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第3章 目标顾客群体分析

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【目标顾客群体三维度:性价比、价格、奢华度】

【性价比:食材品质、数量、美味程度、服务等非售价条件跟售价之间的比值,每个不同的顾客对性价比的认知也会不同,低消费群体顾客会更在意单份菜单的食材数量,高端消费群体会更在意美味程度、食材品质、服务和就餐环境等方面。】

【价格:就是售价,菜品的定价。】

【奢华度:包括菜品的美味程度、就餐环境、菜品是否精致、服务等。】

这个似乎是这个游戏的一种定义。

然后是目标顾客群体分析和顾客群统计信息,这个就有点黑科技了,妥妥的黑科技,不是定义方面,而是提供的数据方面。

【目标顾客群体分析】

【店铺:天天简餐(路边店)】

【路边店:除了没有店铺的地摊小吃外,此类店铺属于最低端的餐饮等级,食材简单质量一般,口味和菜品外观方面更接近于家常菜。】

【核心客户群体对价格极为敏感,对性价比的要求也比较高,对奢华度要求极低,对口味的要求是不难吃,对卫生的要求是眼不见为净,对就餐环境的要求是干净舒适就可以。】

【目标顾客群1:大学生,占比12.5%,所有目标顾客里对奢华度要求最高的一个群体,且有大学食堂作为主要就餐场所,因此成为回头客的概率最低】

【目标顾客群2:租客,占比62.3%,比较容易成为回头客】

【目标顾客群3:建筑工人,占比7%,所有目标顾客里对价格要求最在意的一个群体,很容易成为回头客】

【目标顾客群4:其他,占比18.2%,一些比较容易成为回头客,更多的是很困难,此顾客群体虽然数量也不少,但构成极为复杂】

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