第625章 米饭杀手菜品再添两员大将——肥肠鸡和仔姜鸭！【求订阅】
陈燕等人的到来，立马多了一批生力军。
他们虽然种菜方面毫无经验，但搭架子还是没问题的。
把竹竿插进花池边上的泥土中，顶端绑在一起，这样有间隔的绑起来，再用横着的竹竿连起来，一排整整齐齐的竹制架子就搭好了。
黄瓜、丝瓜、瓠瓜、甜瓜、豆角、葫芦、贝贝南瓜等有藤蔓的植物，种在在天台南侧花池，而青椒、茄子、西红柿等不用搭架的蔬菜种在北侧的花池。
一切忙完，lucy用手机拍了张竹竿架子，发到了朋友群中，激动的称赞这种神奇的种植方式。
这么高的顶楼，居然能种菜，还能种这么多品种，简直让人不敢相信。
陈燕对她说道：
“我们骨子里就是农耕，你们西方人骨子里是掠夺，这是老祖宗决定了的，所以我们热爱和平，而你们却始终不得安宁。”
其实lucy的老家苏格兰还好点，但邻居爱尔兰明显暴躁很多。
动不动就要从英联邦独立出去，还经常发生流血事件，在东方人看来，这多少有些不可思议。
Lucy对陈燕的话倒是没有否认：
“这是从大航海时代就形成的风气，然后一代代传到了现在……不过这种话题别在其他欧洲人面前说，会引起争执的。”
陈燕当然知道这点，她之所以跟lucy聊这个，是因为已经把这个大大咧咧的阿姨当成自己人看待了。
楼下厨房里，正在煮猪大肠。
要做肥肠鸡，肥肠需要先简单卤一下，这样不仅味道更好，而且吃起来也更美味。
沈佳悦守在旁边的空气炸锅前，等着里面的酥辣椒做好呢。
“旭宝，肥肠鸡好做吗？”
林旭说道：
“挺简单的，无非就是把炒鸡和煮好的肥肠，按照水煮鱼的方式制作出来，做好的锅底能涮菜吃。”
肥肠鸡确切的应该叫肥肠鸡火锅或者肥肠鸡砂锅，是一边炖煮一边吃的菜品，味道香辣美味，是很多人打牙祭的首选菜品。
林旭用食盐将鸡搓洗两遍，随即用清水冲洗干净，接着剁成稍微大一点的块，放在一边备用。
做肥肠鸡，除了要用到卤好的肥肠和公鸡，还需要菜籽油、猪油、火锅底料或者干锅料，另外还需要葱姜干辣椒等配料以及娃娃菜、豆腐泡、面筋泡、宽粉、豆腐皮等配菜。
配菜比较宽泛，可以根据自己的喜好随意添加。
正常来讲，饭店里会放一些黄豆芽，但林旭以及家里的人都不喜欢吃，所以这种配菜就没准备。
除了肥肠鸡之外，林旭还用拿来的仔姜和嫩鸭，准备做一道仔姜鸭。
鸡鸭作为主菜，再配上点别的菜品，凑一大桌菜还是没问题的。
肥肠的卤制差不多需要四十分钟左右，林旭趁着这个功夫，将要用的食材全都收拾一下，该改刀的改刀，该清洗的的清洗，该浸泡的浸泡。
接着他又去楼上拿了一块风干好了的酱油肉，打算配着带来的娃娃菜上锅蒸一下。
肉的鲜香味会在蒸制的时候被娃娃菜吸收，而娃娃菜的鲜甜，也能让肉更加美味好吃。
除了酱油肉之外，别的腊肉、腊肠、咸肉等等，都可以这样烹制。
刚忙活完，空气炸锅里做的酥辣椒也好了。
沈佳悦抽出锅斗，看着里面色泽红润且散发着香辣味的辣椒，忍不住咽了下口水。
哈哈，这也不难嘛。
从煮辣椒到出锅，自己每一步都能做到。
“我真不愧是林记美食的行政总厨，烹饪天赋就是高。”
这丫头自卖自夸的嘟囔两句，随即用筷子夹起一块辣椒段，吹了吹送进嘴里，脸上顿时浮现出了惊喜的表情：
“哇，又酥又香，还少了几分油腻感，很成功！”
林旭这会儿正用蒜臼捣着糍粑辣椒，打算等会儿做肥肠鸡时，在炒料头的步骤加进去，增加菜品的色泽，同时也能增加香辣的味道。
肥肠卤好，林旭把火关掉，掀开锅盖，让里面的肥肠继续在卤汤中泡着。
用肥肠做菜，卤好的肥肠一定要多浸泡一会儿，最好让肥肠在卤汤中自然冷却，这样既能入味，同时也能把卤汤的香味敛入到肥肠里面。
“现在先做什么？”
沈佳悦好奇的看了林旭一眼，打算炸第二锅酥辣椒。
“先做仔姜鸭！”
这道菜需要用的是嫩鸭，林旭刚刚已经清洗干净，并斩切成了小块。
他起锅烧油，油热将鸭肉倒进锅里大火煸炒，这个过程不加调料，不加配料，完全用锅里的油脂煸炒鸭肉。
通过这种煸炒，能把鸭肉多余的水分炒出来，同时也能让鸭肉紧实耐嚼。
至于鸭肉的异味，则会随着水蒸气与油烟，一块儿从锅里飘出去，不会残留到肉中。
其实这跟山东炒鸡的套路很相似，都是先利用高温热油把肉类食材煸炒一会儿，炒到锅里的油脂从清澈到浑浊再到清澈，才算是煸炒完毕。
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