曹操鸡分为两种做法，一种干吃法，另外一种卤吃法，老爷子用的是第二种。老胡和白豆腐按照老爷子的要求在院子里抓了一只鸡，他们买的那个鸡不合格。
李赫动手杀鸡，比起老胡和白豆腐，李赫杀鸡动作利落很多。将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干。
因为怕腥味，所以李赫按照老爷子的指导先用盐、味精、黄酒腌渍一下，并用荷叶塞入鸡腹内。接下来，老爷子打开一个罐子，一股一股浓重的香料味道弥漫开来，这是以前做过曹操鸡的卤水，俗称老汤，如果保存得当，老汤越老越好。
接着老爷子将鸡收拾干净，摆出造型。用白糖将鸡周身抹匀，锅内放入花生油烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄透红时捞出。
然后将炸出的鸡整齐摆入锅内，加入老汤、清水、姜、药料、酱油、盐，放微火上焖煮。忙完这一切，老爷子丝毫不见半分疲累,大家心里在想,这老爷子身体真好。
做之前,节目组还问要不要保密，吧这一段切掉，老爷子摆摆手说不必，在他看来，如果仅仅就是看就能看会，他也就当不起御厨之名了。
“接下来还要等，你们不妨陪我这个老头子聊聊天。”老爷子说道。
“好啊，求之不得。”李赫答应下来。
老爷子指示林大厨：“去，吧我的好茶拿出来泡上，你们坐。”
鸡几人落座，老爷子丝毫不知道李赫是一个明星，很平易近人，就像长辈和晚辈一样的聊天，当然，就算知道老爷子也不会在乎，就算你粉丝几千万又怎么了，在老爷子眼里也只不过是一个食客。毕竟老爷子以前都是国宴御厨，那种场合来往的都是各国政要，一个小小的明星算得了什么。
看老爷子明显对李赫更感兴趣，基本也都和李赫说话，老胡和白豆腐只好和林大厨聊天路。林大厨当然知道李赫三人的身份,他女儿还是李赫的粉丝，房间里贴满路了李赫的写真海报。
趁着这个时间，老爷子和李赫好好聊了聊：“你长得很像我以前的一个老朋友。”
“是吗？那他肯定是一个大帅哥。”李赫笑道。
老爷子含笑着点点头道：“你说的没错，的确是一个大帅哥，但那是很久以前的事情了，久到我都有一些记不清了。”
看来老爷子要讲一个老故事，李赫表示自己洗耳恭听。
老爷子叫梁致远，出生于1924年，当时他们家在当地经营着一家很有名的酒楼，但是出身厨师家庭的梁致远小时候对做菜并不敢兴趣，他当时最大的梦想就是当一个音乐家。
如同大部分孩子叛逆一样，梁致远处处与家里人作对，成为狗都嫌的熊孩子。直到1934年，十岁的时候，遇到了一个改变他一生的好朋友。说是朋友有一些牵强，说哥哥更合适，因为当时那个朋友就和李赫现在这个年纪差不多大。
那个朋友叫郑晖，是从外地来学习厨艺的，一开始梁致远的父亲并同意收他，因为梁家菜都是家族内传，且传男不传女。郑晖没有放弃，在门外跪了三天，直到身体受不住晕倒过去。
梁致远第一次见到有人为了学习做菜那么疯狂，顿时对厨艺产生了一丝兴趣。梁父看郑晖心诚，于是破例收下了他，作为弟子，而梁致远从那时候开始，也接受了家里的安排，走上了厨艺之路。
郑晖的确天赋非凡，又肯吃苦钻研，没过几年就成为了梁家酒楼的大厨，远近闻名，很多食客都慕名而来。而梁致远也在师兄郑晖的教导下，成为一个好学的厨艺学徒，渐渐展露自己的天赋。
但是好景不长，那个年代国难当头，战火很快就烧到了自己的家乡。作为拥有巨大财富的梁家酒楼，很快就成为了敌军目标。为了保护大家，梁父被无情杀害，师兄郑晖把师傅一家老小送出家乡后，独自留下为师傅，就如同荆轲刺秦一般，用自己高超的厨艺征服当时地方敌军最高头目的胃，然后谋划了一场刺杀。
刺杀成功了，但是胡晖也被抓住了，最后敌军对他实行了惨无人道的处死方法，凌迟……
凌迟当天，全城的老百姓都在看着，偷偷回来找师兄的梁致远也在里面，看着自己师兄遭受那样的折磨，成为梁致远一生都无法磨灭的痛苦记忆。
那一年，是一九四一年的冬天，那一年梁老爷子才十七岁，那一年山河沦丧，举国悲痛，那一年一个小人物的反抗完成了英雄般的壮举，最后生命永远留在了那一天。
讲到此处，老爷子已经泣不成声，老胡和白豆腐都安静的听着。从来都是知道历史的悲壮与残酷，从一个人身上的故事看到的何尝不是那个时代的缩影。
摄影机忠实记录下来，这一段播出，想必能升华节目的主题。可能有人会说在玩煽情这一套，但是最起码，在现场听过这个故事的人都很触动。
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