美好的时光总是短暂的，下午的书法互动结束，时间来到酒楼营业的时刻，晚上的节目才是重头戏。
臭豆腐这种大杀器，有一次就够了，今天晚上不供应臭豆腐，毕竟不是所有人都能适应它的味道。
客人们按照号牌落座，熟练的打开菜单点菜。
经过几天的晚餐，菜单上的菜几乎被他们都给尝试了一遍，今天点的都是自己比较喜欢的菜。
虽然菜单上的菜都很美味，但个人口味不同，总有些差异，喜欢的菜品也有所不同。
在众人点完菜，等菜上桌时，王磊已经登上了舞台，开始今晚的特色菜介绍。
所有食客翘首以盼，每天推荐的特色菜，都是有着独特的故事，可以为食物增色不少。
画卷徐徐展开，露出今天的菜品，首先是菜品的图片，一个小汤盅，有着几颗白菜，旁边写着开水白菜的英文注释。
这道菜从造型来看，就是平平无奇，名字更是毫无新意，不少食客已经讨论起来。
“开水煮白菜么？这道菜有什么好吃的？”
“这道菜貌似只有白菜啊，白菜还能做出花来？”
“我喜欢吃肉，看样子今天的菜不少我喜欢的。”
画卷继续展开，讲述的是开水白菜的典故，关于开水白菜，有着不少的故事，这里讲述的是开水白菜的由来。
在慈禧年间，有一个川菜名厨黄敬临，他是一个非常有才华的厨师，但川菜却常常被人贬损为只会麻辣、粗俗土气的菜肴。
黄敬临对此感到不满，他决心要改变这种偏见，于是，他闭门思过，苦思冥想。
他想，如果能够创造出一道既清淡爽口又精致美味的川菜，一定能够让人们改变对川菜的看法。
经过百番尝试和研究，黄敬临终于有了一个独特的创意。他想，如果能将白菜的清爽与高汤的鲜美相结合，定能创造出一道独特的菜肴。
从此以后，开水白菜成为了一道备受皇室赏识的菜肴，黄敬临的创举也成为了川菜史上的一大奇迹。
接下来是讲述的开水白菜的做法，开水白菜看起来朴实无华，好像用开水煮白菜，但其实工序很复杂
首先要选取最嫩、最鲜美的大白菜心，轻轻地焯水使其保持嫩绿的色泽。
其次是熬制高汤，高汤是由老母鸡、火腿蹄肉、排骨和干贝等珍贵的食材熬制而成，高汤需要小心翼翼地煮上几个小时，直到高汤的味道浓郁鲜美。
随后将鸡胸脯肉剁成茸状，用鲜汤搅拌成浆状，并将其倒入高汤中。这样的做法能够吸附杂质，使高汤变得清澈透明，仿佛开水般透彻。
最后将焯过水的白菜心垫入碗底。然后，轻轻地将新鲜的鸡汤倒入碗中，使白菜心被汤水轻轻包裹着。
菜肴成型，清汤透汤水透明明亮，看起来如同一碗清澈的开水。
看完开水白菜的制作流程后，所有人都收起轻视之心，毕竟要花那么长时间制作的食物，味道必然不差。
开水白菜的高汤需要提前很久熬制，厨师团队早就准备好了。
等王磊介绍完后，便陆陆续续的开始端上来。
开水白菜由一个精美的瓷器盛放着，从卖相来看，并没有什么特殊，就是一颗普通的白菜，里面有些白水，但卖相也绝对不差。
白菜心嫩绿色，外部叶片清白，整体呈现出清新、明亮的色调。清汤透明澄澈，使菜肴更显清爽。
离的近了之后，首先传来的便是扑鼻的清香，这种香气主要来自于高汤熬制过程中的多种食材。
食材的熬煮释放出的香味与清淡的白菜相融合，形成了独特的香气，让人食指大动。
用筷子夹起一颗白菜，放到嘴里，瞬间味蕾被美味充盈。
开水白菜的口感非常柔嫩，白菜经过焯水后保留了嫩脆的口感，而清汤的滋味使菜肴更加滑嫩。整体口感清爽而不油腻，让人感到舒适和满足。
开水白菜以清淡爽口为特点。鸡汤作为汤底，赋予了菜肴浓郁的味道。白菜本身的口感嫩滑，略带甜味。汤底的鲜味与白菜的清淡相互衬托，使整道菜肴口感丰富而平衡。
很难想象，一颗白菜竟然能够如此的美味，哪怕是山珍海味，也比不上这个味道。
所有的食客脸上都露出满足的神情，华夏美食，再次刷新了他们的认知。
“这道开水白菜简直是绝妙的创意！” 有食客激动地说道，"汤水透明澄澈，口感清爽，而白菜心嫩绿鲜美，入口即化，这是我尝过的最美味的菜品之一！”
他的话赢得所有人的认同，整个酒楼弥漫着食客们的赞美之声，人们的眼睛闪烁着兴奋的光芒。
看到食客们吃的如此香甜，沐鋆琰也忍不住吧唧了一下嘴。
说出来不怕让人笑话，沐鋆琰作为地地道道的川省人，竟然从来没有品尝过开水白菜。
主要是这道菜品并不是平民菜系，看起来是一颗白菜，但是高汤所需的珍贵食材很多。
更关键的是，并不是所有厨师都可以做好这道菜，他需要的厨艺，可不是随便一个厨子就能掌握。
沐鋆琰忍不住抽空，跑到后厨，厚着脸皮跟厨师团队要了一份开水白菜。
品尝之后，的确是人间美味，但是这种平淡的口味，似乎与川菜背道而驰，没有了鲜香麻辣，作为川省人来说，并不是很习惯。
但不可否认，这绝对算是一道传世的名菜，能够征服绝大部分人的味蕾。
从现场食客的反应就可以看出，他们基本已经被征服，他们来自全球各地，口味不同，但都被开水白菜的美味给俘获。
可惜的是他们以后想要吃到这道菜，恐怕就难咯，不说国外，哪怕是在华夏，想要吃到地道的开水白菜，恐怕也不容易。
此次跟着国宴大厨团队，沐鋆琰也学习到不少，自以为不错的厨艺，但在这些大师面前，真的是相形见绌。
不过沐鋆琰也没有深入钻研的想法，他的爱好实在是太多了，不可能每一项都做到精通，浅尝辄止就够了。
品尝完开水白菜这道名菜之后，沐鋆琰来到舞台的后方，开始装扮，他的节目即将上演。
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