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第128章 奶茶店员工培训

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第128章奶茶店员工培训

2016年2月15日。周一,猴年正月初八。

——————

上午9点,四个奶茶姐姐就到了中心城,仙仙姐姐还把两个新来的服务员带了过来。

两个服务员一个叫美美,一个叫小美,都是江西赣州下面信丰县一个村里面的唐姓姐妹,和几个奶茶姐姐年龄也差不多的年轻女孩。

两个女孩高中毕业没有考上大学,赣州周边的工作机会也不大,家里人就希望他们出来工作,听说是在大学里面工作,老板还是几个女学生,家里人就让她们跟着饭堂大妈出来工作了。

仙仙姐姐在地铁站出口接到两个人,带领她们一起走到雪雪的茶的店铺现场。

苗苗姐姐家里住的最近,8点半就到了现场。过了一会儿,乐乐姐姐和甜甜姐姐也到了现场。

快到9点的时候,雪雪的刘店长和营业员也陆陆续续的到来。

昨天雪雪已经和刘店长交代了甜甜姐姐她们今天开始实习的事情,刘店长就和甜甜姐姐商量了一下几个人的实习安排。

9点整,雪雪的员工在店里集合,排成三排横队,6个茶甜甜的小姐姐也两人一排排成三排,实习工作的一天正式开始了。

刘店长首先给大家介绍了几位新来实习的小姐姐,然后给大家安排了工作。

开早会是雪雪店铺管理的重要一环,店长召集大家,总结一下昨天工作的优点及不足,安排一下今天的注重的地方,以及今天的工作目标,使得每一个人,都很清楚当天的工作安排。

尤其是现在开业前的准备工作,每天的进度都不一样,更需要店长合理安排好每天的工作。

甜甜和仙仙姐姐拿出本子,做着详细的记录。

今天的主要工作是安装设备,清理卫生。

刘店长安排店里的四个男员工安装设备,六名女员工清理卫生。

仙仙和苗苗姐姐主动要求去学习调试设备,甜甜和乐乐姐姐和小美,小月一起去打扫卫生。

刘店长亲自带领大家打扫卫生,她对甜甜姐姐说讲了店铺卫生管理的要求:

卫生管理确保店面场地整洁,过道通畅,设备、货架布局合理,时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮,不擅自乱贴店内广告等。

对于店铺的卫生管理,要划分好责任区,例如这个店铺的具体划分就是:

1、门面的庭院。这家店铺门外是一个庭院,放了一些露天的桌椅和遮阳伞。面积比较大,工作较杂,安排了两名女员工清理。

2、门窗及里外玻璃。虽然面积大,但是工作单一,安排两名女员工一整天清理。

3、店内卫生:店铺内部的地面及座椅清理。安排一名女员工。

4、柜台卫生:柜台及各种设备,工具,器皿等较多东西,有些东西还要搬运调试,就安排四名男员工清理。

5、后仓,仓库货架及地面。安排一名女员工管理及清理,保持仓库卫生。

划分卫生责任区后,每位员工工作完成后,要在卫生卡上签名和登记完成时间,店长要检查卫生清理现场,并且在卫生卡上签名确认。

这些是营业前的卫生准备工作,营业后,负责某项卫生片区的员工,就是这个区域的管理员,要及时清理桌上的空杯子,纸屑及其他垃圾,并将桌面拿抹布擦干净,地面上的垃圾,不小心洒落的水渍,也要及时清理干净,保持店铺干净整洁。

柜台更是重中之重,所有原材料,物料都要摆放整齐,固定位置,这样才可以准确吗,迅速地进行奶茶的调制,要将各种垃圾分类放入垃圾箱,并保持操作台,柜台的干净整齐。

另外,这个店铺没有自有的洗手间,使用的中心城购物中心的洗手间,这样就少了一项洗手间的管理工作,这个工作在餐饮店铺管理中,也是一个非常重要的工作。

甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己的本子上,最后还总结了一下:1、划区域。2、定标准。3、要检查。4、常保持。

想了一下,嗯,自己那个小木屋,也没有洗手间啊!嘿嘿,可以偷点懒了,么么哒!

仙仙姐姐和苗苗姐姐,详细测量了操作台,柜台,冰柜,水吧的尺寸,与自己之前的设计尺寸,进行实地检查对比,对自己店铺以后的布局,进行精细的规划。

既要设置合理有效,也不要浪费场地。既要考虑设备的功能,也要考虑获取原料,配制奶茶的操作流程。

仙仙姐姐订购的设备与这里的设备完全一样,她就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。

现在水吧及冰柜及其他设备都已经到位,几个男员工,正在接通电源,先进行空机模拟操作,检查设备的使用性、安全性,可靠性。

检查合格后,还要将设备全部清理干净,保证卫生。

两位小姐姐就在旁边看着,帮忙擦洗设备,认真的学习着。

由于这个是刚装修的店铺,卫生垃圾较多,墙面,地面的灰尘较多,清理到12点,才把大片的垃圾清理干净,下午还要进行精细打扫,将每一个细节打扫的干干净净。

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