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夏轩宇

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第88章 玫瑰酥饼

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第88章 玫瑰酥饼

玫瑰酥饼就是鲜花饼,产自云南,是具有云南特色的经典点心代表,以“花香沁心、甜而不腻”而闻名。。

以云南特有的食用玫瑰花入料,由于云南地处云贵高原,日照时数长、温差小,四季如春,气候温和湿润,十分宜人。这样条件下种植出来的玫瑰品质好,自然香气四溢。因玫瑰花花期有限,鲜花饼又只用鲜玫瑰花制作,更显非常珍贵。

每天清晨伴着晨露开始采摘,新鲜的玫瑰内甜中带涩,经过悉心清洗,再用蜂蜜腌制后,苦涩散去,玫瑰花馅便已经做成。

外皮则挑选新鲜的小麦粉,加入黄油、糯米粉、紫薯粉等,按照比例混合,手工揉制成面团。酥皮须得人工手擀,传袭几代人的手艺,有力道又恰到好处,这样做出来的口感才会酥脆柔韧。最后便是将馅料一勺勺手工包裹进饼皮之中,再放入烘烤,一枚鲜花饼就做好了。

相传在清朝年间就是宫廷御膳,清代宫廷帝后十分喜食鲜花制馅的玫瑰饼。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

好的鲜花饼有多么好吃,咬一口酥到掉渣儿,感受酥皮散落的刺激和玫瑰花瓣的芳香,细腻软糯的内馅还带点儿嚼劲。

玫瑰花香随之盈满口腔,沁人心脾。饼面上还撒了一层研磨细碎的花瓣,十分赏心悦目。

午后闲暇时分,几枚鲜花饼配上一盏清茶,不妨细细品尝这份花香馥郁。

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