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第97章 张恬梦的危机感!

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司焱首先准备了一个量杯,在量杯内倒入了80 g的糯米粉,还有200 g的大米粉。

酒酿桂花糕这道菜,难点就在原材料的量准备上。

包括接下来的酒酿和水也是,量需要控制在150 g左右。

随后,司焱用料理机将以上准备好的食材打成了米浆。

把甜酒酿米浆倒入米粉中拌匀,再倒入桂花米,用手搓匀。

张恬梦转头好奇的看向了张伦:“二叔,这酒酿是什么玩意儿?”

张伦笑了笑:“这酒酿啊,其实就是我们日常生活中所提及到的米酒。”

“米酒,在古代的时候叫做醴!制作时用糯米酿制,是汉族传统的特产酒,因为主要原料是江米,所以也叫江米酒。”

听到这里,张恬梦不禁有些纳闷了:“这么看来,这酒酿是含一定的酒精度数的,那样吃了不就算酒驾了吗?”

张伦笑着摇了摇头:“其实不是,按照交通规定,酒精含量大于20毫克/100毫升,小于80毫克/100毫升,这样才属于是酒驾。”

“而我们平所吃的卤味啊,酒酿之类的美食,只要你不是一直吃,酒精含量是完全不会超标的。”

张伦解释道。

“哦,是这样吗?”

对于张恬梦来讲,这道题显然也是超标了。

司焱一边做美食,一边听着叔侄二人的对话,随后将米粉用手捏成了团,又可以轻易的搓散,基本就可以了。

然后用筛子过筛成细腻的米粉。

再筛入到模具里面。

这些步骤,一点都不能马虎,否则做出了的酒酿桂花糕,味道一定会出现差错。

司焱在锅中倒入了适量的水,然后将放入模具中的米粉,放在了篦子上。

大火蒸20分钟,然后焖5分钟。

趁着司焱闲下来了,张伦不禁好奇的问道:“司老板,这大火烧开水,用小火保持温度不就好了,为何还要继续用大火呢?”

司焱笑道:“小火可以保持温度,不过不能保持水蒸气的量。”

“我们在做炖菜的时候,可以大火烧开,小火保持恒温,那是因为炖菜直接接触锅底,小火也依然能够保持温度。”

“不过这种需要水蒸气来完成的美食,最好不要小火。”

听完司焱的解释,张伦恍然大悟!

待时间到了以后,司焱用牙签挑出来已经蒸好的桂花糕,放入锅里二蒸10分钟。

毕竟不是通底的,还是有些干粉的。

看时间差不多了,司焱在桂花糕上撒上了干桂花,然后再蒸五分钟即可,出锅后淋上桂花蜜装饰。

“司老板,这第一份有人要吗?”

张伦望着司焱手中那份已经做好的酒酿桂花糕,不禁有些期待的搓了搓手。

司焱摇了摇头:“这一份已经有人提前定了,下一份再给你吧!”

张伦眼巴巴的看着司焱将那份刚出锅的酒酿桂花糕,放在了杜宁宁的面前。

“她是谁?看起来有点眼熟啊!”

张伦不禁好奇的问道。

“张主厨,她就是某音平台上的那个大吃播:杜宁宁啊!”

有一位顾客笑着解释道。

“好家伙,想不到司老板才开门店不过两天,大主播都来探店了?”

张伦笑道。

“咋?你这是嫉妒了?”

司焱淡淡的看了张伦一眼。

“说实话,有点!”

张伦砸了砸嘴。

杜宁宁在接过那份酒酿桂花糕后,对司焱道了声谢,随后用手机对准了这一份美食。

“哇!看起来不错啊!这桂花糕上面的那金黄色的是什么?”

“不知道!不过看起来应该蛮好吃的!”

“这应该是桂花蜜吧?既然是桂花糕,除了酒酿以外,其他的配料自然都是桂花类的咯!”

“你这话说的貌似有点道理哦!”

“你们别瞎嘚嘚了,宁宁你赶紧尝一尝是什么味道呀?”

“就是就是,这份糕点类的美食,看起来就很诱人!”

......

杜宁宁用勺子小心的从桂花糕的底部托起了一块,在送进嘴里的过程中,整块桂花糕都在不停的晃动,弹性十足!

杜宁宁松了口气,好在自己刚才没用筷子。

否则这一小块桂花糕就被自己夹断了!

小心的放入口中,杜宁宁细细的品尝起来,而其他的顾客们也都好奇的看了过来。

毕竟是司老板新出的美食,大家都很在意,未到件究竟如何?

杜宁宁无比满足的吃完第一块桂花糕后,舔舐了一下嘴唇。

不得不说,杜宁宁还是有几分魅色的,就这舔嘴唇的动作,让几个来吃饭的大学生,看得都有些呆了。

“入口即化,浓浓的桂花香气!”

杜宁宁又拿起一块,仔细闻了闻:“虽然叫做酒酿桂花糕,不过闻却闻不到,吃的时候,却能感受到那酒酿似乎在唇齿间和桂花糕一起融化了,味道绝对让人回味无穷!”

作为大吃播,杜宁宁点评美食还是有一套的。

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