正在看着电话出神，莫如玉笑道：“店里安了电话，以后有事妈在家属院门房可以给我打电话了。”
莫如山笑道：“姐，这不只是接妈的电话吧！有了这部电话还可以接客户订单，比如我，今天加班回不了家，可以给你打电话订饺子，或者我上门来取，或者你送上门，两种方式都很方便。哦，对了，说到这儿，姐，你还得备下一些一次性餐具，到时候给人送餐时可以配上。不过这个要订还得找厂家，没找到之前你可能先买一些便宜饭盒，到时一个饭盒按成本价收钱，要是有人只要饺子不要饭盒，你可以把饺子倒进客户自己的容器中，这样也不耽误。”
说完莫如山又接着说道：“再有就是还得买辆面包车，就是街上跑出租的那种，既可以放东西，速度还快。这样开车给客人送货不耽误饺子的新鲜度。”
莫如玉听了苦笑道：“如山，你这一下子让我又买这又买那的，我哪有那么多钱，要买也得以后攒下点钱再说。”
说完，莫如玉看了一下电话机上显示的时间，已经是八点钟了。
离定下开业的吉时还有两个多小时，莫如山小时候在家里啥活也不干，上了大学四处勤工俭学什么都学会了。
一时三人便切菜的切菜，擀面的擀面，包饺子的包饺子。莫如玉看王家秀包的饺子里面舍不得放馅儿，便对王家秀说道：“妈，你就包那种圆饺子，里面填满馅子的那种，我们要保证皮薄馅大，要保证质量。”
王家秀听了便小心翼翼地包了一个对莫如玉说道：“如玉，你看看是不是这种？”
莫如玉看那饺子滚圆的肚子象快要撑破肚皮的小孩的肚子，便笑道：“妈，就这种，咱们家的饺子将来就胜在货真价实上，让吃咱家饺子的人吃到实惠，吃到家的味道。”
王家秀象复制一般又包了几个忽然问道：“哎！如玉，我怎么没看到你拌饺子的各种调料啊！”
莫如玉笑道：“我这调料是提前配好的，试了一个月才把味道定下来，这饺子馅儿里的肉菜还有调料的比例都有定数，你看我那个秤专门就是用来秤这些的，这三十个饺子算半斤，一斤六十个，一斤饺子里面半斤馅儿半斤，每斤饺子馅儿用多少料，每样料的比例这都是提前算好的。这样可以确保每位客人吃到的每一个饺子味道都是一样的。不像咱家里吃饺子一会儿淡了一会儿咸了，只要喜欢逗逗水饺的人，啥时候来吃都是这个味儿。”
莫如山擀着饺子皮，听王家秀和莫如玉说着话，一会儿的工夫娘儿三个就包了一台面饺子。
那个不锈钢的台面因为价高，莫如玉下了好大决心才买的，比起木头案子，这个看起来更干净也容易消毒。
但案子再大也盛不了多少，莫如玉看包好的饺子已经快没地方放了，就起身从冰箱上取下许多不锈钢蒸屉在那蒸屉上撒了些淀粉，将那些饺子一个个整整齐齐摆放在蒸屉上，又将冰柜打开将那些放了饺子的蒸屉放在冰柜中。
王家秀看着那冰柜说道：“我刚才还寻思，你这店守着菜市场，又有冰箱，还买个大冰柜做什么用，原来是放饺子的呀！”
莫如玉笑道：“饺子馆的饺子得提前包好备下，客人来直接下锅，吃完就走，这样可以增加店面流动量，如果现来人现包，估计一天至少损失一半的营业额。你看，咱们下饺子的锅也是高压锅，这个锅下出来的饺子不但精道不破皮，而且能省液化气，有平常锅煮饺子三分之一的时间就能煮好了。还有那几个暖水瓶，是过了饭点后把烧开的饺子水装在里面，再有客人来时用那个下饺子也能省点液化气。”
王家秀由衷地点点头道：“如玉，你想得还真周到。这样下来节约不少，你这两年班没白上，积累了不少经验啊！”
莫如玉笑着点点头说道：“这两年确实积累了一些经验，但饺子馆是新业务，还得一点一点摸索着从头积累。”
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