第307章都让你带歪了。
周墨尘关掉手机之后就去了后厨，今天的客人点了个新菜，也不知道是哪位这么有心思了。一道雪花鸡淖。
说到川菜的讲究之处，雪花鸡淖是另一个典型例子。此菜区别于以往大家对于川菜麻辣为主角的印象，清淡咸香，雪白如脂，丝毫没有一点辣椒的踪迹。淖即为泥，也形容此菜绵软顺滑之感。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”的妙品。
这道菜选用鸡胸肉去大筋，要用刀背轻轻锤，待鸡肉锤松，再把肉里的筋一根根抽出；而如果用刀直接斩肉，肉筋断在肉里，鸡肉会不够嫩，吃在口里有颗粒感。为了足够嫩，锤的时候要手法要柔，到最后筋全部挑出，才能用力。会吃的食客挑一小筷子鸡肉放在舌尖上，入口即化，知道鸡胸肉原本老柴，要做到如此滑嫩全靠师傅的手艺和用心。
待鸡蓉均匀细致后，澥入清汤、水淀粉与蛋清，轻搅成浆，直至饱满细腻。锅中宽油，微热后下入蛋浆，轻推翻炒，成白色嫩花后立即出锅沥油。另起锅下少许清汤，入胡椒粉、盐去腥提味，倒入鸡淖，略翻炒后淋入少许猪油再勾薄芡，上盘后撒火腿碎粒。
看到菜成之后周墨尘都心动不已。这菜好是好，太费厨师的心力了。
今天的客人来都挺晚的，周墨尘进后厨之前都没见到，没让服务员端这最后一道菜，他自己亲自端去了包厢。推门一看好嘛还是熟人。
“哈哈，小尘，你怎么自己端菜进来了。怎么人不够啊。不够你跟我说啊，我去端啊，还让你亲自来。”
坐在包厢的于少辉看到进了的周墨尘端着菜一愣，随即笑了起来。他最近也是很忙，都没时间过来的。本来要宴请李导的。助理直接抢了一个订单，也省的他找周墨尘了，来的时候也没看到，估计那会儿已经进后厨了。
“辉哥？伱来了也不说一声。都跟你说了，来这里不用抢订单，直接跟我说就行了。我来看看是哪位客人点了雪花鸡淖，还真巧了。”
周墨尘看到于少辉也是很开心的，随即把手上的菜放到餐桌上。
“嘿嘿，我会吃吧，我你看这菜品就知道有讲究。果然呢，看你的表情这菜很难做？”
于少辉看到周墨尘的表情就来了兴致。
“你说呢，费心费力。”
周墨尘翻了翻白眼。不过就算这样，周墨尘做起来也很开心，就像是学霸做了一道难题一样。
“哈哈，弟弟受累了，来给你介绍一下，这位是李导，咱圈里有名的大导，今天啊就是宴请他的。李导，这位是我弟弟，周墨尘。”
于少辉听了顿时笑了起来，能让周墨尘费心的菜，他还真的很期待呢。然后就郑重的给两人介绍道。
“你好，李导，久仰大名。也欢迎大驾光临，有什么不足的地方请见谅。也多提提意见。”
周墨尘眼睛一亮，刚才就觉得李导眼熟。毕竟他只看电影不记导演，但于少辉一说名字周墨尘就知道了。名导，还是世界级的。
“你好，年轻人不简单，能在这个年龄把厨艺练到这种程度，天赋异禀啊。”
李导听着周墨尘的名字耳熟，但是一时间想不起来到底是谁了，而且还是个厨师。
“李导过奖了。从小就喜欢看您的电影。今天看情况是有新作品了？这我倒是蛮期待的了。”
周墨尘不管喜不喜欢都先捧了再说，怎么说人家也是名导就算没看过也不能承认。
“呵呵，你倒是聪明，小尘，给我保密啊，我这儿刚跟李导合作呢。”
于少辉笑着点了点周墨尘。随后叮嘱了一番，然后想到了其中一个女二的角色，非常适合赵衿麦。只是不知道赵衿麦的演技能否支撑的起角色了。虽然之前孙导说了赵衿麦的演技提升的很快了。但是要是要试试再看了。
“辉哥，我你还不相信吗？我的嘴最严了，不过电影出来了，你得给我送几张电影票啊。”
周墨尘玩笑似的耍着赖皮。笑眯眯的看着于少辉。那架势就像你不给我送票我就给你的秘密说出去。
“你小子，还真大牌啊，让我给你送票，行行，回头李导的电影出来给你送就是了，不过这里还有一个好事跟你说说，电影里有个女二的角色，我看挺适合麦麦的，你让麦麦来参加试镜，毕竟是李导的电影，演技不过关的话，那就别怪我不照顾弟妹了。”
于少辉想了想，还是直接说了出来，他知道周墨尘的性格，直爽。
“真的啊？试镜也成啊，我对麦麦有信心的。放心，你弟妹现在今非昔比了。”
周墨尘听到之后顿时惊喜异常。他知道这意味着什么，小荧幕，大荧幕还是很有区别的，尤其是拿奖来说。
“哈哈，就知道你小子会这么说。李导，小尘的未婚妻叫赵衿麦，是个不错的小姑娘，之前也在我们公司投资的电视剧出演女主，我想着形象匹配，就给争取一个试镜的机会，放心，您的电影我肯定不指手画脚，只是一个试镜，公平竞争。”
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