养得起啊?

苏域连带着喂了好几根野山参,小白才表示吃饱了。

这样看的话,小白送过来的野山参不仅不能让苏域小发一笔横财,甚至还不够它自己吃几顿的。

坑爹啊!

带着一肚子的哀怨,苏域把剩下的野山参偷偷藏好。

然后就拿着手机前往自己家的酒窖。

“主播,昨天不是说好的今天去山里的吗?不进山了?”

“是啊主播,说好的进山呢?我等了好久了。”

“主播不能说话不算数啊!不然小心我们集体取关造反。”

苏域:“大家别着急,进山今天是肯定会进山的,只不过上午我要先把酒给弄好,我们下午再进山也是一样的。”

“酿酒吗?也好!本官批准主播退下酿酒!”

“让他酿!让他酿!”

“下午进山也是一样的,上午正好看看酿酒吧,其实我也挺好奇的。”

苏域看着弹幕,带着手机就进到酒窖里面。

此刻,两大袋的高粱经过热水浸泡十个小时之后,已经达到蒸粮的条件了。

苏域换了一身衣服,开始干活了。

酿酒的过程是比较复杂的。

想要酿出好的酒,每一个步骤都不能少。

高粱浸泡好之后,接下来就是蒸粮了。

苏域一边做一边给直播间的观众介绍。

“在蒸粮之前,我们要先把高粱淘洗干净,最好是要把高粱多洗几遍,直到洗完的水都是清水为最佳。”

苏域说着就开始不断换水洗了起来。

前后一共洗了三次。

看的直播间观众都觉得累心。

“主播实诚人啊!说洗成清水就洗成清水,敬业啊!”

“主播小哥哥太良心了吧,就这个态度酿出来的酒能不好喝?”

“没想到酿酒这么累,心疼小哥哥!”

苏域:“清洗完高粱之后,下一步就是撒糠!也就是在甑篦上撒一层糠壳,撒完糠壳之后就可以煮粮了,高粱凉水下锅,水没过高粱3厘米,水开后再煮15分钟,然后不开盖再闷15分钟。”

“高粱全部煮熟之后下一步就是蒸粮,放掉多余的水,蒸20-25分钟。接着是淋水,要用冷水淋,让高粱皮一冷一热,这样高粱就会全部大开花。水量不用大,听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够,可以再淋水蒸一遍。”

苏域一边解说一边实操,显得十分的专业。

“看样子主播是个酿酒老手了啊!一气呵成啊!”

“我家以前也自家酿过酒,我有个问题想问一下,主播为什么不直接蒸闷粮食呢?这样粮食大约50分钟就能完全开花了,不是更方便吗?”

苏域解释道:“闷煮粮食的话的确会节省很多的时间,但是闷煮出来的粮食在酿酒成功之后却会让成品酒失去一部分醇香,这是因为高粱在煮的过程中,丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失,造成出酒后,醇香不够!而我这种方法虽然麻烦一点,但可以最大程度的保留醇香。”

“受教了,原来是这样!”

“给主播点个赞,我家祖传三代酿酒世家,以前我爸和我爷爷也跟我说过这个,的确是这么个事。”

“古法酿酒,主播很良心了。”

苏域说着,一边打开已经蒸好的高粱的盖子。

果然,一打开盖子,直播间内的观众就能看到蒸好的高粱个个开花均匀,颗粒饱满,而且互相没有粘连。

“!蒸粮足以看功底了,能把蒸粮弄到这地步,主播很牛了。”

“为主播小哥哥打call!!这高粱太漂亮了!”

“看得我都迫不及待想要喝成品酒了,加油加油!”

随后,下一步就是发酵了。

苏域把蒸好的高粱以及酒曲和水一起倒入准备好的缸内,此外还有仙台村特产的已经处理好的山葡萄和山桂花。

这些东西一起放在酒缸之内发酵,盖好盖子,等上几天就可以了。

苏域表示,这一步他是有小心机的。

所谓水为酒之血,曲为酒之骨。

苏域时间有限,酒曲什么的用的是张叔家现成的。

所以酒曲就不计较了。

但好酒必须用好水才能酿成。

比如华夏最着名的国酒茅台。

茅台酒的酿造用水,就有严格标准,只采用酒厂附近的赤水河水。

其他的水一概不用。

所以苏域就在酿酒的水上面下起了文章。

苏域这次酿酒发酵用的水,加入了一半的灵气水。

相信酿出来的酒肯定能让人大吃一惊。

说不定把茅台干下去都不是问题。

苏域:“好了各位,进行到这一步已经差不多了,接下来就是等待时间了,等到酒发酵出来就可以了,这个过程大概需要两三天时间,等到发酵好了我再给大家进行后续的直播!”

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