“青辣椒也能做辣椒酱，这个最后来做，和你们上次尝过的油泼辣椒类似，味道会有一点区别。”
“这次先做两个菜试试，一个煎酿辣椒，一个糖醋辣椒。”
林晓禾刚说完，万主厨就咽了咽口水。
想吃！
“走，去小厨房做。”万主厨主动让位给林晓禾。
省城酒楼里的人都没见过林晓禾，更没有见过万主厨对哪个人如此慈眉善目的，还主动让出小厨房的位置。
冯掌柜一边带林晓禾过去，一边主动解释：“省城来的人各个地方的都有，口味不一，还有那些达官贵人，就喜欢吃独特的那一款，非得小锅慢炖。所以在省城加了一个小厨房，以备这些客人来。”
林晓禾点头。
这些琐碎事交给冯掌柜他们做才对，他们能根据实际情况给酒楼作出调整。
虽说是小厨房，但里面也不小，四五个灶台，这会儿有两个灶台正炖着东西。
小厨房里留了一个人看火。
“全子，去叫个人来切菜。”万主厨十分主动，知道林晓禾不会切菜，至于他，肯定也不会给林晓禾打下手。
冯掌柜也在一旁问：“晓禾，要准备些什么东西？”
“肉，瘦肉多点，少些肥肉。”林晓禾扫了一眼小厨房，调料一应俱全，姜蒜也有，倒不用准备别的了。
林晓禾在灶台上找了一把削皮刀，这很适合她用，够小巧。
全子带着万主厨新收的一个学徒过来了。
万主厨微微皱了下眉，似乎有些嫌弃，这新人孟霖刚跟着他不久，刀工并不熟练，还没等他开口，那学徒先说了：“我刀工还没有学出师，不知道能不能做好？”
“无妨，我只需你把肉给切成肉馅，能做到吗？”林晓禾一听也懂，这是被别人推过来的，新人的必经之路。
孟霖忙点头：“能。”
煎酿辣椒，是用辣椒裹住肉馅。
将辣椒洗净，竖切一个开口，但尖端不能切断，将里面的籽全部去除，放置一旁。
然后将肉馅加入切碎的蒜，再加入盐、糖、酱油、胡椒粉、淀粉、黄酒，搅拌均匀。
把辣椒填满肉馅，锅中烧热菜籽油，将有肉的一面朝下，煎至金黄色后翻面，直至熟透。
装入盘中，摆好造型。
最后用少许白糖、淀粉、酱油，加少许清水调一碗勾芡水，煮开后淋在辣椒上。
“尝尝吧。”林晓禾将筷子递给冯掌柜。
一旁的万主厨已经迫不及待主动去拿了筷子。
冯掌柜还没有咽下，就猛点头：“好吃，好吃。”
“这辣味配得正正好，肉馅里面也吸满了味道，从来没有吃过这么好吃的肉馅。”万主厨赞不绝口。
他馋辣椒好几个月了。
终于又吃到了！
忍不住热泪盈眶啊。
“晓禾，还有一道，快快。”万主厨催促着。
全子和孟霖听到这些话，都觉得垂涎三尺，可也只是想想而已，万主厨似乎没有让他们尝试的打算。
林晓禾笑着冲孟霖招招手：“你切的肉，来试试味道吧。”
“我？”孟霖不敢置信地用手指指着自己。
万主厨面露心痛之色，但未出声反对。
用筷子扒拉出一个在旁边，他只能让出去一个。
孟霖高兴地赶紧走过去，拿了个小碗，将万主厨扒拉出来的那一个夹进了碗里。
只一口，孟霖就被辣得眼泪直流，伸出舌头猛喘气：“水，水。”
刚才还羡慕他的全子傻眼，一边给他找水，一边暗暗庆幸。
这又是一道黑暗料理吧。
这次幸好不是他来试。
万主厨真是好胃口，前几次的黑暗料理他都能面不改色的吃下去，还叫他来试，做个帮厨实在太难了。
“浪费！”万主厨看到被孟霖吐出来的一大半煎酿辣椒，心痛不已。
早知道，就该切一个小指头般大的给他！
“冯叔，你瞧，不是所有人都习惯吃辣味，这种菜推出去的时候，要格外注意，问清楚客人能不能接受辣。”林晓禾拿孟霖当例子，分析给冯掌柜听。
孟霖听得眼泪流得更凶了。
“有道理，我记下了。”冯掌柜十分认同林晓禾的想法。
要是遇到吃不惯的客人，在悦丰酒楼闹起来，那可不妙。
“川蜀、边关等地来的客人，会更适应，遇到那边来的，可以问问。”其实还有不少地方的人习惯吃辣，但林晓禾不确定，就没提。
冯掌柜倒有自己的想法：“如果客人不确定，又想尝试，我们酒楼可以提供几份试吃，分成小块，先让他们尝试。”
“行，冯叔经验丰富。”林晓禾向来不吝啬对冯掌柜吹捧。
万主厨还在恨铁不成钢地数落孟霖：“这等美味不知道欣赏，你还会吃什么。当厨师，就得什么味道都得能吃，不然遇到其他口味的客人，你要怎么才能做出让他们觉得好吃的食物来？”
“竟然不懂得欣赏辣味。”万主厨越想越心痛，可惜了那一半煎酿辣椒啊，真想塞他嘴里，逼他吃干净！
林晓禾替孟霖说了两句话：“这辣味也可以慢慢尝试，然后接受的。有辣味的东西很多，但辣椒是辣味灵魂，万主厨说的很对，做厨师，得能吃辣椒，不过一定要慢慢来。”
“万主厨，这玩意可不能逼着人吃，不习惯的人，陡然吃多了，很可能会出现胃出血的症状。”
林晓禾的话，让冯掌柜和万主厨都吓一跳。
“但也不必太担心，青椒要比干辣椒威力更小些，出现胃出血的几率也小些。这也是我先用青椒的原因，等很多人习惯了，再用干辣椒就更好。”林晓禾安抚两人，“事先一定要跟客人讲清楚，这种辣味比平常更辣，如果受不住一定不可贪嘴。”
“受不住的人怎么会贪嘴呢？”万主厨不解。
“有的人明明觉得辣的不行，可还会想吃这一口，这就是辣椒的魅力所在。”林晓禾可是见过有人贪嘴，吃不惯辣非要吃，结果出现胃出血症状的。
冯掌柜皱着眉，如果真出现这种事，对于悦丰酒楼并非好事。
“事先一定要让客人明确知道，点这道菜的人都送一壶菊花茶，如何？”
林晓禾想了想：“菊花茶可以，苦丁茶也行，还可以配凉茶。”
万主厨更关心别的问题：“晓禾，还有一道菜呢？”
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