唐娇等她们挑完，拿着一件大袍子，把旧衣都包裹了起来。等晚上林月儿回来了，让她拿给柳氏。
“娘地里的白菜都砍出来了！”张氏说道。
唐娇点点头：“辛苦你了！”
“对了你有啥事吗？”唐娇想起来赵氏是来找她的。
“啊！还不是白菜的事，娘你那天炖的酸菜看真香，我现在想起来还想流口水呢！”赵氏怀念的说道。
张氏也是这个意思，说白菜就是为了让唐娇教教她怎么腌酸菜，可没好意思。
唐娇点点头：“好吃咱们今年就多腌点，又不是啥山珍海味，还能吃不起了！”
“我这还没收拾完呢，等会啊！”唐娇道。
“娘我帮你啊！”赵氏说完就要上手。
唐家赶紧躲开：“不用，你们你二嫂先去把仓房那口大水缸洗干净了，多洗几遍啊！”
那缸之前可是给刘小山做过胰子，不洗干净腌的酸菜烂了倒是小事，她们一家在食物中毒了，可真要命啊！
“我俩这就去！”
唐娇看她们出去了才虚了一口气，她这屋子她都敢保证，哪儿是不是有现代的东西。咋能让她们动手！还有一点是唐娇很不喜欢别人帮她收拾屋子，虽然知道是一番好意，可人家一收拾了她就找不到东西了，一找不到就急！
听着外面水声哗啦啦的，唐娇加快了手上的动作。最后再衣服箱子里面放了几个驱虫的香包，不放不行啊，刚才抖落衣服，碾死了好几只虫子。不少衣服都被磕了窟窿。
“娘水缸刷完了！”张氏在外面喊道。
“这就来！”唐娇把柜子关上说道。
出来去看看缸，刷的真挺干净。拿起一颗码放在墙角的白菜：“这上面的烂叶子，都扒下来，但别扔一会儿有用！你们先扒着，我去烧水！”
腌酸菜的白菜最好先过一遍热说，这样发酵的快，味道也能小一些。
东北人之于酸菜就跟山东人和大葱一样，成都人和辣子，都是密不可分的。
有时候，菜不仅仅是菜，更是一种对过往的回忆。小时候，北方一到冬天能见到的青菜屈指可数，酸菜就是解救北方人餐桌的良药。外面大雪封山，屋子里炖一锅热腾腾翻滚的酸菜白肉，在多的寒冷也不怕。
唐娇把平时做饭的大铁锅仔仔细细的刷洗了一遍，腌酸菜最忌沾到油星，那样还没发酵呢，白菜就烂了。
“娘！”张氏拿着两颗大白菜走了进来。
唐娇结果白菜，整齐的码放在翻滚的清水中：“这样轻轻过一遍水，就能腌了！”
唐娇边做边教张氏，至于赵氏她那个肚子，也就给白菜扒扒皮了。
“过完水的白菜抹一遍粗盐，放进水缸里，压实成了，这摆放的方向也有说道，放的最紧压的最密！”唐娇道。
张氏认真的看着，仔细记着。别的她可能学不会，但腌制这样技术，是每个成婚女性必备的技能。
有时候说亲的时候，媒人还会带着相儿媳的婆婆，到未来儿媳家专门尝尝儿媳腌制的咸菜。满意了才会同意这门亲事。
“就这样一层白菜一成盐，压紧了啊！”唐娇说完见张氏学的差不多了，就把位置让给她。她好去滚白菜，分工合作才能快点吗。
忙了一上午，她们一共腌了一缸酸菜共一百七十八颗。
“娘这就好了吗？”张氏指着缸问道。
“嗯！在放一两天让白菜出出水，到时候直接往缸里加清水，压上大石头，一个月等白菜发出很重的酸味，就腌好了！”唐娇抹抹汗水说道。
炉子里的水就没断过，这屋子现在跟小蒸炉似的，能不热吗！
厨房有些热，不适合酸菜发酵，不过她们也搬不动满是白菜的水缸：“回头让二河他们哥俩把这缸搬回仓房去啊，这屋太热了！”
“快回去躺一会吧，你这脸色都发白了！”唐娇对着二人说道。
“没事没事，刘姥姥说了，我这肚子太大了，让我多干干活免得到时侯没劲儿！”赵氏不在意的说道。
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