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第1171章 这很难吗

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档口这边每天下午一点半到三点半,就开始没有顾客用餐了。

后厨人员趁着这段时间吃午饭,短暂的休息一会儿。

一般情况下,刘雨晴都会赶在这段时间发信息过来,也没什么特别的事情,就是随便聊几句。

她要忙着刷题,发信息聊天就算是非常难得的娱乐时间了。

付宇今天中午负责张罗员工餐。

福成醇这边跟千里马不太一样,因为主要菜肴就是以江鱼为主,所以后厨这边的员工餐基本上都是各种江鱼菜。

偶尔吃腻了,就用配菜张罗点家常菜肴。

李东序是店里后厨一把手,采购员平时比较巴结,基本上每天进货时,都会给后厨留下点新鲜的食材。

付宇看了眼早上采购员送过来的蔬菜,有新鲜的白萝卜,豆腐和白菜。

昨天的员工餐杨鸣炖的江鱼,大伙吃的有些腻,剩下不少。

付宇趁着小工清理厨台时,迅速翻了翻经典老味道食谱。

最后决定做一道非常有特色,而且当地也很少能吃着的鱼杂火锅。

鱼杂后厨这边有的是,付宇让杨智超去挑拣了一些,彻底进行清洗。

趁着小工处理鱼杂时,他自己准备配菜。

白萝卜切块,豆腐装盘,又喊着小工把白菜洗了送过来。

等鱼杂清理好送过来,付宇仔细将所有的鱼泡全部挑破,放掉里面的气体,不然等到加热时,很容易发生爆炸。

鱼杂进行简单腌制。

趁着这段时间,付宇迅速做了黄金炒饭。

炒饭出锅,鱼杂腌制好了,直接进行煎炸。

这边锅里煎着鱼杂,付宇顺手再将小米辣、干辣椒、洋葱、大蒜片、姜片切好。

等鱼杂煎好,付宇开始炒制底料。

热锅凉油,将鱼子煎至定型,然后盛出。

接着煎鱼泡,煎好后也盛出备用。

杨智超在旁边打下手,看到黄金炒饭出锅时,就已经眼前一亮,觉得食欲大开了。

再看付宇做鱼杂,竟然弄的这么精致,顿时来了兴趣,伸头看着付宇烹饪。

付宇在锅中加入少许油,放入葱姜蒜、花椒、小米辣、等调料炒出香味。

再加入高汤,大火烧开后加入切好的白萝卜和白菜,转小火炖制。

顿时,整个后厨里都弥漫着一股辛辣鲜香的味道。

后厨虽然干的都是体力活,平时消耗很大,但每天这么油烟熏着,吃饭时胃口肯定会多少受到影响。

不过,现在闻到这股很新鲜,很特别的浓香滋味时,就连李东序都忍不住凑过来瞧了一眼。

“哟!这做的是什么啊?”

付宇扭头一笑:“今天给你们做个新鲜的,鱼杂火锅。”

李东序凑近瞧了一眼,闻着这股非常特别的香味,笑道:“这东西还挺新鲜,以前都没瞧见过。”

付宇就笑了:“一会儿尝一尝味道,不比鲜鱼吃起来差。”

后厨这边有条件,等锅里的鱼杂炖好了,付宇直接让杨智超准备了酒精炉,后厨人多,一共张罗了三锅。

大伙围坐在一起,等鱼杂吃下一半,再开始往锅里添豆腐。

鲜香麻辣的滋味,不同于首都当地的口味。

这么多的鱼杂一起炖锅,吃起来却一点也不腥。

而且那种辣味,跟普通的麻辣锅也不一样,吃着非常香。

鱼籽颗粒感清晰,鱼皮嫩滑,还有鱼泡,吃着又香又辣,腻了,还能吃点豆腐白菜缓一缓。

麻辣爽口的鱼杂火锅,搭配颗粒分明,颜色诱人的黄金炒饭,这一顿员工餐吃的大伙特别满意。

吃完饭,付宇回去后厨,拽着矮凳靠在厨台边休息。

刚坐稳,手机就响了。

付宇拿出手机一瞧,看见刘雨晴给自己打电话,顿时开心的笑了。

他赶忙接通电话,就听到刘雨晴温柔的说道:“老公,你现在休息了吗?我没有打扰你工作吧?”

付宇心里一暖,刘雨晴总是这么善解人意,从来不会因为自己工作忙,而有任何意见,一直都是特别能理解,也愿意去体谅。

付宇说道:“刚吃完饭,正坐着休息呢。你呢?中午吃什么了?”

刘雨晴说道:“别提了,我中午特意跑去三区的西餐厅点了一份新款的西式肉塔套餐,结果摆盘造型看着也挺一般的,吃着味道更是普通。”

付宇听的一愣:“你大中午的一个人跑去吃西餐了?”

刘雨晴解释道:“不是我想吃,是今天刷的大题涉及到美食构思的摆盘设计课程,我这方面也没有系统的学习过,现在直接刷题有点吃力。”

“尤其是老师特意交代这道菜一定要吃透了,因为基本上每年都会有相关的类型大题出现,15分呢!”

“我总不能真的答不出来吧,就想着点一份西餐,观察一下摆盘造型,有了实物也能更好的去理解内容。”

刘雨晴将自己遇到的解题困难,详细的说给付宇听,又忍不住吐槽了一下美食构思摆盘有多难。

这么前前后后的说了一遍,付宇顿时笑了:“这很难吗?不就是菜品的设计理念吗?哦,你这是基础知识,也就是如何摆盘的布局。”

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