这些虾油重新煎着虾壳大虾，让原本红润的虾壳变得更加红亮诱人了。
等大虾的两面煎好。
林旭往锅里加了一炒勺的黄酒。
又根据锅里大虾的量，加入一大碗水，一小勺半食盐和一把冰糖。
最后再放入一把姜末。
就可以盖上锅盖进行焖制了。
焖制的时候不能开大火，防止虾肉被焖老，用小火就行。
“不放葱吗小旭？”
二姑林红霞问道。
“不放，放葱的话会有葱臭味，只放姜末就行。”
“看起来好简单啊，回去就试试。”
“我也试试，这要学会了，以后家里不多一道拿手菜嘛。”
“小旭在家这几天多教我们做几道菜啊，同事们这两天老拿这事儿奚落我，说侄子都在钓鱼台上班了，而我却连土豆丝都炒不好。”
“我也是，他们老说我切的土豆丝比手指头都粗。”
“我老土豆丝炒成湖湖，一炒就碎，这咋办啊小旭？”
“小旭，切丝有窍门吗？”
“……”
林旭哭笑不得的看着舅妈和姑姑们，笑着说道：
“用刮丝器就行了，买小眼的，刮成丝后用清水多淘洗几遍，把淀粉洗干净，这样再炒口感更脆，还不容易炒成湖湖……最重要的是，一次少炒点。”
见亲戚们对这道菜感兴趣。
林旭干脆拿了个两个土豆，麻利的削皮后切成细丝，用清水淘洗两遍后捞出来控水。
接着准备一些干辣椒段和葱花，再切一点青红椒丝。
然后架上炒锅，开始制作。
锅里倒入花生油，不等油热就放一些花椒进去，炸出香味后把花椒捞出来，顺便把干辣椒和葱花丢进去。
炸香后倒入土豆丝，翻炒两下后顺着锅边淋半勺醋。
“放醋越早，土豆丝的口感就越脆，而且放早了醋酸味挥发出去，菜里只剩下了醋香味，吃起来更美味。”
急速翻炒一分钟后，烹入一点生抽，再放入食盐和一点点白糖进行调味。
最后将切好的青红椒丝放进去。
继续翻炒三十秒。
让料汁均匀的挂在土豆丝上面。
出锅装盘。
“这么快啊，这就好了？”
“这种专业灶头火力强，最适合爆炒，在家做的话量尽量少一点，油烧热一点，也能达到爆炒的效果。”
林旭把锅里的土豆丝盛到几个盘里。
二姑夫石文明和二姑林红霞就立马端着去给亲戚那边送了。
“来尝尝来尝尝，小旭刚抽时间做的土豆丝，闻着味儿就馋得慌。”
正在等着吃大虾的亲戚们没想到还有意外惊喜。
把盘子端到餐桌上后，大家尝了尝土豆丝的味道，立马开始夸林旭做的好吃。
刘正宇尝了尝，笑着说道：
“粤菜讲究锅气，爆炒类菜品没有锅气就是失败产品，没想到林旭随便炒一盘土豆丝也有锅气，这手艺真不错。”
旁边的曾晓琪尝了一大口：
“好吃好吃，还想着回去后在林老板面前表个功，让他请我吃小龙虾呢，没想到提前尝到了林老板的手艺。”
她就是随口一说。
但隔壁桌上的陈美娟一听，当即对林红旗吩咐道：
“既然曾记者想吃小龙虾，红旗你吃完饭去买一些吧，今天人多，咱多买点，让大家都尝尝小旭做的小龙虾。”
还没尝过儿子做小龙虾的手艺呢。
得趁着这个机会过过瘾。
一听吃小龙虾，旁边正在吃地皮菜炒鸡蛋的沉宝宝当即说道：
“妈您是没尝过旭宝做的小龙虾，味道超级棒，啊，我现在想想就流口水啦！”
“那晚上让小旭给你做，多做点，让我儿媳妇吃过瘾。”
沉宝宝当即把脑袋枕在了陈美娟肩上，撒娇似的说道：
“谢谢妈，您对我真好。”
看着这融洽的婆媳关系，亲戚们都满脸的姨母笑。
谁能想到京城来的媳妇儿这么懂事呢。
刚订婚就叫妈叫得这么顺熘。
反观老家这边，不少花高价彩礼娶来的媳妇儿，结婚半年不改口的比比皆是，跟婆婆说话要么是“XX他妈”要么是“诶”，彷佛请回家一尊祖宗。
真是不能比啊！
灶台前。
锅里的大虾还在焖着。
林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。
这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。
约莫时间差不多的时候。
他掀开锅盖。
一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。
“哇，这味道好好闻。”
“小旭这手艺真是绝了啊。”
“光闻这味儿我就能吃俩大馒头。”
“不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。”
亲戚们夸奖的时候，林旭用快子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道：
“可以上桌了吗？”
“还不行呢姑父，还得浇汁。”
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