我穿越到了南宋当大厨

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第70章 特殊客人

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鸿轩大哥走了,不知道能不能回来。大家的心情都很沉闷,皇太后坐在木椅子上闭目想心事,什么话也不说。

她肯定也在想大宋江山就要败在她的手上,两行热泪从眼角流出。管家凑近说道:“老嫂子,您不要太自责了,谁也不愿意看到不好的一面。现在还不是该悲观的时候,过几天就应该知道结果了。您就踏踏实实地在这待着,该吃吃该喝喝,有我们在,大宋江山就不会倒。”

太后依然不说话,她表情凝重,眉头紧锁。过一会儿她长出了一口气说道:“我不应该在关键时刻出宫,哪怕坚持到只剩下我一个人,也要坚守到底。”

“您不是说过现在和我们一样是普通百姓吗?别想朝廷里的事了,您即便回宫,该发生的事还是要发生,眼不见心不烦。让年轻人去干吧。”

“你说得也对,只是赵显那孩子太小,边上再没有出好主意的人,恐怕......。”

“他是您一手培养出来的,别看年纪小,不见得没有主见。您放心吧,鸿轩老弟回去了,一定会带来好消息的。”

“幸亏有你们这些忠诚的大臣,我原先没有好好待你们,让你们对朝廷失望了,这里向你赔罪。”皇太后对管家说道。

“您这是说的哪门子话,您和先帝对我们都不薄,要不然鸿轩老弟听说元军快打到咱家门口了,他义无反顾地重回战场?我们出来的目的您也都很清楚,咱不提旧事了啊!您想吃什么,我让小草给您端来,您就别动弹了。”

听了管家的一席话,皇太后情绪稍微好了一些,说道:“我现在什么也吃不下,看看莹莹今天做宋嫂鱼羹了吗?要是有就给我端上来一碗,其他什么都不想吃。”

“好,您等着,我这就叫小草去给您端。”

管家出了皇太后的房间,就快速朝厨房跑来。这位管家大人也已是六十岁的人了,却精神头还很旺盛。

他一进来就说:“莹莹,今天做宋嫂鱼羹了吗?”

我说:“做了,这道菜每天都要做,因为每天都有人点。”

“好,做了就好,赶紧盛一碗让小草给我老嫂子送去。”管家真没白在宫里待那么多年,应变能力就是强。在公共场合从不叫皇太后,怕被别人听了去,每次都叫老嫂子。

我们也跟着他一起在外边都改口叫姨婆。

我拿了一只大碗,盛了多半碗浓稠的宋嫂鱼羹递给小草:“快去给姨婆送去。”

小草接过我递给他的宋嫂鱼羹,快速朝皇太后那里走去。

餐馆里少了一个鸿轩大哥,显得空落落的。他的存在,我们总是充满了欢声笑语。他走了,还真有点儿不太适应。

“莹莹姐,外边有一位客人点了咱们的素什锦,不知道还有没有?”小红进来说道。

“应该有,有,我今天做了,只不过里面的食材有点变化。因为没有胡萝卜,是白萝卜代替的,但是味道没有太大变化。你给端出去让客人尝尝。”

我透过厨房的门帘向外观望了一下,客人虽然没有昨天那么爆满,但是也不少。

不一会儿小红又跑进来了,很急切地说道:“莹莹姐,外边有一位客人说话我听不懂,好像要吃萝卜菜,我看咱们菜单上没有专门用萝卜制作的菜肴。”

我还以为那位客人不满意我做的素什锦,原来是另一个客人提出来的要求,我说道:“你别着急,我跟你出去看看。”

小红把我引到那位客人面前,我问:“您有什么要求吗?这是我们的菜单,您想点哪道菜,我去给您做。”

客人显得很着急的样子,从他的包里掏出一根大白萝卜,给我指。嗷,我明白了,他是想吃用萝卜做的菜肴。可是用白萝卜做什么呢?

要不然给他做萝卜窜丸子汤?我问:“您是想喝汤?还是想吃红烧萝卜?”

他摇了摇头说:“萝卜夹肉。”

啥叫萝卜夹肉?我没做过,也没听说过这道菜。我又问:“您就想吃萝卜夹肉吗?”

他满意地点了点头说:“嗯嗯嗯,想吃。”

我说您稍微等一下,我进去给您做。

走进厨房,我就琢磨什么叫萝卜夹肉?我在现实生活中吃过梅菜扣肉,还真没见过萝卜夹肉。梅菜扣肉,萝卜夹肉,梅菜扣肉,萝卜夹肉,我反复说着这两个词。

真是难为死人了。到底是什么呀?啊!我知道了,应该是萝卜酿肉吧?就是把萝卜切成两片,然后把肉馅夹里面,上锅蒸。肯定是这种。

我告诉小红,这道菜咱们给他做,让他稍微等一下。

我让大勇赶紧给我剁肉馅,我找出一颗白萝卜,将它洗净,去掉皮,把两端切掉。

这道菜的主要食材有白萝卜,猪肉馅,大虾,食用油,葱姜,胡椒粉,精盐,酱油,香油,低度白酒,少量白糖。(酒和白糖都有去腥的作用)

食材都备齐了,便开始制作。肥瘦相间的猪肉馅放在一个碗中,切点葱姜末放入肉馅中,再倒入食用油、酱油、精盐、低度白酒、少量白砂糖提鲜。搅拌均匀待用。

锅中放水,水开后放点精盐和食用油,将切成薄片的萝卜焯半分钟后捞出,浸泡在凉水中。

再将搅拌好的肉馅夹在每一个萝卜片中,把一头捏紧,码放在盘子四周。中间码放一片萝卜片,将剩余的肉馅放在萝卜片上。最上面放几个大虾仁。

锅中放水,将盘子放入锅中,水开后蒸15分钟。蒸好后,将盘子取出,将里面的汤汁倒入炒菜锅中,开小火。

再准备一个小碗,里面放酱油,淀粉,清水,少量精盐,搅拌均匀。待锅中的汤汁开后,将碗中的内容倒入锅中,煮至粘稠即可关火。将汤汁浇在酿萝卜中。

这道娘萝卜就做好了,而且很简单?少油少盐,吃着健康。很多南方人都喜欢吃酿菜,这回我知道了,我让小红给客人端出去,他看到摆盘非常漂亮的萝卜酿肉非常满意,连连说好。

就是这么一道菜,可以用其他食材做出好几种酿菜,为我们的菜谱上又增添了几道菜名。

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