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第207章 家乡的酒席有讲究

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第207章家乡的酒席有讲究

杀猪匠走后不久,厨师就过来了。

自家亲戚,正好过来送礼。

晚上八点多的时候,小嫂江学梅娘家来人了,强行把江学梅拉回娘家。

农清平一家人想上前说话,可人家一家人脸黑得跟锅底似的。

在这个年代,人们还是很传统的。

没有“挑三子”给嫁妆就很特别了,现在!女儿赖在人家不回去。

尼玛地!平时你呆在娘家,明天出嫁了你却赖在婆家。

什么意思?嫌给娘家丢脸不够么?

思想解放是有一个过程的,你一下子就开放了,你以为你是城里人?说开放就开放?

你以为是大学?

听说!大学是个最开放的地方。

很多外国的东东,都是从这里流行起来的。

农义贤不以为耻反以为荣,一个人得意地偷笑着。

农清平发现儿子农义贤很变态,不满地瞪了他一眼。

你本事了?

就不能熬几个月?

正儿八经结婚不行?一定要结婚之前同居?

未婚先孕你这个男人就牛比了?

同住都可以理解,男人都想这份殊荣。可你?不能把对方的肚子搞大啊?

你你你?你就不能避孕么?

你是牛比了!老子农清平!一生的清名被你毁了!

人家还不知怎么在背后说我:农清平是怎么教育儿子的?

握草!他儿子把人家的女儿给那个的,也不考虑女方家长面子?

吃过晚饭厨师就动手干活,牛荣花、许芸香、农义勤三人给她打下手。

农清平、唐竹英已经交待了,要做最好地席。

也是就是:传说中的四水席加四粉席。

四水席是最好地酒席,相对于“四粉席”。

四水席加上四粉席,可见这个级别有多高?

农义云大概地听明白了:什么叫四水席?什么叫四粉席?

四水席就是:至少有四个水碗。

四粉席就是:四个干丸子席。或者说!四个粉粑席。

什么叫水碗?

好像是:汆肉也算一个水碗,汆鱼也算一个水碗。还有!那就是漂丸子也算一个水碗。莲子汤、银耳汤等等,都算是水碗。

四粉席!大概的意思是:干粉粑一类的大菜。

糯米粑!也算是一道粉席菜。

糯米饭包裹着瘦肉,也算是一道粉席菜,算是粉席中最好地一道菜。

还有就是:油炸鱼丸子、油炸肉丸子等等油炸之类的,一般也算是粉席菜。

一句话!至少有四个水碗席加四个粉席,才算是最好地酒席。

只有四个水碗席或者只有四个粉席,都不是最好的酒席。

酒席的最后一道大菜、正经菜,必须是大丸子或者是糯米粑。喻意是:团团圆圆。

在这一带方言中丸子的音读“圆”,不“丸子”而是“圆子”。

圆子!圆满的意思。

上完圆子,等于是大菜、正菜没有了。但是!以后还可以上青菜豆腐汤之类的下饭菜。

并不是说!上完圆子(圆席菜)后就没有菜了。

一般吃了四水席加四粉席之后,大家的肚子饱了。后面的菜,一般都是摆放在桌面上,属于面子菜。

家乡的酒席上面,只收空碗空盘子,不回收有菜的碗或者是盘子。桌子平面摆不下了,是要叠放在一起的。

叠放得起高,主人越高兴。

说明什么?主人家的菜多,多到客人吃不完。

看!桌面上堆放的!

有很多没有吃过家乡酒席的人,不喜欢桌面上堆放碗或者盘子,上菜的时候就让端菜人拿走。

主人一般看见这种情况,都会不高兴的。

遇上这种情况,同桌的人一般都会善意地提醒:堆放在一起!

桌面上没有几个菜,别人还以为主人没有准备多少菜呢!

你让端菜的人把菜端到后面倒掉?你这不是跟主人家操蛋?

端菜的人来了,你可以站起来把你喜欢吃的菜摆放到你面前,把不喜欢吃的菜摆放到别人面前。但是!你不能让端菜的人把你不喜欢吃的菜端走。

你吃过家乡的酒席么?

还别说!农义云虽然是湖东县人,在江北水乡出生、长大的。可他并没有正儿八经吃过几次正规酒席。

要不是厨师对大嫂牛荣花、二嫂许芸香、大姐农义勤讲解,他还真的不了解。

真的!没有吃过家乡几回酒席,你都不好意思说你是江北水乡百担湖人。

“闲着没事?还是想学厨师?过来!过来!”

二嫂见农义云很感兴趣,招呼着。

“捶肉!”

“剁鱼馅!”

“剁肉馅!”

捶肉!就是把瘦猪肉粘上粉,然后用铁锤锤扁。再将锤扁的肉片用剪刀剪成长条形或者三角形状……

无论是油炸鱼丸子还是油炸肉丸子,都是要剁鱼肉的。先将鱼肉跟剁饺子馅一样剁得粉碎,再倒入面粉糊中。然后!制作成丸子放进油锅里面油炸……

农义云衣袖一挽,就要动手。

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