第七百八十三章 盐水鸭
央视大楼办公室。
林凡朝门口走去，吩咐道：“群里下通知，告诉节目组，准备好拍摄物品，明天出发。”
首先要拍摄的是咸，这个拍摄地点是在粤东海边。
工作人员甫一到这个地方，就被眼前一片雪白的盐山所震撼。
这是是上个世纪60年代所留下的战备盐，简直是老盐中的极品。
远处的田野上，一个个划分整齐的盐田依次铺列在眼前。
一个黑瘦老头迎过来，“你们就是《舌尖上的华夏》节目组吧？我是上面领导派来迎接你们的一个盐民，叫我老刘就好了。
这位就是林领导演吧？！我可喜欢看你导演奥运会和《舌尖上的华夏》。”
“过奖过奖，我就是林凡。此来你们这儿，主要是想拍五味中的咸。”林凡笑着寒暄道。
等摄影师把相机架好，林凡指挥着拍下了这一壮阔的景象。
盐山像是雪山一样连绵在这海边，雪白的盐山和碧蓝的大海交相呼应。火红的太阳垂挂在天空的一角。美的好似不在人间。
林凡突然想起了一首诗。
“盐田万顷莺歌海，
四季常春极乐园。
驱遣阳光充炭火，
烧干海水变银山”
充分描绘出了这种波澜壮阔的景象。
参观过盐田，老刘邀请他们去家里做客。
到了家里，已经有一身形略显圆润的老阿姨迎了过来。
“回来了老刘，这就是我们的客人们吧？”一听这嗓门就是一个爽朗的人。
“回来了，今天啊，我家老婆子做了她最拿手的盐水鸭，你们待会可要好好尝尝她的手艺！”
老刘先是对那老阿姨应了一声。转而又回头对林凡等人说道。
引众人到餐厅坐下，只见那阿姨高呼了一声：“把菜摆上吧，客人们都到了！”
从一侧小门里依次走出三个姑娘，略有些黑的皮肤，适中的身材，中等的个头。
三双纯真的黑黝黝的眼睛，含羞带怯的瞟向林凡。
三个姑娘不约而同想到，这个英俊的男人看起来跟电视上差不多，但仿佛比电视上看起来更有魅力呢。
“给你们介绍一下，这是我三个不成器的女儿。她们可是林导的死忠粉。最喜欢林导出演的二郎神了。”老刘爽朗的笑出声。
一听这话，三个姑娘都涨红了脸，水汪汪的眼睛仿佛是要羞哭了似的。
老刘的大女儿小烟心砰砰砰的狂跳，只觉得附近什么声音，什么人都听不见，看不着了。
满眼里只有林凡，仿佛电视上下凡的二郎神出现在她眼前了一样，那么的不可思议。
小烟不禁有些担心，别人也会听见自己砰砰砰的心跳。
“是吗？那要我跟你们签个名吗？”林凡看着眼前羞涩不已的女孩们，揶揄道。
“要要要！”三人刷的一下冲出了房间，一人拿了一张林凡的照片跑出来。
那照片正是林凡拍是二郎神时的剧照。
看来果然是自己的死忠粉，最喜欢自己拍摄的二郎神。
林凡好脾气的在女孩儿们指定的位置签上了名字。
三个女孩儿小心翼翼地把照片又加回书里，转身去藏自己的瑰宝了。
“大家都先过来做吧，小妮子今天太高兴了，先不管她们，咱们先吃！”刘阿姨招呼道。
众人坐在餐桌上，五花八门的菜围绕着中间一道咸水鸭。
跟颜色鲜艳，气味扑鼻的其他菜相比，盐水鸭外表看着没有什么稀奇的，香味也不出众。
略嫌寡淡的鸭肉摆放在那白色的盘子上，看着普通极了。
“这道盐水鸭的主料就是盐，除了盐之外，基本上没有什么其他材料。也就是家常的八角、姜什么的。”刘阿姨介绍着。
众人不免觉得有些好奇，这么一道平凡无奇的菜，凭什么排放在中间的c位上。
众人边吃，刘阿姨边介绍没道菜的做法。
“重点要说的啊，是这盐水鸭。
盐水鸭是以盐为主要调味的美食，这个想必老头子已经跟你们说了。
这鸭子啊，一定要选择比较瘦的鸭子。
这样的鸭子一是好入味，二是吃起来不肥腻。
先把鸭子在水中浸泡一个晚上，泡去瘀血。煮熟的鸭子才会足够白。腥味也会少很多。
刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。
把老盐放进锅里干炒，抄到出白毛，颜色变黄，下入八角和花椒。
炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面，反复揉搓，使鸭子入味。
腌制三小时后晾三小时，然后再腌制再晾。反复四五次。
这样做出来的鸭子还会有腊肉的口感。
经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。
浸泡六个小时，捞出来后，在鸭子的腹腔塞一根葱，一个八角，一个姜片。
就可以下入滚开的清水里煮了。
所以说啊，这道菜并没有用什么名贵的香料，就用一下家常的调料就制作出来了。
其中用的主要调料就是盐。这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。”
林凡夹了一块鸭肉，尝一口，果然是咸香口的，肉质紧实，香而不腻。
“那可真是费功夫，这么一个鸭子要制作好几天吧。”林凡感叹道。
“这一个鸭子做下来，要个三五天。”刘阿姨笑眯眯的接道。
大道之简，这句话在美食界照样适用。
林凡决定，五味调和之首的盐，就订盐水鸭这道菜。
把这个想法给工作人员们都说了之后，他们都点头赞同。
“嗯嗯，好吃好吃，这个盐水鸭也太香了叭！拍这个绝对能行。”
“赞同，就拍这个好了，这个真的超级好吃，林导你快吃，再不吃就要被吃完了。”
还有夸赞刘阿姨做饭好吃的。
“刘阿姨的手艺也太好了吧！”
听见这话，刘阿姨喜的直笑。
看着他们狼吞虎咽的大口吃着，林凡好笑的摇了摇头。
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