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第121章 红白案

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制作假花的流程一旦开始,周秀绒和安氏,还有清菏三人忙的不亦乐乎。

这时,周秀绒也发现问题了。

她还是太草率,说是开花店,但哪有那么容易,她们现在只有三个人,做出来的假花成品,数量有限,远远达不到开店所需的数目。

于是,周秀绒灵机一动,她想到了一个人。

家里开绸缎庄的尹四小姐!

她们曾经一起在蹴鞠场上踢球,那小娘子,似乎很不受白千莹她们待见,正是一个可以合作的好伙伴。

周秀绒也就不慌了,每日里就慢悠悠地攒着绢花。

但没想到,更令她惊喜的是——她发现,清菏竟非常擅长面食。

做白案的手艺,尤其的厉害。

这简直是意外之喜,下厨的厨子,一般分成红案和白案两种,而悦来酒楼里,邓厨子为领导的一帮厨子,只会做红案。

即便周秀绒有心记得菜谱,可邓厨子他们做出的白案糕点,还不如崔世桦!

红案就是指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴。

包括红烧肉、酥肉、排骨……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。

而白案,就是做面食的!

擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

因此,悦来酒楼的白案生意,面食做的一般般,点心只有那冰皮蛋糕拿得出手。

可冰皮蛋糕,手艺繁杂,且逢年过节有人会买,这玩意儿也不能当饭吃。

因此,周秀绒在上元节售出一批后,再没有卖过。

清菏的出现,简直是及时雨!

也多亏了在扶风郡里买到的桂花糕,那时,清菏就对周秀绒说过,这糕点,还没她亲手做的好吃。

后来,周秀绒尝到清菏做的一系列面食,那是真真的开眼了。

第二天,周秀绒就将清菏领到了悦来酒楼。

这天的菜单,重新大换,除了红案的大菜,又添加了不少白案的面食糕点。

客人还是多,并且,刚开门没多久,那个小老头竟然过来了,他是来送朗姆酒的。

周秀绒便给他,留了一个靠窗的位置。

段敬怀嘴巴挑得很,一般吃食他都看不上,他催着周秀绒把私藏的菜单,都拿出来给他看。

周秀绒有一个菜签筒,并没有对外拿出来过。

但小老头自然不同,所以,周秀绒把一大把菜签子,掏出来让小老头选。

签子放在两个签筒里,一种涂白的代表白案,另一种涂红的代表红案。

“呀,老邓头啥时候会做白案了?”

“还是你们招到了手艺不错的白案师傅?”

小老头吃的糕点面食,感觉也就崔世桦那小子,给他做出蛋糕汉堡之类的新奇好吃。

其他的白案吃食,他就没吃过悦来酒楼里的。

“新来了一个厨娘,手艺不错,点心面食样样拿手。”

“要不,您一会儿给尝尝,品鉴品鉴?”

天色尚早,段敬怀就先从白案筒里抽出两根。

周秀绒看过签子,就让后厨的人准备了。

*

白千帆到自家酒楼云水间时,就发现,今天酒楼的客人少了一些。

自从悦来酒楼横空出世,云水间的生意大部分都被悦来酒楼抢了去,但因着前段日子,孙家闹出了疫病,连带着孙家的酒楼、霞飞阁的生意日渐消沉。

以往霞飞阁的客人,有一部分被云水间抢了来,因此,白千帆一直也没有去悦来酒楼探探底。

之前大妹妹和那周秀绒、秋瑾蹴鞠,就看出那两个女子,不是一般人。

女子开酒楼做东家,独当一面,确实有几把刷子。

白千帆看到店里有几个客人在聊天,他索性坐过去听一听吧。

于是,寻了门口的空位坐下。

一个云水间以往的熟客刚要进店,他相熟的朋友正好经过,把他拉住说:

“老张,你咋还在云水间啊?”

“悦来酒楼今儿出了新吃食,这都到开门的时辰了,快点儿的,不然去晚了,可没位置坐。”

那姓张的熟客摆手道:

“我不去,我就爱吃云水间的酸汤面片,别家可吃不到。”

“那悦来酒楼我虽没去,但我听人说了,出名的都是红案的菜色,我又不爱吃,我就爱吃白案。”

“哎,老张头,你不知道了吧?”

“人家悦来酒楼,今儿新出了白案吃食,而且,昨儿我还问了一嘴那女东家,她们的白案师傅,还会做两广的吃食。”

热爱美食的老饕们,就没有不图新鲜的。

两广吃食?

这可是新鲜玩意儿,雍州地处西北,与岭南的两广隔着十万八千里呢。

哪里有几个人,吃过两广吃食!

老张头听到这儿,也有些心动,他那朋友又接着压低声音劝道:

“云水间一道大菜就百八十文钱,人家悦来酒楼还便宜啊,大菜不超过五十文钱,这白案的糕点面食,估计也便宜的很。”

“就算是岭南两广的面食,肯定也不会贵到哪去!走呗,你不是自诩会吃嘛,真不去尝尝?”

那人和老张头说了两句,也不管他:

“悦来酒楼名声太响了,我起晚了赶紧得去了,不然,我心心念念的胡辣汤,都喝不上了。”

那老张头看他要走,连忙跟上。

“哎,你慢点,等等我,咱们一道去啊。”

两人说着说着就离开了云水间,那人还念叨着,让老张头尝尝寒山豆腐和韭黄,再吃吃水果沙拉,喝点奶茶。

“寒山豆腐”的名头,如今在清水县可以说是无人不知、无人不晓。

但白千帆之前和他爹外出了,压根没吃过寒山豆腐,还有冰皮蛋糕,他都没见过,更不晓得是啥东西。

不过,听说寒山豆腐就是鬼芋头做出来的,那东西能好吃到哪里去?

这么想着,白千帆一直觉得是悦来酒楼的噱头,全是仰仗着平西侯的名头,才能卖的好。

他继续在门口坐着。

后来,又出现了好几个这样的情况,云水间的客人被朋友们拉着去了悦来酒楼。

大量的客人不断流失,白千帆终于坐不住了。

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