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第181章 从未见过如此奇才

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对于百分之九十九点九九九···的普通老百姓来说。

莲花白菜也是他们从未了解过的领域。

它这一亮相,瞬间冲上了围脖热搜。

霸道啊!

实时热搜一下子冲到了第三位。

高老也因此小火了一把。

通过这次直播,高老的人气蹭蹭蹭的往上涨。

网友们纷纷呼吁高老开几个自媒体账号,平时好好的跟网友们互动一下可好。

莲花白菜开了个好头。

接下来的这道菜也是很亲民了。

大葱,木耳,这都是非常亲民的食材。

可在国宴名厨高老的精妙掌控下。

这木耳的口感堪比海参了。

这可以说使用家里最普通的食材,硬生生的制作出了非常高端的一道名菜。

这木耳啊!

看似普通。

那都是高老吩咐徒弟特意选购的优质木耳。

每一个木耳的大小基本一致。

并且说,这玩意儿用行话来说,拿起来就是一个碗儿!

这看似普通的木耳,光是选材就要耗费不少的心神。

并且还要有经验的高徒才能够去完成这件事。

木耳从出发的时候就用凉水泡着。

葱烧海参的大葱,只留葱白的位置。

并且用的是山东本地的大葱。

还不是上化肥的,那是纯无公害的那种。

大葱处理好后。

肖宇瞧着清清楚楚。

凉油下锅,放切好的葱段。

这玩意儿讲究的是把这个葱油,激发出它最完美的香味儿。

这一步,其实和葱烧海参差不多。

都是为了最大程度上激发出食材原本的香气。

平常大厨,面对这个情况。

可能一人看着三口大锅都算是非常流弊的了。

高老不一样!

这一次高老一人看着八口大锅。

同时烧葱油。

我擦···

这一波操作,网友还能接受。

但是直播间里面的这些名厨,全都被吓到了!

同时掌握八口大锅的火候。

这不是一般人能够达到的高度。

高老所作的这一切,完全是凭借着她多年的经验。

这一点来说,没有任何捷径可言。

虽然只是炸了个葱油。

但是这每一铲子,那都是岁月的沉淀。

葱油要烧到,丛边上,稍微带点颜色。

这就算是可以出锅了!

葱油做好后!

下木耳。

花椒油、酱油、老抽、蚝油,再来点水。

这每一步都要求口味一致。

一锅出自然很容易。

一锅的火候,味道,那都是好控制的。

但是一口气开八锅。

还要求每一锅的口感都保持高度的一致、

这玩意儿!考验的绝对是厨师的实力。

慢火烧着!

目的是让这木耳烧的非常柔。

最后咱再勾上芡,勾芡这一步。

我擦···

肖宇是真服气了!

高老把这淀粉水,就用手这么随意的晃悠晃悠。

这就往里倒。

我擦···

这勾芡,绝对流弊!

这勾芡,要整的紧一些!

这套操作,讲究的就是一个地道1

最后,赞再把烧葱油用的那些葱白还有葱油放进去。

我勒个去!

这···

这就是传说中的国宴名菜,葱烧木耳了!

这普普通通的秋木耳,正好在这个季节产出的新鲜货。

那味道是最完美的。

这玩意儿出锅之后。

那叫一个地道。

高老这时候开口对肖宇说

“肖宇!”

“你的刀工我很佩服!”

“我是比不上你的速度了!”

“但是我会一点儿雕花的手艺!”

“用你的话来说,只能说略懂!”

“我给你展示一下!”

高老这话讲的。

你是谁啊!

国宴十大名厨这一。

大中华区最顶级的十位厨师。

你跟我这说略懂。

你要是略懂的话!

那你把其他厨师都当啥了!

这···

无语了!

肖宇这时候能说啥,只能客客气气地答复说:

“你是前辈,我得向您学习啊!”

“您慢点儿,也让晚辈涨涨见识!”

这话讲得,还是挺客气的。

高老这就开始秀上了。

小水萝卜,在高老的手中,嗖嗖嗖!

他拿着一把菜刀,都能给它雕出花来。

这···

这水萝卜才多大的个头啊!

跟成年人的大拇指差不多吧!

这么大点儿个小萝卜,愣是雕刻出了一朵小花。

这···

不科学啊!

最主要的是,他用的就是一把普普通通的菜刀。

根本就不是玩儿雕刻的那种刀。

外网看到这一幕后,再次发出了无语的表情。

他们真的没搞清楚。

如果说肖宇的刀工带给他们一种直观的震撼,那么高老的刀工,就是后知后觉的那种震撼。

而且高老这还是在刻意的压制自己的速度。

肖宇的学习能力相当强了。

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