都市传说:厨神之路

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第381章 火锅

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用刚买的新鲜大棒骨,加枸杞、当归、姜片、葱段,撒白胡椒熬制浓郁的骨头浓汤,小火慢炖2个小时就是涮火锅的底汤。

豆腐乳搭配香浓的芝麻酱加水搅拌至泥状,再另外几个小碟子准备香菜、葱花、蒜泥、海鲜酱、辣椒酱、花生仁等调料——等吃的时候自己按口味喜好调配就行!

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如果说有一种美食能让绝大多数人都满意,那无疑就是火锅了!

“火锅好啊!大家想吃肉就涮肉、想吃菜就涮菜,还有土豆片、冻豆腐、宽粉、金针菇、生菜、香菇、虾滑…”杜明贤仿佛是自己发明了火锅一样对其赞不绝口!

“入冬以后吃了几次,这应该算是春天来之前最后一次了吧?”威廉感叹道。

“想吃的话明天、后天也可以吃啊!不过…大概就是你说的吧,毕竟连着吃火锅也上火嘛!”

“说起火锅,其实我还吃过一种日式的火锅,名字是‘すき焼き’。我吃的那种在吃法上与这种还是有一些区别的。”

“哦?什么区别?”

“其实‘すき焼き’本身就是‘喜欢怎么吃就怎么吃’的意思——就跟中国的火锅可以想涮什么涮什么,想用什么底料用什么底料一样,‘すき焼き’的吃法也有很多!我吃的是现在锅底涂牛油,然后加酱油、味淋、和糖来煮牛肉,最后将大葱、金针菇、豆腐、魔芋丝、香菇、春菊等材料一起煮!吃的时候则是用稍稍搅拌开得生蛋液蘸着吃!”

“听着不错,哪天咱们也可以试试?”

“另外还有一种叫‘Fondue’的奶酪火锅,使用融化的奶酪来蘸切成小块的面包吃,听着也不错吧?!”

“说实话,听着有点儿烧心…”

“还有一种泰式冬荫汤火锅,这个小老板你该听说过吧?用到的很多材料都很特殊哦,比如:柠檬叶、香茅、椰子油、还有叫不出名字来的一些植物…”

“听说过倒是听说过,但一直没吃过!前几个月听有个来厨神斋吃饭的顾客无意间提过冬荫汤。说是味道偏甜和辣?”

“其实还有点儿酸呢,不过和小老板你做的酸辣汤又是不同的风味!”

“真羡慕你吃过这么多种火锅啊!不过这些国家你真的都去过?”

“当然…不是!你难道没听说过在美国有‘唐人街’?”

“是吗?那条街上都能买到什么?”

“主要是亚洲各个国家的餐馆。还有些商场就跟咱们附近的超市一样,卖一些平时在做西餐时用不到的材料。”

“那还真方便啊!不过我觉得肯定还是在国内能吃到的品种花样更多!比如:除了这种传统的清汤底,还有番茄汤底、麻辣汤底、菌菇汤底、鸳鸯汤底…火锅的种类也有不少,比如:海鲜火锅、牛肉火锅、羊蝎子火锅…”

“等等!最后一个是那什么蝎子火锅听着好像很好吃的样子?”

“是‘羊蝎子’,其实是羊的脊梁骨带里脊肉的那部分,只是因为样子像蝎子就被称为‘羊蝎子’了!和‘杏仁豆腐’其实不是豆腐一个道理!”

这时,去超市购买火锅食材的杜逸舟和米莉回来了!杜明贤赶紧上前查看,果然发现了一些奇奇怪怪的东西——

“这个笋你们也要放在火锅里吗?”

“米莉喜欢吃!再说不是哥你自己说的吗——‘想吃什么就放什么,这才是火锅的魅力!’”

“肯定会好吃的!”威廉附和道,这才让杜明贤想起来这家伙也偏爱吃藕、笋、豆腐这类东西!

“好吧,起码羊肉片和牛肉片你们都买了;生菜和冻豆腐也都买了;粉丝、土豆、萝卜…好,这些都是正常的,其它东西你们谁来给我解释一下?首先是这根茄子?”

杜逸舟不屑道:“我爱吃茄子,想涮火锅的时候吃,怎么了?”

“你以为麻辣烫啊!?”

绕过堂哥,杜逸舟闻着香味来到厨房:“诶?怎么是清汤底啊?多无聊!”

“你想吃麻辣锅?你能吃辣的吗?”杜明贤想起似乎堂弟小时候是吃根辣条都辣的满屋子跑的类型…?

“我现在真的已经很能吃辣了!而且也不一定非得要辣锅啊!比如我吃过酸汤鱼锅就很好吃,还有土鸡锅也很不错、或者弄简单点儿的还有番茄锅…”

“众口难调,清汤锅是绝对不会出错的嘛!你要是特别想吃什么味道的…”

“哦?哥你下次给我做!?”

“听我把话说完:你要是特别想吃什么味道的,想想就可以了!”

“哼,我猜就是这些话!”

在兄弟俩吵架斗嘴的功夫,米莉已经听话懂事地把碗筷摆好了!威廉拿着装着浓郁骨汤底的锅子,放在餐桌最中间!

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