数量最多个头又小的沙蟹，被分配给了所有同行的弟子们，然后海滩边就出现了一幅罕见的画面。
一众弟子或是蹲或是坐，三五个围成一圈有说有笑，开始了他们的第一次帮厨工作。
按照李恒教过的方法，首先要将盆里的沙蟹多清洗几次，直到水变得清澈为止。
将沙蟹洗干净后，还要去除内脏。
这一步比较简单，只需要将沙蟹的脐盖扯掉，那样它的内脏也会被带出来。
海虾的数量不算多，所以李恒就交给几个学徒来处理。
同样还是要先清洗一遍，然后从背部挑出虾线，剪开虾头取出沙囊，也就是它的胃。
最后再将没什么肉的虾须和腿部剪掉，清理工作就算是做好了。
李恒也没闲着，蛤蜊和鲍鱼，已经被他用盐水泡了起来，现在他正在处理八爪鱼。
这玩意的清理工作，要比其它的稍微复杂一点，光用水洗一遍是远远不够的。
那样只能洗去，那些看上去很明显的杂物，要想去除表面的粘液，需要往水里加醋和碱面，不停的搓洗。
之后再用剪刀把它的头部剪开，找到牙齿抠掉。
挤出内脏，并把墨汁清洗干净，因为内脏不能吃，所以直接扔掉就好。
讲究一点的，还要剥掉八爪鱼的外皮，因为这是它的腥味主要来源，尤其是用来炒的时候。
做完这些后，时间差不多过了一刻钟，水里泡着的蛤蜊和鲍鱼，沙子也吐得差不多了。
蛤蜊没什么好说的，最后再清洗一遍后，就可以放在一旁备用。
李恒第一个要做的，是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，所以鲍鱼的处理迫在眉睫。
好在这项工作并不复杂，也不会花费很长时间。
而且在这之前，他还抽空用热水泡了一盆粉丝。
接下来李恒又捞出盐水中的鲍鱼，先用刷子将其表面的黑膜刷洗干净，让它们露出本来面目。
接着用勺子将鲍鱼肉从鲍鱼壳上挖出来，鲍鱼的内脏和牙齿去除干净，这两个部位，用手就能很轻易的做到。
完事后，鲍鱼的壳先别扔，因为还需要用它来盛放鲍鱼肉。
不仅不能扔，还要刷洗干净后，再留着备用。
为了让鲍鱼肉容易入味，需要在上面切一些横竖交替的花刀，刀口不能太深，大概切到二分之一的位置即可。
现在粉丝和鲍鱼肉，都已经准备好，蒜蓉自然也是少不了的。
剥蒜的工作，是被两小只抢过去干的，起初李恒还怀疑过她她的动机。
两小只虽然是吃货，但却不是那种能生吃大蒜的猛人，她们只是稍微尝试一番便放弃了。
“李恒哥哥，给你蒜，这回我们可没有偷吃哦！”
两小只将一碗刚剥好的蒜瓣，递到李恒面前时，小脸上满是自豪，就像她们做了什么，不得了的事情一样。
“哟~今天咋这么老实？没关系，我不介意的！”
李恒抓起一把蒜瓣，一边在两小只眼前晃悠，一边很‘大方’的忽悠两人道。
“你们想吃多少都行，吃完了我再剥，不然别人还以为，我是什么小气的人呢！”
“不不不，不用了！谢谢李恒哥哥的好意！”
两小只将脑袋摇的跟拨浪鼓似的。
李恒突如其来的‘慷慨’，直接吓坏了她们，放下手中的碗后，立马就逃之夭夭。
日常戏耍完两小只后，李恒的工作还得继续。
蒜蓉的制作，并不是剁成末就行了，这只是第一步。
而且这一步也不能马虎，蒜末的颗粒一定要剁的细一些，这样最后的成品菜，看起来会更加美观。
剁好的蒜蓉，再用纱布包裹起来，然后放入清水中，浸泡四到五分钟。
泡洗过的蒜蓉，炒出来才不会有苦味。
类似这样的小技巧，还是上一世的李恒，从一位从业多年的老厨师身上学来的。
下面还需要切一点，撒在鲍鱼上面的小料头，洗一些小葱叶和红辣椒，分别切成葱花和辣椒粒。
将两者放入一个碗中，抓拌均匀后备用。
泡软了的粉丝，从水里捞出，李恒觉得粉丝有些长，便改刀将其切的更短些。
蒜末的泡制时间结束后，也从水里取出，并挤干里面的水分，然后再解开纱布，将蒜末盛入碗中。
这一步同样也是为了，防止炒出来的蒜蓉会发苦。
接下来起锅烧油，等到油温三成热时，倒入蒜末，开始炒制。
在这一过程中，需要不停的用铲子，来回推动锅中的蒜末，以保证它们都能均匀地受热。
将蒜末炒至表面微黄时，迅速捞出，千万不能等到蒜末变成金黄色后再捞出，那样就算是炒过火了。
此一步的操作，大约三到四分钟就能完成。
捞出炒好的蒜蓉后，还需要对它做进一步的调味。
先加入两勺食盐增加底味，再加一些酱油，以及少许蚝油......
“等等，我好像还没做出蚝油来呢！”
李恒按照脑海中的菜谱，往里面添加调味品时，突然发现有一样还没来得及做出来。
那就暂且先不放吧，不过‘蚝油’这两字，已经被他记下来了。
蚝油是从生蚝肉里提取出来的，而李恒之前又恰好找到了一些生蚝。
只要有原料，弄出蚝油也只是时间早晚的事问题。
将添加完调料的蒜蓉搅拌搅拌，这样一碗蒜蓉酱才算是做好了。
所有的食材都已准备完毕，下面李恒要做的，就是摆盘然后上蒸笼蒸制。
这么多的鲍鱼，只用一个盘子肯定是放不下的。
所以李恒一共准备了十多个盘子，先在每个盘子里摆上清洗干净的鲍鱼壳。
泡软的粉丝中，加一些蒜蓉，抓拌均匀，让粉丝充分吸收蒜蓉的香味。
然后将拌好的粉丝，分别放入鲍鱼壳中，喜欢粉丝的可以多放一些。
粉丝上面，再放上一个处理好的鲍鱼，鲍鱼开过花刀后，可以省去腌制的时间。
鲍鱼的上面，最后再铺上一层蒜蓉。
蒜蓉的量一定要多一些，这样才能让蒸出来的鲍鱼充满蒜香。
说实话，李恒每次吃这道菜的时候，对蒜蓉的喜爱程度，甚至要超过鲍鱼和粉丝。
做完摆盘工作后，上蒸锅蒸上五分钟后，揭开蒸锅，往盘子里撒上葱花和辣椒粒。
最后一步，给每只鲍鱼浇上热油后，就可以出锅啦。有人被馋到吗？
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