宋人饮酒之风盛行，酒的销路广大，大大小小的酒肆星罗棋布，从城市到乡村随处可见，有正店脚店之分。
何为正店，正店就是拥有官家授权，从而可以自己酿酒的酒店，也可以说是一种大型酒店，规模大，生意好，酒储备充足，能满足较多人需求，听说在京都，大型酒家是能同时荣纳一千人共同进食的规模，当然，在小地方这种规模的酒家肯定是没有的，这种店统称就叫正店。
反过来的，规模比较小的店，他们一般不能自己产酒，大多是从那些正店沽酒来卖，这种呢，就叫脚店了。
闲话少说，这两天东丈在这小镇上也一一对比勘察过了，生意最好的酒家叫春风酒家，但掌柜的为人就有些苛刻，次一点的酒家叫如意酒家，掌柜为人和善，对下人也有商有量的，当然，这两家都是正店，有官方授权可以自己酿造酒水的，每年只需分利给官家十之二三，其余的就皆为自家的盈利了。
在来之前，东丈已经把自己全身上下都整理了一番，乱糟糟的头发已经不见，而是清洗干净随意一束的小马尾，除了身上的衣物均为破烂之外，东丈整个人已经看不出半点乞丐的模样，小模样倒还有些清新阳光的味道。
权衡再三之下，东丈向着面前的如意酒家迈步走去，刚迈入门来就要被店小二伸手驱逐，东丈即正色对不远处柜台中的掌柜说道。
“掌柜的，小子有一事相商，是对咱如意楼有诸多好处的事，且也不用耽误掌柜的太多时间，掌柜的，以为如何？”
柜台中略显发福的掌柜此时正在前台算账，听闻门口的话明显有些错愕的看了过来，这会的东丈其实已经被小二上手推搡许多了，但作为二十一世纪穿越过来的新青年，这点求职场面又算得了个啥，脸皮不厚何以走天下？
所以，纵使东丈被推得已经快跌落门外了，还有店小二恶毒的语言攻击，但东丈的神情还是一点都不显慌张，犹自镇定的看着不远处的掌柜，开玩笑，酒家又不止你这一家，这才开头第一家，后面还有多如牛毛的酒家等着自己去面试，慌个锤子慌。
掌柜的并不知道东丈此时的心里活动，但做生意的嗅觉都灵敏，而且看着东丈那镇定自若的模样，应做不得假，耽搁自己一会功夫并不会损失什么，且听听这小子有何话说，想罢便伸手拦下店小二道：
“哦？这么说来，你还会那点石成金不成？”
这么一说，人已经从柜台走了出来，话语还不免有些调侃，正打趣的看着东丈上下打量。
此时的店小二已经收手对掌柜的鞠了一躬而后立在掌柜的身后面目不善的盯着东丈。
松了口气的东丈也不以为意，你肯谈就有得聊，随即整了整衣衫对掌柜的行了一礼，道：
“不知掌柜的还缺不缺跟前算账的，小子不才，不敢说自己算的账是最好的，但最快与最准的账非小子不可，不信，掌柜的可以一试，但凡有一处错小子转身就走绝不叨唠。”
“你可识字？”
发福掌柜惊疑不定的看着眼前这个半大小子，没办法，在这个时代，文化的普及可没有后世那样高，乡镇的文盲普及率可高达百分之九十以上，知识大多掌握在士家那。
不是说没有教书先生，有，但有门槛的，你得有拜帖之类的东西，人家才会教你，就是有人举荐，推荐函之类的东西，所以，在这个时代，识字，还是半大小子，对这个小镇掌柜来说就有点稀奇了。
“不敢说都认得，但基本的都识得。”
“你家世出自士林？”
“……”
东丈只是不答，掌柜的就越发惊异了，这时代文人地位可高了，舞文弄墨是最为风雅的事，普遍认知，即对身后的小二说道：
“去取昨日的账本来。”
说完便邀请东丈进了里堂一隔间，东丈也不懂啥叫几进几出的院子，反正在他看来，就是大，东张西望的随掌柜进了里屋，刚一站定就有小二取了一本账本进来。
“给你一个时辰，算出昨日账上的盈利。”
发福掌柜说完也不等东丈回应，便自顾自的拿起小二递过来的茶杯品起了茶来，东丈也不甚在意，镇定的接过账本，东丈心想：
是时候展现真正的技术了，翻来一看，东丈心里便有了数，这里的数字均用中文表示，并不是后世用的阿拉伯数字，虽然有着厚厚的一本，但实际记录的数字也没有想的那么的多，因为用的均是中文，占用面积肯定不小，粗略看完后的东丈抬眼看向发福掌柜，道：
“掌柜的，可否借纸一用。”
瞥了眼东丈，发福掌柜只是随手点了点身旁的小二，收到信号的小二便小跑去准备了。
不一会，店小二便取来了纸还有笔，东丈在纸上大致画了个栏，随着一页一页的翻去，栏上便产生一个又一个数字，等全部翻完，所以的数字就已经排列好，就等汇总便可。
半碗茶的时间，东丈已经全部算出昨天一天酒家的进项了，复查了一遍，确认算无遗漏后，东丈便抬头对悠闲坐着的发福掌柜说道：
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