盛家在林场能这么吃得开，主要就是会为人。
林场谁家有个大事小情，盛连成两口子随礼、帮忙从来不落下。
这两年盛希平打猎得了东西，关系好的人家都没少跟着沾光。
人和人相处就是这样，你敬我一尺，我敬你一丈，有来有往，越走动越亲近。
张淑珍从盆里挑了几块肥瘦相应的熊肉，搁清水里洗了几遍，然后切成薄片，再剁碎成肉馅儿。
熊肉比较肥，这时候还算好的呢，秋冬时节熊抓膘，更肥。
肉肥就不需要再往里放太多油了，只少来一点儿调馅，使肉馅黏糊些。
肉馅里放盐面儿、花椒面儿、酱油、味素等调味儿。园子里的嫩葱切碎成末儿，暂时放到一旁。
张淑珍去里屋，掀开小被底下的盖帘。盖帘下是中午才和的面，苞米面跟白面两掺。
没办法，白面每个月供应的少，盛家人口多，粮食不够吃，就得添粗粮对付着。
发面用的温水，炕上也挺热乎，所以这面倒是发的挺快，盆子都快要满了。
于是张淑珍将小被和盖帘掀开，取来面板放炕上，一把薄面混上些面起子调匀，铺在面板上。
张淑珍从盆里揪一块儿鹅蛋大小的面，放在碗里，上头盖个盘子，送到柜子上头放着。
那是留的老面，有的地方也叫面肥、面引子。
这年月没有啥酵母粉，发面都是自己留出来的老面，老面必须保存好，要不然下回就没法发面了。
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