何雨柱接着往下说：
“川菜的特点是麻辣鲜香，有着浓郁的地方风格。”
“同时菜式调味多变、形势多样、醇香浓郁，以麻辣为主。”
“代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡...”
“川菜其实还分三派：蓉派、渝派、盐帮派。”
“其中又分为...内江菜。”
等他们消化完，何雨柱开始动手：
“今天教的是麻婆豆腐。”
说完何雨柱四处看了看：“有谁麻婆豆腐的由来吗。”
众人纷纷摇头表示不知。
何雨柱这时产生了一个想法。
他要推动中餐成为文化传承，而不是后世所谓的服务行业。
菜系也是文化传承的一种方式。
而且可以悄无声息的进行文化入侵。
我国的很多菜都有自己的故事。
后世西方发达国家及小日子国和剽窃国都将其列为传承。
并为此感到骄傲，我国恰好的相反。
有句话怎么说来着，穷人的三大职业：厨师、理发、修车。
整理了下思路，何雨柱娓娓道来：
“相传在清朝末期，成都万福桥码头有一小馆子。”
“老板娘脸上有麻子，人们叫她陈麻婆。”
“1862年有一天快打烊时，店里只有豆腐和牛肉沫了。”
“这时来了一伙人，要求陈麻婆做点下饭，又热又便宜的菜。”
“陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。”
何雨柱稍微顿了下观察众人的反应，见他们听的入迷。
满意的点点头，觉得自己的想法没错，又继续往下说：
“然后陈麻婆加了点汤，将切的2厘米豆腐块放下，配上其他调料和炸酥的牛肉沫。”
“勾上汁，最后撒了一把花椒和辣椒面。”
“众人吃的鼻子冒汗，就这样一传十，十传百，越传越广。”
“最后这道菜成了陈家的招牌菜，因为又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆。”
“所以这道菜被称为陈麻婆豆腐，后几经波折，成了现在的麻婆豆腐。”
众人议论纷纷，没到小小的一道菜背后的故事居然这么精彩。
于是有人带头起哄：
“何主任您以后每道菜都要和我们讲一讲。”
这正和何雨柱的意，他笑着答应了。
故事说完，何雨柱边操作边讲解：
“豆腐切块，大蒜生姜切片，葱切葱花，肉切沫。”
“起锅烧油，放入切好的料和麻辣酱。”
“肉炒好...加入白糖，撒上葱花即可。”
来学习的人都有一定的底子，何雨柱讲的又仔细。
二食堂的姚师傅恍然大悟：
“我说自己做的总是差了点，原来是少了汤底煮好。”
其他人也表示自己学会了，学会了。
接着他们不约而同的向何雨柱鞠躬表示感谢。
这一躬他们是真心实意的。
其中不少人也有拜师，但他们师傅可没何雨柱讲的这么仔细。
总是留一手，另外何雨柱也没要求他们回报什么。
所以众人才极为感动。
何雨柱示意他们安静：
“厂里条件毕竟有限，各位如果想学好。”
“还是要下班后去找餐馆练习。”
有师傅的还好，可以跟在师傅后面学。
没师傅的苦着脸，问何雨柱能不能帮忙。
何雨柱想也没想拒绝了，直白的告诉他们谁也不会帮。
他这么做是有缘由的。
人心复杂，容易得到的不会珍惜，更不会感恩。
反而会认为理所应当，弄个反目成仇，甚至恩将仇报。
所以何雨柱会一直吊着他们，偶尔给个甜头。
这样他们才会感恩戴德。
培养厨师进行中，何雨柱在本子上写道。
餐饮除了厨师，还需要调料，设备，餐具。
调料的话何雨柱可以自己研究，这是他的本职。
至于厨房设备，何雨一想吓了一跳。
种类还挺多。
有热厨区用的燃气炒灶，电磁炉，烤炉之类的。
还有储藏、洗涤消毒、调理、制冷、食品机械、运输等设备。
何雨柱直接将运输划掉，这东西主要就三样：
升降机、传菜梯、餐梯，何雨柱不打算搞。
然后调理也划掉，这就是一些简单的切配和调制工具。
仔细想了一下，何雨柱觉得目前最主要就是制冷设备。
冰箱、冰柜、制冰机等等。
何雨柱记得56年我国就有了第一台国产冰箱：
雪花冰箱，由北京医疗器械厂生产，是我国最早的名牌产品之一。
这个工厂在当时主要是生产医用制冷设备的。
开放后转为民用，是雪花集团的前身。
雪花冰箱一推出就迅速走红，可以说是供不应求。
雪花冰箱在80年代市场占有率达到了40%。
当时它有一个竞争对手：万宝冰箱。
那年代国内流行一句话：北雪花、南万宝。
万宝何雨柱不想了，虽说其是我国第一个制作出家用冰箱的。
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