兵部大清洗，兵部尚书人选未定的时候，日子又悄悄滑了过去。转眼就到了十一月二十。
滴水成冰，天越发冷了，大雪都下了好几场。
一到冬日，百姓就爱在家猫冬。哪怕会仙楼饭食味道再好，生意也受了些影响。为了钱袋子，林照夏在准备了半个月之后，十一月二十，吉日吉时，会仙楼上新了。
一楼大堂的回形转桌，菜式换了。
原先是把做好的各色菜肴装成小份，摆到转台上，随吃随拿。现在仍是随吃随拿，但菜肴变了，不是做熟的各色美味，而是上的一盘盘生食。
鸡鸭鹅兔猪羊鱼各色荤菜，又有各种河鲜并各色海鲜干货，又有各种菜蔬，琳琅满目。除此之外，又摆上各种小铜锅，里面装着各色汤底，铜锅下面放着烧红的无烟炭，汤底笃笃地冒泡。
另在一侧摆了桌案，上面摆了各种调料蘸水。同样是自己动手。
怎的把锅搬上桌了？这是拔霞供？
会仙楼上新之前，做足了宣传，今日食客乘兴而来，满怀期待，待看到桌上摆着各种锅子，傻眼了。
比巴掌大不了多少的锅子，里面装着各种汤底，不来一趟都不知道会仙楼的大厨竟能想出这么多种汤底。
拔霞供他们冬日在家也吃，可种类这么多还是少见。而且桌上摆了那么多种绿油油的各色蔬菜，看着就诱人。这落雪天，能吃到一口带叶子的菜，那真是不容易。
家中再有钱财，哪怕在自个庄子里，也搞了温室，可冬日想种好菜蔬却不容易，种出来也不够阖府人吃的。能偶尔吃上一两回，都能称得上是家世显赫了。
瞧这一桌子各种菜蔬，食客们眼睛都绿了。
又见有旁边摆了一个小料台，自己动手调蘸水，食客们越发有兴致。
自从会仙楼开张，有了这个会自己转的桌子，食客自用自取，又有万福楼推出的自助餐食，京城的达官贵人已习惯了吃饭不用下人伺候的日子。
吃饭不用下人在后面伺候，自取自用，一点都不觉得有失身份，且自选的菜色之丰富，已成为京城达官贵人新的用餐乐趣。
今天上会仙楼，听说上新，来了一看，果然处处是惊喜。
拔霞供又不是没吃过，但似乎又有所不同，一人一个小锅子不说，各色汤底，各种丰富的菜品，还有各种调料，闻所未闻，见所未见，实在是大大的惊喜。
中午才开张，一楼的转台就坐满了人。
楼上雅间的客人也站在栏杆处羡慕地看底下的食客享用美食，听说雅间也可以点一楼的小锅子，大锅子也有，不少食客纷纷点单尝新。
只不过食物不能提供自选，需要他们自己从菜单上点单，且蘸水也是调好的，一小份一小份的，比一楼少了自己动手的乐趣。
便又勾得食客想隔日早早过来一楼抢座。
会仙楼这一波上新，又是门庭若市，赚了个盆满钵满。
万福楼掌柜看着自家楼内廖廖几桌客人，望向会仙楼方向，眼里都能喷出火。
也不知越王从哪里找来的经营高手，一会一个主意一会一个主意，换不完的菜单，换不完的主题，上不完的新。这样下去，别人不说吃肉，连喝汤的机会都没有。
走回楼内，看着桌上陶盆里，没动几勺的菜式，心里越发胸闷气堵。
天冷了，自助的餐食装在陶盆里，底下虽有炭火煨着，油不曾凝固，但菜被热气一直熬着，底下的汁水越熬越多，有些软烂的菜很快就能熬成一锅汤水，不成形了。
卖相不好，客人就不爱添勺。
要么就这般放着，最后降价出售，要么就得撤回后厨换新菜。这换下的菜卖不掉，拿到后厨便只能给下人吃或当泔水丢掉。
这一丢掉，丢的都是银子，掌柜的心里哗哗淌血。
该死的越王，肉都吃尽了，还不肯留点汤给别人喝。
而且听说会仙楼上了好多新鲜的蔬菜。那菜他去看过，绿油油的，连个虫眼都没有，这大冬天的能吃上一口新鲜的叶菜，那叫一个舒坦。现在外头冰天雪地的，一把青菜都卖一二钱银。
可越王不卖只供自家酒楼食客食用，勾得京城食客越发爱往会仙楼钻。
也不知越王的温室开在哪里，种的菜蔬多不多，要是自家每日去求上几十斤，不知能不能把客人拉回来一些？
转头又骂自己，人家越王不会赚钱，凭什么把钱卖给你让你赚？
越王又不傻。
掌柜的正想着，见两个食客进门，正挤了笑要迎上去，就见那两个食客已被伙计迎到自助餐台前，“客人你们看，咱家的自助餐食，满京城独一份，菜式也丰富着呢。”
两个食客也是冲着自助餐食来的，被伙计引着到了陶盆前，一看，里面都是汤汤水水，好多菜下面泡着一层汤汁，菜都被泡软烂了，顿时就没了食欲。
“走吧，还是到会仙楼吃锅子吧。”
“行，吃锅子。听说里面有好多蔬菜，我现在就愿意吃两口菜叶子，这些天大鱼大肉的吃得我腻死了。”
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