「这些火腿是做什么的？」
魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜，却又拿起一块火腿切着，便好奇的问了起来。
林旭说道：
「准备跟青辣椒做个小炒火腿，再用娃娃菜蒸一些，剔掉的骨头和野生菌一块儿炖汤。」
滇南菜样式虽然多，但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。
只要花样多一些，调味方面接近一下滇南地区的风味，那就是一道美味诱人的滇南美食。
今天吃饭的人数差不多有二十人，要准备的菜品也得达到这个数，所以得利用手中的食材，尽可能多做几样菜品。
快十一点的时候，沉国富两口子来到了店里。
「小旭，那个凉鸡做好了吗？」
他一直惦记着吃肉，今天虽然是老黄请过来陪酒的，但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。
林旭说道：
「这会儿正用白卤水泡着呢，等客人到齐就开始准备。」
「行，那我们就等着了……诶？悦悦呢？也跟着去密云那边骑车了吗？」
「没，她回家了，等会儿就过来。」
老沉坐在卡座上，小声对韩淑珍说道：
「等会儿崔教授也来，我们得帮老黄把场子撑起来，所以应该会多喝两杯，你可不能唠叨啊。」
韩淑珍白了他一眼：
「只此一次，而且不能喝醉，喝醉回去看我怎么收拾你。」
「不会不会，我就是尝尝美食，再说等会儿谢师傅也来呢，我们几个的酒量你也知道，一般是不会喝多的。」
菜品准备得差不多时，客人们也陆续到了。
林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来，控干表面的卤汤，然后开始斩块。
皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈，每剁一下，肉中的汁水就会飞溅开来，就冲这一点，这道菜就不会难吃了。
全部斩切好，林旭捏着一块鸡肉尝了尝，鸡肉已经入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出鸡肉的鲜美滋味。
想想也是，热的鸡放进冰凉的白卤汤中，随着温度下降，卤汤因为热胀冷缩的原理，被鸡肉吸收。
通过这种方式，不仅能让鸡肉入味，同时也能让鸡肉中满是汁水。
哪怕口感一般的鸡胸，嚼起来也满是卤汁，特别美味。
把剁好的鸡肉盛到盘子里，林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。
一道鸡肉类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。
因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。
可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。
这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子肉拿过来，切成片，卷一些薄荷进去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就制作完成。
很快，这些菜品就一道道的端进了包房。
客人们到齐后，各种热菜和汤菜也送了进去，比如汽锅鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊肉锅等等。
沉佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇：
「旭宝，我肚肚饿啦！」
家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各种风干食材和腌渍菜品。
早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱，又干了这么多活儿，让沉佳悦有种跑了十公里的感觉。
幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终点。
说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。
林旭说道：
「那我准备吃的，你坐着等就行了。」
沉佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来：
「淑珍姐，你今天气色真好。」
韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽：
「可能是这两天没人气我的缘故吧……你是个大人了，别整天跟个小孩儿一样撒娇起腻，不知道的还以为咱老沉家的闺女不懂事呢。」
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只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。
老谢认真分析了这道菜，最后说道：
「我师弟做的还是差了点意思，要是卤汤里再来点猪油进去，让猪油把鸡再滋润一下，口感和香味会更上一个台阶。」
一听猪油，老沉对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯：
「来来来，走一个走一个。」
这么好的鸡，就得配上美酒才行。
楼下，沉佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。
这道菜不光口感好，而且鸡肉凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。
「老妈你吃饭别看电视了，对眼睛不好。」
「快大结局了，我得趁着周末看完，否则明天上班一忙，又顾不上了。」
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