“这很正常，刚开始学的时候都会这样，等以后习惯就好了，而且这块肉还是比较厚的，要是再稍微薄一点，基本上就不会出现这样的问题，以前我刚开始学做菜的时候就是这样，刀越切越斜，本来刀和肉都是垂直的，但切着切着它就成了一个梯形。”
“那我这样做出来会不会有什么影响？”
“那倒不会，到时候还是要切丝的，如果太宽的话再从中间切一下就好，不影响的。”陈年安慰道。
柯杰听到这话之后便放心了下来，继续开始仔细的切肉。
不过在和柯杰见面之后，让他没有想到的是柯杰的个子还挺高的，毕竟经常在网上看总感觉对方的个子并没有那么高，现在看来也只比自己矮一点点而已。
很快柯杰把肉切成肉丝之后，陈年又帮着把粗的地方重新切了切。
“杰宝，你以前在家里做饭吗？”
“基本不做的。”
陈年点了点头：“以前做的时候有切过肉吗？”
“没有，我就会做番茄炒蛋，炒土豆丝和一些简单的炒青菜。”
“那还是会一点的，不过土豆丝不是也要切吗？”陈年疑惑的问道。
“哦，不用的，我家里有一个能擦土豆丝的东西，就算做的话，我也是用那个擦，从来没有用手切过，一颗土豆要全部切成丝的话，那太麻烦了。”柯杰说道。
“也是。”陈年点了点头，并没有在土豆丝这个话题上继续说什么，对于他自己来说切个土豆丝还是很快的，但对于不常做饭的人来说就会很麻烦，自己倒也没必要在这种事情上找什么优越感。
“那第一次切肉的感觉怎么样？”
柯杰想了想：“很微妙，就是刀刃切开肉的一刹那是一种很奇怪的感觉，不过我觉得还挺不错的。”
在说这话的时候，柯杰还又看了看刀刃。
陈年闻言不禁后退了一步：“你这种想法很危险啊。”
直播间里的观众们看着陈年这举动，一个个的乐不可支的发起了弹幕。
每次修改需支付1万点：“哈哈哈，乐死我了，杰宝莫不是打开了什么新世界的大门。”
冰透亮：“以后杰宝的头衔除了斗地主冠军，拔罐王，云顶之弈冠军，糖豆人冠军，永劫无间冠军之外，又多了一个新的称号，血手猪屠。”
你路过人间已无我：“神tm血手猪屠，你有问过血手人屠的感受吗？”
行不更名月弧刃：“我的杰宝就是贤惠捏，好羡慕菜刀，能够被杰宝握在手心里。”
螟云子：“楼上更是逆天。”
对于直播间观众们的逆天发言，柯杰早就已经习惯了，以前他自己开直播的时候甚至还有人专门发起付费提问，不问别的，就只问一些逆天问题。
所以他选择性的无视了这些，而陈年也对于这些言论都习惯了，毕竟他微博下面的男铜也是一点都不少。
“没有没有，我还是守法好公民的，咱们接下来需要做什么。”柯杰连忙摆手解释，然后又问道。
“接下来的话要把这些猪瘦肉放进盆里进行腌制。”陈年一边说着一边麻利的切好姜米蒜片儿。
“搅拌的事情你来还是我来？”
“我来吧，毕竟好不容易体验一次做饭。”
“行。”
陈年点了点头，随后就开始让柯杰往盆中加入盐，料酒以及鸡蛋的蛋清和淀粉。
柯杰那边一边往里加，陈年一边进行着解说，说着每一种调料大概需要多少克。
如果是陈年教徒弟的话就不会这么说，但毕竟现在是在教观众，自然要说的更加详细一些。
不过考虑到有些观众对于一克两克可能也把握不太好，于是他又用一勺半勺和一个勺尖尖来进行形容。
以确保大家都能够听得懂。
妙妙巫平常做的都是一些高难度的食物，好不容易做这种家常教学，观众们看完学不会怎么做那可不行。
“在里面加入淀粉，挂一层薄薄的湖的目的是为了能让猪肉变得更嫩，因为它可以将猪肉包裹在里面，锁住猪肉本身的水分，加入盐和料酒可以去除部分猪肉中的腥味，同时也能让肉丝有一个更好的底味。”
柯杰在那边进行抓拌，陈年则是解释着加入这些东西的原因。
“不过调料不需要加太多，就按照我刚才所说的比例就好，如果做的更多或者是更少，就按照比例相应的增加和减少就行。”
看着柯杰把猪肉抓拌的已经开始变得黏湖了起来：“接下来我们就需要下油锅了，提前先下油锅是为了让肉先定型，等到之后再进行第二次处理。”。
柯杰听到这话之后让到了一边：“这个还是你来吧，下油锅的工作我可能不太行。”
“好啊。”
陈年一边说着一边取出锅来放在灶上，开火先将锅烧热之后，就将油倒了进去。
“在下猪肉的时候也有要注意的一点，大家请记好笔记，要凉油下锅，如果热油下锅的话，猪肉表面熟的就比较快一些，因为我们不是要进行油炸，猪肉在油锅里的时间可能会稍微长一些，所以还是要让它多适应一下里面的环境。”
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