四合院:从签到获得烤猪蹄开始

罗男男

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第2105章 用心去做

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渐渐地,赵爱民的猪蹄在四合院里有了名气。每当他做完一锅,周围的邻居们便蜂拥而至。原本只是一些偶尔光顾的亲戚邻里,转眼之间成了常客。他的猪蹄成为了这座四合院的一部分,院子里的每个人都知道,只要赵爱民做了猪蹄,周围的空气就会弥漫着诱人的香气。

他的做法有些独特,除了常见的香料外,他会加入一些特别的调料,像是甘草、桂皮等,配以生姜和八角,味道浓郁而不油腻。每一根猪蹄都经过严格的炖煮,直到肉质完全软烂,汤汁浓厚,似乎在嘴里化开,带着一股让人沉醉的香甜。人们在赞叹之余,不禁发出感叹:“这才是真正的猪蹄!”

赵爱民并没有想到,自己会因为一顿猪蹄而声名鹊起。四合院里的每一户人家,都在盯着他的动向,等待着那一天猪蹄的香气再度弥漫开来。他开始越来越忙碌,每天都会有人敲门来找他,问什么时候可以做一锅。他总是微笑着答应,虽然有时会觉得疲惫,却从未拒绝过任何人。

随着声誉的提升,赵爱民的猪蹄逐渐走出四合院,开始吸引到外面的食客。有些年轻人从周围的街头巷尾闻到了香气,便纷纷前来探个究竟。刚开始的时候,他只是在院子里做,跟邻里朋友分享,而现在,他竟然有了第一个外地的顾客。那一刻,赵爱民有些不敢相信自己的眼睛。

“您是从哪里来的?”赵爱民有些诧异地问。

“我是从外面过来的,听说你这里的猪蹄特别好吃。”那位顾客笑着回答。

赵爱民点点头,心里微微一动。他这才意识到,自己或许真的可以将这道猪蹄做成一项事业。而就在这个时候,命运给了他一次机会。

有一天,四合院里来了一个看上去有些干练的中年男人,他穿着一身西装,神情严肃,走进院子时,眼睛扫视着四周。“赵先生?”男人微微皱眉,问道。

“我是赵爱民,您有什么事吗?”赵爱民有些诧异。

“我听说你做的猪蹄非常有名,想请你去试试。”男人直截了当。

“试试?”赵爱民有些疑惑。

“是的,我们想让你把猪蹄做成一种产品,卖到更大的市场。”男人说。

赵爱民的心跳不由得加速,他知道,这是一种机会,或许是他一生的转折点。可他也很清楚,做成生意并不简单,尤其是自己只是一个普通的小作坊,能否抓住这个机会,成就一番事业,还是一个未知数。

“您是?”赵爱民忍不住问道。

“我是某家餐饮公司的代表,我们正在寻找优秀的小吃,想把你的猪蹄推广出去,卖到全国。”男人笑了笑,眼中透露出一丝精明。

赵爱民犹豫了片刻,心中掠过一丝疑虑:“你们为什么看中我做的猪蹄?”

“因为它有一种特殊的味道,是市场上其他品牌做不到的。”男人回答得很肯定。

赵爱民深吸一口气,虽然心中充满了不安,但他知道,这样的机会若错过,可能就再也没有了。他决定尝试一下,哪怕最终失败,也不枉此生。

于是,赵爱民与那位中年男子达成了初步的合作意向。他开始重新审视自己的猪蹄,寻找更多能够提升品质的方式,同时,考虑如何将这种美味推广出去。在他的心中,四合院里的那个小小厨房,已经不再能够满足他对未来的期望。

赵爱民坐在四合院的小桌子旁,手中拿着一根筷子,默默地挑起一块刚刚炖好的猪蹄,轻轻送入嘴里。热腾腾的汤汁立刻溢出,充斥在口腔里,浓郁的香气和细腻的味道让他微微闭上眼睛,仿佛置身于另一个世界。记忆中母亲做猪蹄时的那个温暖场景,仿佛又回到了眼前。每一根猪蹄的香味、每一丝丝的肉质,似乎都在提醒他,那些曾经的味道,正是他坚持做猪蹄的原动力。

但是,赵爱民知道,自己做的这些猪蹄,虽然已经赢得了邻里口碑,但还远远不够完美,距离他想要的“顶级味道”还有一段距离。他深知,自己追求的不仅仅是“好吃”,更是能够让人一口接一口,欲罢不能的“入味”。而要做到这一点,单纯依靠现有的炖煮技巧,显然是不足够的。

那天,他一个人独自在厨房里忙碌,除了那些食材和香料,周围空无一人。四合院的空气微凉,院外的槐树在风中轻轻摇曳,院内寂静得出奇。赵爱民端着一锅刚炖好的猪蹄,低头仔细观察着锅中的每一寸细节。汤色已经变得浓郁,肉质也炖得十分软烂,但他还是觉得差了点什么。那个“味道的灵魂”总是没有在这一锅中完全显现出来。

“是不是火候不够?”赵爱民低声自语道,眉头轻轻皱起,“不,火候不可能是问题,火候掌握得足够精准。”

他自言自语地摇了摇头,心里依旧没能找到答案。毕竟,他并不是第一次做猪蹄,也不是第一次思考这个问题。对他来说,这一锅猪蹄不仅仅是食物,它更像是一个谜,一个他需要解开的谜。他记得母亲总说过,做菜最重要的就是“心”,不仅仅是技巧上的精准,更是用心去做。可现在,赵爱民已经不满足于简单的“心”了,他知道,烹饪不仅仅是依靠经验,更要懂得在味道的层次里找到属于自己的那份“独特性”。

“我要让这猪蹄,能从舌尖,直达心底。”赵爱民在心中默默下定决心,眼中透出一股坚定的神色。

他知道,单靠猪蹄本身的肉质和汤底,已经无法再突破了。他需要更多的调料,或者说,他需要更精确的调料搭配。那天晚上,他一直琢磨着自己从母亲那里学来的每一条秘诀,分析其中的每一个细节,甚至在做菜时的每一瞬间情绪波动,也都开始进入了赵爱民的思维中。这样一来,他慢慢意识到,也许味道的关键不在食材本身,而是在烹饪过程中的细节。于是他决定进行一次“实验”——将不同的香料按不同比例混合,再加入不同的炖煮方法。

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