做九转大肠，套肠这一步并不是必须的，陆途这么做的原因很简单，就是想单纯的给黄小厨他们找点事儿干。
“套肠的方法很简单。”
陆途说着，看向直播镜头，微笑着说道：
“你们在家也可以做。”
直播间里的网友纷纷表示：
“不不不，我家吃不起九转大肠！”
“这道菜对我来说，超纲了！”
“呵呵，你可太瞧得起我了，我做的九转大肠，我家狗都不吃。”
“在家真的可以做啊，清洗大肠，套肠这类操作，完全可以交给摊主解决。”
“摊主：你再说？信不信我拿原味猪大肠抽你丫的？”
套肠的方法看着的确挺简单的，就是把大肠的一头翻个面，翻到另一头，然后再重复这一动作。
黄小厨还好，毕竟有点厨艺在身上，其他人就没他这么利索了，大肠的手感和味道以及这种繁琐的操作，差一点就把他们给劝退。
“陆途，这得套几层啊？”
孙虹雷强忍着干哕，问陆途。
陆途淡淡地道：
“不多，套个四层就行了。”
孙虹雷：What？
好吧，你高兴就好。
就在众人战战兢兢，哆哆嗦嗦套肠时，陆途也没闲着，他需要准备待会儿煮大肠的辅料，包括：姜片，葱段，花椒，白芷，砂仁，小茴香，桂皮。
猪大肠有韧性和延展性，又是生的，操作起来粗暴一点也没太大关系，因此套肠这份工作看着恶心，事实上也很恶心，但难度确实不算太大。
不大一会儿功夫，众人终于完成了套肠的任务。
肠套好了，接下来就是给大肠焯水，水中放入些许白酒去腥，焯好的大肠放入冰水过凉，这一步是为了让大肠皮质收紧，吃起来口感更脆，同时也更有嚼头。
“焯好的大肠过凉水之后，接着就要放进高压锅里压个十几二十分钟。当然了，有些做法是油炸，你们在家做的时候，想用哪种方法都行。”
陆途一边说，一边操作。
“趁着这个功夫，我们准备些许香菜，记住，要用梗，切成粒，这道九转大肠，必须得有香菜来搭配。”
直播间里有网友表示：
“太好了，不吃香菜的我，终于有理由不学这道菜了。”
“俺也一样，最讨厌吃香菜！”
“香菜是这个世界上最难接受的东西，没有之一！”
“香菜党表示，香菜非常好吃，刷火锅，拌小凉菜非常棒！”
“话说某象出了一款香菜口味的方便面，我打算先买它一箱！”
“香菜方便面？我还是去吃螺蛳粉吧！”
“冷知识：不吃香菜是一种病，属于基因突变。”
“那我强迫自己吃香菜，会不会变成香菜侠？”
“会，然后被香菜党一口吃掉！”
很快，高压锅里的猪大肠出锅，再次过凉水，切成小段，接着便是炒糖色。
糖色炒好了要先盛出来，接着是煸炒大肠。
“因为我是用高压锅压的，所以要有煸炒这一步骤，如果是油炸的话，就不用煸炒了，直接煨就行。”
陆途把大肠煸炒至金黄，开始煨制。
“大肠煸好之后，不用起锅，直接加入葱段，姜片，料酒以及少许清水，小火烧开。如果口味重一点的话，可以用炖煮大肠的汤来代替清水。”
“等大肠煨到用筷子一插能插进去就行了，接着便是另一种烹饪技法，就是?（靠）。”
“怎么了？”
陆途话音刚落，孙虹雷见他口吐芬芳，便上前一步，好奇地问：
“出什么事了吗？”
陆途一愣：
“什么怎么了？没出什么事啊？”
孙虹雷道：
“那你刚才怎么还急了呢？”
陆途道：
“我没急啊？”
孙虹雷道：
“你明明急了，口头禅都出来了。”
陆途有些疑惑：
“我说什么了？”
孙虹雷道：
“你说靠，我们听的真真的。”
其他人也都纷纷点头，表示听到了。
陆途无语扶额：
“我说的是?，火字旁加靠山的?，这是一种烹饪技法，你想什么呢？”
孙虹雷顿时尴尬不已：
“你说的是这个?啊？我还以为是那个靠呢。”
沙益也笑了：
“我就说嘛，以你的厨艺，不可能出问题。”
这时黄小厨问陆途：
“陆途，说起烹饪技法，众所周知，咱们华夏美食最讲究这个，那咱们到底有多少种烹饪技法？”
陆途道：
“没多少，也就四十二种吧。”
众人和直播间里的网友一听都惊呆了。
“四十二种？”
“这还叫没多少？”
“要不怎么说华夏美食才是最牛逼的！”
这时有一条弹幕引起了所有人的注意。
“四十二种烹饪方式很多吗？光是我们大寒冥国的泡菜都需要好多种工序的！”
这条弹幕一出，直播间一下子就热闹起来。
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