明日要吃席，沈柒月打算晚上就不做的太丰盛了。
她让喜儿先把米饭焖上，她在买回来的肉里拿出一条五花肉，准备拿来做成炸五花。
将五花肉上面的猪皮剃出来，然后用清水清洗干净之后，把水分控干，接着沈柒月把刀磨锋利之后开始切五花肉片。
又准备了点蒜末，放到碗中加入糖、盐、面粉……蛋清等进去充分搅拌均匀。
沈柒月这把调料搅拌好之后将切好的五花肉片放进去腌制搅拌均匀，保证每个肉片都能均匀地裹上料，确保腌制入味。
搅拌均匀后腌制半个小时以上，沈柒月则洗锅准备热油，热锅加宽油，把油温加热到三成热时改小火，然后下腌制好的五花肉片开始炸制。
炸的过程沈柒月多翻动了几下，使其受热更均匀，这样才能达到统一的成熟度。
当她看到五花肉的表皮微微变黄的时候就直接捞起来放到碗里。
全部捞出来之后让喜儿把火烧大，等油温升到八成热的时候就把捞出来的五花肉倒进去复炸第二遍。
高温复炸可以把表面的水分快速收干，这样香味就可以完全地释放出来，也可以把刚才低温炸制时吸入的油给倒逼出来，同时也让表皮颜色更金黄，更酥脆，口感更好。
沈柒月看着金黄诱人的五花肉，忍不住拿起一块丢进嘴里，被烫的呲牙咧嘴的，却依然抵不住那口酥脆的味道，包裹着调料，让人忍不住来一口小酒。
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