林旭将案板摆在院子里的台子上，接着将洗净的老南瓜放上来，用菜刀开始给南瓜去皮。
沈佳悦刚要拿着刮皮刀试试，就被林旭制止了：
“这些老南瓜的外皮很硬的，你别动手，当心切到手……你把厨房里那台烘烤一体机打开吧，等会儿把南瓜直接放进去烘干。”
夏天做南瓜干可以借助太阳进行暴晒。
但冬天的话，等不到晒干估计南瓜就腐坏变质了。
这会儿的阳光，晒被子晒衣服还行，晒南瓜干多少有些勉强，所以还是借助科技的力量，利用烘烤机将南瓜的水分一点点烤干。
这原理跟暴晒一样，但不同的是，暴晒需要好几天，而烘烤机，一两个小时就能搞定，特省事儿。
沈佳悦刚进去，给员工安排完工作的陈美娟来到餐厅，见林旭在忙活，便拿着菜刀过来帮忙。
儿子明天就要回京城了，能多跟他呆一会儿就呆一会儿。
小时候天天盼着孩子长大成材，做一番属于自己的事业。
现在孩子有了事业，却没办法陪在父母身边。
林旭注意到老妈的表情，笑着说道：
“不想让我们走啊？我们年纪轻轻的，也不能一直在家里整天就这么吃吃喝喝啊，京城那边一堆事儿等着呢，再说您跟我爸不是快去京城了吗？银杏园可等着您去张罗呢。”
这话让陈美娟的情绪缓和了一些。
对，还有银杏园呢，今年春天要开始营业，回头还得跟老林一块儿忙活，引进小动物，安排人好好照料。
儿子说得没错，一堆事儿呢。
继续奋斗吧，等再过两年，家里没了外债，有了孙子孙女，就去京城养老，一家人热热闹闹的，不再忍受分离之苦。
打定主意，陈美娟的情绪这才缓和了过来。
林旭把南瓜的外皮刮干净，顺便用勺子将南瓜瓤挖出来。
这些都是老南瓜，所以南瓜籽非常饱满，林旭放在一边，等会儿可以洗一下，用食盐做成盐焗南瓜子，味道应该非常不错。
“哇，好多南瓜子呀，这些可以吃吗？”
小蕾和陈少康他们从水库边溜达过来，刚刚沈国富帮着陈美亮去收网，这群小年轻们也跟了过去。
但等了半天没见到上鱼，几人没有耐心，便溜达着返回餐厅。
嗯，不管捞上什么鱼，最终都是由表哥来烹制，既然如此，那干脆守在表哥旁边就行了，这多简单。
林旭说道：
“现在还不能吃，不过伱们要是闲着没事，可以接点水，把这些南瓜子都搓出来，等会儿我给你们做一道盐焗南瓜子。”
哈哈，果然来找表哥是对的。
陈少康端着盆就去接水，小勋则是将挖出来的南瓜瓤全部盛到筐里，小蕾拉着石茉莉，在旁边拣散落在案板上的南瓜子。
挖出南瓜瓤之后，林旭将南瓜切开。
因为是往烘烤机中放，所以他没有切成适合挂起来晾晒的南瓜环，而是切成了三厘米左右宽，十厘米左右长的南瓜块。
这样方便往烘烤机中摆放，也方便烘烤。
要是太大，烘烤的难度会成倍上升，而小了的话，烘干后，整个南瓜会收缩成一小块，不方便蒸制和二次晾晒。
切好，他盛到盆里，端着来到厨房，打开烘烤箱，抽出里面的网格烤盘，将南瓜一块块放进去，设定好温度和时间，开始烘烤。
烘烤的温度不能太高，得慢慢来，否则没法把南瓜烤透。
调好烘烤箱，该做红薯了。
不过这会儿烘烤箱占着，烤红薯干的计划只能往后放放。
闲着没事，林旭拿来一个苹果和一个雪梨，又拿来白糖、生姜、大蒜、干辣椒面等调味品，准备把腌渍辣白菜的辣酱调出来。
去皮洗净的大蒜和生姜擦干水分，和去皮去核的雪梨苹果一同改刀，全都切成碎末。
接着放入干辣椒面、白糖和食盐。
先搅拌一下，再倒入一些凉开水调成稠一些的糊糊。
这样，腌制辣白菜的酱料就制作完成。
红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。
其实在这个基础上，还能加入鱼露、鲜鱼碎、牛骨汤、糯米粉、花生碎等各种配料和食材，以此增加辣白菜的风味。
但林旭不像做这么复杂，他觉得调味料越少，越能吃到食物的本味。
调料太多，只会起到反作用。
“喵呜！！！”
刚把辣酱调好，不远处就传来了墩墩的叫声。
小家伙早上吃了肉之后，闲着没事跳到猪圈墙上，对这个新来的大块头很是好奇，它对着铁笼叫了几声，里面的狮头鹅没理睬。
小肥猫不知道是膨胀了，还是觉得这只大鹅空有块头，却跟个二傻子一样，所以便一跃跳到了铁笼上。
它这一跳，吓得里面的狮头鹅猛的一翻身，铁笼翻倒，墩墩也摔到了地上。
“你可真是又菜又爱玩，给你说了这只大鹅不是你能招惹的，非不听……”
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