美食:从远月开始的教师之旅

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第93章 考核(二)

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下一位,是斋藤宗明,依然是他最拿手的刺身寿司,但和传统寿司不同,这里没有找到制作寿司常用的寿司米和霓虹梗米。

使用的是一种粘性很强的黄米,而且在形式上也有很大的改变,用极薄的鱼片包裹着饭团,其中夹着特别调制的酱汁。

选择品尝的是鱼类料理大师的王老、面点大师张婆婆和另一位对于刀工十分在行的鲁姓老人三人。

“【鱼腩小卷】,还请各位品尝。”

三人看着眼前的料理,整个小卷从上往下看分为三层,第一层是薄薄的鱼腩,淡白色甚至有些透明,鱼腩的脂肪显得晶莹剔透,第二层是棕色带点绿色的酱汁,用筷子夹起小卷时,透过鱼腩还能看见酱汁在流动,但经过特殊的包裹手法,并没有任何外泄,第三层就是蒸熟的黄米。

三人将小卷放入口中,稍微咀嚼,鱼腩破开,酱汁和混合着的芥末流入口中,醇香而柔顺地缠绕在舌尖,黄米弹性十足,在口中一跳一跳的,顺着喉咙跳进三人的胃中。

“嗯,你通过了。”王老直接放下筷子说道。

“谢谢老前辈。”斋藤宗明躬身行礼。

“你的这道料理,在你离开后,就可以摆上你的菜单了,但鱼的选择问题你自己去解决,外面可没有老头子我的“淡水海鱼”。”王老说道。

斋藤宗明认真点头,这道料理之所以能够成功,核心就在王老特别养殖的“淡水海鱼”上。

淡水海鱼,有着淡水鱼的鲜嫩肉质,也有着海鱼的丰富鲜味,集海鱼和淡水鱼的优点于一体,但却没有淡水鱼应有的泥腥味和海鱼应有的海腥味。

而且之所以能够包裹小卷并防止酱汁外泄,就是因为这种鱼的肉有着极强的弹性和韧性。

其他的鱼肉片保持这么薄的厚度的话,稍稍用力,就有可能破掉。

“你的刀工不错,跟我来吧。”擅长刀工的陈老直接开口说道,在之前他看到斋藤宗明能够掌握百穴厨刀的时候,就已经选择好了。

“这!是,十分感谢。”斋藤宗明又不傻,当然明白陈老的话是什么意思。

随后,塔克米和伊萨米兄弟以目前学到的知识,以华夏料理的烹饪方式还原了传统的意式料理得到了赞扬,水户郁魅的【蜜汁东坡肉】也得到了赵婆婆的好评。

同时水户郁魅对于肉的了解和擅长,再加上她纤细的料理风格被赵婆婆看中,直接带走。

吉野悠姬虽然十分擅长家禽和野味料理,但对“黑羽乌骨鸡”运用却有些不尽人意,并没有得到所有人的认可。

但在她伤心失落之际,一位刘姓的野味大师从中发现了她对野味料理的热爱,并问了她一个问题。

“为什么选择野味料理?”

“因为我觉得大自然中的野味才是最单纯的美味,完美地还原了大自然。”

得到了这个答案,二话不说就让她跟着自己,这也算是悲极生乐吧。

丸井善二没有特别强大的天赋,也没有特别明显的擅长领域,但他脑海里庞大的知识量得到了萧老这位被称为“料理百科”的大师看中。

第一组结束,第二组上场,每一位学生也都获得了不同的老者的认可,得到了留在这里学习的资格。

直到第三组,这也是杨曌最担心的一组。

因为这一组的不确定性是最大的,比如幸平创真,他就是最大的不确定因素,你根本不知道他会端出什么料理来。

再比如,对现代料理设备最依赖的薙切爱丽丝和茜久保桃两人,还有模仿别人料理的美作昂。

“这是……油炸包子?”面点大师张婆婆饶有兴致地看着眼前的金黄色包子。

“是的,张婆婆,这就是我新领悟到的,关于“可爱”的概念,请品尝,【黄金开口笑】。”茜久保桃说道。

“什么?【黄金开口笑】?”

“喂喂喂,开玩笑的吧,这孩子居然会这道料理?”

老人们听到【黄金开口笑】的名字时,发生了一点骚动。

“都安静!”张婆婆转过身一声轻喝,现场才安静了下来。

“丫头,你擅长面点?”张婆婆认真问茜久保桃。

“我擅长甜点,特别是可爱的东西。”茜久保桃回答道。

“可爱……吗?哈哈,丫头,我把话放在这里,如果你这个油炸包子,真的是【黄金开口笑】,你就跟着我,谁也不许抢!”张婆婆霸气地宣布到。

“诶?”茜久保桃一愣,她不清楚为什么对自己的料理张婆婆会有这么大的反应。

但没等她得到答案,就听到了一阵欢快地笑声。

“咯咯咯……”

这笑声不是在场任何一个人的口中发出来的,而是张婆婆手上正拿着的金黄色包子在笑。

“开……开玩笑的吧?”

“包子……包子真的笑了!”

学生们一脸惊骇地看着张婆婆手里的包子。

“真的笑了,哈哈哈,【黄金开口笑】!这就是【黄金开口笑】!”说完,张婆婆一口要了上去。

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