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第27章 鸿运酒楼小试牛刀

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洪掌柜想了想,开口道:“我给你三十两银子。以后你再也不能在外面售卖猪大肠,当然,你自己家里做着吃可以。”

在他看来,这笔钱已经给的够可以了。

一道农家女摸索出来的菜而已,没多少技术含量。

林云汐想了想,起身道:“洪掌柜,能借您的厨房用一下吗?”

家里做猪大肠的时候,缺少很多配料,做出来的大肠还差了点意思。

酒楼的厨房应该不缺调料,林云汐一是想看看这世界里都有哪些调料,二是想试试用更美味的大肠来谈价格。

洪掌柜微微点头:“跟我来。”

这点小要求,他自然没意见。他也想尝尝新鲜出炉的热乎乎的猪大肠。

鸿运酒楼的厨房不小,中间两排炉灶,靠墙两边各一排桌子,上面摆满了各种调料和切菜砧板。

林云汐简单看了一下,心里有数了。

“洪掌柜,能否请您提供一些大肠?”

“没问题。” 洪掌柜很快就吩咐伙计去购买。

很快,一大堆猪大肠就被拿了过来。

“还请洪掌柜移步,给我半个时辰的时间。” 林云汐看着洪掌柜,态度不容置疑。

价钱没谈好,知识产权必须要保护。

洪掌柜点头,带着其他人离开了厨房,识趣的帮她关上了房门。

“爹,你来清洗。”

门一关上,林云汐马上开始行动。

“女儿啊,你这是做什么啊?” 林善江还有点云里雾里。

“爹爹,您就把心放进肚子里!看女儿怎么赚钱就是!” 林云汐笑道,手里开始忙碌。

她打算做两道菜:一是卤大肠,类似于他们每天拿出来卖的味道,但是更鲜美。二是大蒜炒肥肠。

可惜这里没有辣椒,不然炒大肠会更好吃。

她还有油炸大肠的做法,要看情况。若是对方给的价格美丽,她也可以发善心送一下。

她相信,吃了她炒的大蒜肥肠后,老板就会想到很多其他种烧法。

林善江是个机灵的,见女儿开始忙碌,也不闲着,开始清洗猪大肠。

这两天陪女儿一起,他对于清洗猪大肠这活儿已经很会了。

刚打算把大肠放进水里,就被女儿喊住了。

“爹,还是我来吧!” 这厨房里有其他东西,可以帮助非常清洗的更快更好。

她倒了一勺油,在肥肠里,不停的揉搓。

林善江在边上看的嘴角直抽抽:虽然是别人家的油,不要钱,可咱也不能这么造啊!

深吸一口气,林善江隐隐觉得骄傲:女儿这是把我的优点发扬光大啊!

很快,他就惊讶的睁大了眼睛:只见女儿把大肠外面的黏液,非常轻松的剥离了下来。这才之前,是不可能的!

“女儿……” 他放低了声音,生怕惊到认真工作的女孩,“这是因为加了油吗?”

林云汐点头:“是的。”

可惜不是植物油,不然更好。

“爹,你去烧开水。” 林云汐边忙活,边指挥。

“好的好的。”亲眼见证了女儿轻松剥离大肠油脂,林善江此刻毫不犹豫的服从。

女儿也太厉害了!

酒楼的厨房,炉灶很猛,水很快烧开。

“爹,多弄点温水。” 林云汐指挥着爹爹一起,两人用温水把猪大肠清洗了几次。

林云汐又倒了一勺食盐和面粉到清洗过的猪大肠里。

林善江看的心口直跳:盐和面粉,可都是精贵的好东西啊!清洗而已,成本也太高了吧!

之前在家里也这么做的吗?

林善江仔细回忆,好像女儿清洗的时候,自己确实有那么一会会错漏的。

他突然心痛不已:之前卖的猪大肠,亏大发了!

林云汐用面粉和食盐揉搓几分钟,把大肠内侧清理干净,再次用温水冲洗几遍后,这才结束。

她接着把大肠的外侧翻过来,把上面的小淋巴一点点摘除。

接着,加了点白醋,又加入二锅头,食盐,面粉,再次进行揉搓。然后再温水冲洗……

现在的肥肠,看起来非常干净,无粘液,也无异味。

林云汐满意的点头。

加入凉水,放入去腥的生姜大蒜料酒,将肥肠放开水里煮开,再夹出来,切断放边上备用。

林善江全程在边上做助手,大气都不敢喘。

他今天真是开了眼界了!

原来猪大肠真正的做起来,是要这么讲究的啊!

瞬间,他又觉得自己卖的不亏了。

半个时辰后,厨房门终于打开。

急促不安的洪掌柜,很快迎了上来:“做好了?”

“是,做猪大肠很费时间的。” 林云汐端着两盆猪大肠,递到了洪掌柜面前的餐桌上,“洪掌柜,请尝尝。”

林善江紧跟着出来,一脸的懵逼。

林云汐在厨房里的一系列动作,完全他给惊着了。他需要静静,平复一下心情。

洪掌柜眼前一亮:“这是……”

“我们家里缺少调料,在街上又卖不贵,因此这两天我们做的,都只是简单款的猪大肠,味道差了那么点意思。您若是在酒楼卖的话,就不能太寒酸了。所以,我特地做了卤大肠和炒大肠给您尝尝。”

林云汐微笑着解释。

洪掌柜满意的点头:“确实。昨天的大肠,是稍微简单了 些。”

酒楼的菜,讲究的是色香味俱全。昨天的大肠,颜色寡淡,不会让人很有购买欲,除非你吃过。

洪掌柜夹起一块猪大肠,细心的品尝。

很快,他的眼睛就亮了。

接着,他转战大蒜炒大肠。

几分钟后,两小盆大肠,被消灭的干干净净。

林善江在边上看着,咽了口唾沫:我还没吃呢,就不能给我留一点?

暗自翻了个白眼:小气鬼!

后悔刚才在厨房里没有跟女儿要一点尝尝,光顾着愣怔了。

“不错!很不错!” 洪掌柜眼神炙热的看着林云汐,\"丫头,可以啊!\"

“洪掌柜,其实你们厨房的厨师们,还可以开发出更多的做法的。” 林云汐谦虚的说道。

这本来就不是什么难事,给点时间,鸿运楼的大厨们百分百能做出更好吃的。

“哈哈哈……” 洪掌柜以为她吹捧自己家的厨师,心里很是得意。

“那是,不是我吹的,我们这里的厨师,府城那边的酒楼都羡慕呢!”

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