十家分店，李泌好奇的问道：
“你们掌柜的开这么多家分店，能够管的过来吗？”
这会儿也没有其他客人进来，伙计笑着说道：“怎么管不过来，店里有店长，有伙计，有掌勺的师父，各有各的职责，大家都按照规矩办，店就能越来越好。”
“总店还有巡店的，如果店铺被投诉多了就要更换店长，如果有谁手脚不干净就报送官府。”
“每个月都有账房巡查各个店的情况，我们掌柜的只要抓住两点就好了。”
李泌问道：“哪两点？”
伙计掰着手指说道：“首先是店里的秘方，我们沙州面馆的羊汤面是特色，这羊肉自然是武威的市集送来的，但是煮羊肉汤的辅料，都是总店每个月按需配送的。”
“据说这秘方里有五十二味中药材，能吊出这么香醇的羊汤，一半功劳是靠着这调味料。”
“不仅仅是这个羊汤有配方，凉拌的小菜，和面的手艺，这些都是有秘方的。”
“掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”
李泌拍案叫绝道：“妙啊！”
羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握，小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。
那就算是有厨师离开沙州面馆，也绝对开不出同样的店铺来。
店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职，互相制约互相监督，就不会出现分店侵吞总店利润的事情。
虽然说吃回扣，贪墨收入这种事情再说难免，但是比起开一家分店赚的钱，这也不算什么了。
伙计继续说道：“另外一个就是一家新店的掌柜的，后厨大师傅都是从别的分店提拔上来的，一般都不是本地人。若是我表现好，就可以去下一家分店做领班了！”
“妙人！妙人啊！”
李泌这下子更加惊讶了，法家讲究治政需要用“法术势”，如果说之前的办法，只能算是统治之术的话。
那这第二条规定就是近乎于“势”了。
从老店的资深员工中提拔管理层，这给了所有员工晋升的希望。
跑堂的伙计想要成领班，领班想要成掌柜的。
普通厨子想要成大厨，大厨想要成厨房领班。
而提拔一个伶俐的店员，去新店做管理，又可以防止他们在老店里兴风作浪。
这些人到了新店后，又都是人生地不熟的状态，要管理好店铺自然只能靠老板定下的“制度”。
李泌这下子对沙州面馆的老板更加好奇了，这份大才，别说管理十几家店了。
就算是当个州刺史，节镇一方都足够了！
区区一个商人竟然有如此才能，这陇右有这么多人才的吗？
张天伦说道：“沙洲面馆的羊汤面不错，先来两碗吧！”
“好嘞！羊汤面两碗，客官稍等！”
不一会儿，两碗热腾腾的羊汤面，端到了桌子上。
李泌夹起大块的羊肉，闻着面汤中诱人的香气，不由的咽了口口水。
一口羊肉入口，这沙州面馆果然有东西！
就连皇帝御宴的羊汤，也没有碗里的这块羊肉鲜美！
李泌又吃了一口面，只觉得这面条顺滑劲道，但是又充分吸收了羊汤的鲜味。
这几日赶路也是累了，李泌竟然将一碗羊汤面吃的干干净净。
就连李泌自己也吃了一惊，他是道门修士，虽然没有出家，但是也经常辟谷的。
自从辅佐李亨之后，李泌劳心劳神，胃口也小了不少。
他已经很少一顿饭吃这么多了，这羊汤面虽然是简简单单的庶民料理，但是在李泌看来已经不亚于皇室御宴了。
吃完之后，李泌开始打量店里的顾客。
这些穿着工作服的工人们，都是武威城内外工坊下班的工人们。
结束了一天辛苦的工作，他们都会叫上一碗面，省去回去做饭的麻烦。
有些人还会带着食盒，给家里人带回去一碗面。
李泌再抬头看了看价格，所有菜品的价格都是挂在墙壁上，价格低廉还明码标价。
这下子李泌终于明白，为什么这家店生意这么好了。
可李泌又冒出来一个疑问，虽然面馆的价格亲民，但那也是对他这样的当官的来说的。
普通百姓能吃饱饭就不错了，哪里有钱来买面吃。
李泌问道：“这些都是来武威的商人吗？”
在李泌看来，只有商人才有这样的购买力。
可张天伦笑着说道：“这些都是附近工坊的工人。”
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