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第1167章 要不还是等等吧

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付宇既然肯接手这道香蒸鱼肉肠,那应该就没什么问题。

王海威现在对付宇的厨艺也很信服。

不过,杨鸣的话,却让他莫名觉得有些不太对劲儿。

王海威也不知道自己是怎么想的,身子一转,就过去了付宇的厨台。

其实他觉得,这道菜付宇能做的话,肯定是再好不过,毕竟活动中心检查组的组长,这人是真的得罪不起。

而且,付宇做的话,肯定要比他和杨鸣强多了。

王海威想着,这菜做的差不多,能对付事儿就行。

李东序不在,老板也没过来,后厨这边能正常上菜就不错了,哪里还有那么多的奢求!

王海威看了眼忙着烹饪的付宇,忍不住问道:“付厨,你以前做过这道菜吗?”

付宇摇头:“没有,不过李厨烹饪时,我跟着观摩了。”

王海威笑了笑:“哦,难怪,这道菜当初就是李厨研创的,要论起这道菜的掌勺,那肯定还是李厨更厉害一些。”

不过......

王海威好奇道:“我听杨鸣说,昨天李厨特意指导你这道菜的烹饪操作了?”

付宇点头:“对,他烹饪的时候,我在旁边观摩,李厨就直接指导了我一下。”

这话直接把王海威给听懵了。

什么意思?

敢情昨天只是观摩了一遍?

一次都没有烹饪过,今天就要开始掌勺了?

而杨鸣还敢直接答应!

王海威一颗心顿时悬了起来,他看着付宇淡定的开始处理鱼肉,总觉得这事有点不太靠谱。

想到这里,他忍不住劝了句:“要不,等等老板吧?”

可是!

他发现付宇已经利落的去了鱼皮,开始准备剁馅儿了。

这道菜肴烹饪的难度很高,当初他和杨鸣也曾经跟着李东序学习过这道菜肴的做法。

结果这灌制操作看着简单,做起来却特别难。

明明都是同样的手法,但做出来的鱼肉肠,口感却远不如李东序做的那样筋道,汁水充盈。

付宇这才看了一遍,甚至还没能亲自上手做过,能行吗?

而付宇不慌不忙的剁着鱼肉,忙碌一会儿,抬头时,发现王海威还在厨台前站着,一副观摩自己烹饪的样子。

如果是平时,像这样互相观摩倒是也没什么。

可今天情况特殊,档口生意特别红火,王海威不去忙自己的那一摊活,围在自己的厨台前,这是有什么事?

想到这里,付宇看了一眼王海威:“王厨,我这做的有问题?”

有没有问题,王海威也看不出来,但是这道菜可不是简单的剁馅儿,灌制就行的。

毕竟......这样一道招牌菜肴,你看这鱼肉剁的太碎了不行,块儿太大了也不行,你能做好吗?

王海威犹豫了一下,还是忍不住说道:“付厨,这道菜点餐的顾客是活动中心检查组的组长,要不还是再等一下吧,他们特意点了这道菜,肯定就是看了之前那位女主播的视频,特意过来品尝的,你看,这鱼肉剁馅儿,还需要灌制,操作起来挺有难度的,还是等老板来了再烹饪吧!”

付宇点头一笑:“也行,正好我现在急着上餐的菜肴都烹饪的差不多了,先把这道菜提前准备上,一会儿老板要是到了,他接手就能马上烹饪,还可以省一些时间。要是老板有事儿赶不过来,我就直接做了,什么都不耽误。”

王海威一听,顿时松了一口气。

付宇的话,让他觉得非常受用!

王海威连忙点头:“行啊,要是有什么需要帮忙的,你说一声就行。”

这道香蒸鱼肉肠,最难的地方,一个是灌制,一个就是最后的煎制,对于付宇来说,虽然是第一次上手的操作细节,但全部过程都在他的脑海里记得非常真切。

不过,王海威这话也是好意,付宇心里明白。

毕竟,昨天李东序也说了,这道菜店里虽然几位大厨都会做,但其他人做的也远不如他好。

而杨鸣和王海威也都跟着学过这道菜的烹饪,结果到现在也没能真正独立掌勺。

可见这道菜烹饪起来有多难。

两人聊了几句,半点也没耽误付宇手上的操作。

鱼肉肠剁馅儿很关键,剁的多细多碎,那都是有讲究的。

王海威跟付宇聊完,就回去了自己的厨台,现在他也不担心了,付宇这小伙子人真挺好的,办事很稳妥,想的也很周全。

而且最关键一点,能听人建议,非常好交流和沟通。

鱼肉馅儿剁制好,就是调味,然后进行灌制。

福成醇做灌制,用的是肠衣,用灌制器将肉馅儿塞进肠衣里,捏成自己需要的粗度和长度。

付宇完全复刻了李东序的做法,将肠衣扎洞,再反复灌入肉馅儿,将肉肠压紧实。

这一步操作花费了不少的时间,付宇从始至终不紧不慢,做的非常认真,而且在绿线的对话框的提示下,他在细节处理上甚至要远超李东序的操作。

一根鱼肉肠灌制完成,杨智超站在旁边,一时间也伸不上手帮忙,于是转头看了眼门口。

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