油热放入洋葱丁翻炒爆香，再放入西红柿碎炒至出汤汁，放入腌制好的牛肉，加入些许黄酒，再倒入适量水炖煮半个时辰。
半个时辰后牛肉就近乎软烂了，再加入红薯块和胡萝卜块再炖制一刻钟左右就好了。
牛肉还在炖煮的时候，就把剩下的半块牛肉就做水煮牛肉，虽然这古代没有她最爱吃的配菜黄豆芽，嗯，有空了她得自己做点豆芽。
俗话说：“横切牛羊竖切猪”。
先去掉牛肉的筋膜，而后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。
取鸡蛋、酒、酱油、盐、淀粉均适量放入一个小盆中，然后加适量的清水，搅拌均匀就成了腌制牛肉入味的浆。
倒进切好的牛肉片，下手，把牛肉片与浆抓拌均匀，不停地抓拌，直到浆被牛肉片全部吃进去。牛肉片吸收了全部浆水之后，再继续抓拌一会儿，直到牛肉片呈现一种非常黏腻的状态，然后把牛肉放进一只大碗里，再淋入少许食用油进行封油，油把牛肉表面封住即可，待下锅前再拌匀即可。
腌制牛肉的间隙把配菜莴笋、木耳、白菜、土豆、干豆皮、洗干净，土豆、白菜切成片，莴笋、干豆皮切成条。
继而把所有加少许盐焯水至断生，捞出沥水，铺在大碗的底部。
后起锅，油热放入葱姜蒜沫、花椒爆香，而后加入适量开水、没有料酒就放少许黄酒、酱油、糖煮开，后把上好浆的牛肉放进入，划开。
煮熟，倒入装着配菜的大碗里。
最后在上面撒些葱、姜、蒜沫，辣椒面、花椒面，浇上一大勺热油，香味马上就扩散开来。
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