四合院:何雨柱,真是人间太岁神

原不润

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第11章 开水白菜

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连师傅都这样说自己,丰隆狠狠的瞪了罪魁祸首一眼,扭头出了后厨。

而罪魁祸首何雨柱眉毛一挑,觉得这人真是有意思,自己非要找骂,现在还生气了。

白荣景看着丰隆出去,也不理会自己这个糟心徒弟,只是扭头看向何雨柱。

“柱子,现在你爹不在了,以后你就要靠自己自力更生了,好好学厨艺,将来也可以在后厨当个一把手。”

听着白荣景的话,何雨柱笑了笑,他志不在此,既然重生了,又怎么可能居于小小的后厨。

当然是走向更大的舞台,去参加国宴。

不过在此之前,何雨柱打算先在庆和堂工作,现在的自己毫无根基,不如多打磨打磨。

即便有上一世的经验,但那已经是过去式了,现在的自己,只是少年何雨柱。

思及此,何雨柱冲着白荣景笑了笑。

“师傅,我会好好学习厨艺的。”

白荣景看着沉稳不少的少年,心里有些惊奇,前段时间这小子还吵嚷着不想干了,怎么现在突然想开了?

不过这样也好,白荣景一直想把自己的衣钵传承下去,何雨柱愿意好好学,他当然也会好好的教授。

于是,白荣景眼神一扫,指着一处案板上的食材说道。

“之前我教过你国宴上的开水白菜,今天你不用在饭馆帮忙,只要安心做好这道菜就行。”

此话一出,周围的人禁不住发出唏嘘的声音。

白荣景说的开水白菜,属于川菜系的经典,好多人争着抢着都学不到,何雨柱竟然轻而易举就知道了。

作为参加过国宴的大厨,白荣景最自豪的就是这道开水白菜,周围人听到让何雨柱做,都很不看好。

毕竟,开水白菜,可不是普通的开水浇白菜就行,据说采用了很多秘制食材熬制顶级清汤。

做出来的味道,让人回味无穷的。

听到白荣景话的何雨柱眉毛挑了挑,开水白菜?

这道菜上辈子的何雨柱做的炉火纯青,甚至比白荣景所做的更加香味浓醇。

想到这里,何雨柱将袖子一撸,戴上了属于自己的厨师帽,走到后厨一脚,开始准备食材。

而周围的其他人原本想要偷师几招,但是都被白荣景撵去干活了,只能工作间隙偷瞄几眼。

站在案板前,何雨柱看着上面摆放的是早已挑选好的白菜,看起来将熟未透。

而做开水白菜,所需要的并非一整颗白菜,而是取自白菜内部发黄的嫩心。

有了菜之后,接下来就是要做高汤,何雨柱采用了鸡汤,但里面的材料繁多,并不单一。

选用了老母鸡,老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材放入沸水中,将调料倒进去一直煮。

这期间,何雨柱把鸡胸肉敲打成肉蓉,等大火沸腾,倒进锅内。

再把洗好的白菜放进锅内烫一烫,然后放到盘中,用熬好的高汤浇灌,放到蒸笼蒸十几分钟。

开水白菜就可以出锅了!

整个过程行云流水,看的人眼花缭乱,生怕错过什么重要细节。

而白荣景发现后厨的众人都直勾勾看着何雨柱做菜,他只是笑着摇了摇头。

这开水白菜光看着可学不会,自己当初让何雨柱做了无数遍,浪费了不少食材,何雨柱这孩子才有点悟性的。

至于其他人,也不是白荣景不教,而是没有这方面的天赋。

当厨子也是需要天赋的,有些人一辈子只能打下手,而有些人很快就可以学会如何做菜。

恰好,何雨柱就是后者。

等开水白菜做好,一上午的时间差不多也就过去了。

中午是店里是最忙碌的时候,也没有再关注何雨柱,都在做着手头的工作。

何雨柱眼看蒸的时间差不多了,将锅盖掀开,用一旁的厚棉布拖着碗底,将菜端了出来。

白荣景作为一把手,已经很少亲自下厨了,他在厨房巡视着,看到何雨柱做好菜,立马走了过来。

“柱子,怎么样,不简单吧!”

面对白荣景的调侃,何雨柱没说话,只是将筷子递给他,这意思很明了,是要让他尝一尝。

白荣景欣然接过筷子,周围忙碌的人都停下了手里的工作,一个两个都向这边看过来。

夹起一筷子淡黄中透着嫩白的小白菜,白荣景放入口中,一瞬间,他的眼睛就亮了,迫不及待的又夹了一筷子。

清鲜淡雅的气味,香味浓醇,口感清爽,吃起来一点都不油腻。

完全将肉腥味去除掉,只留下蔬菜的清香和汤汁的浓厚。

白荣景嘴里嚼着小白菜,右手对着何雨柱伸出大拇指,脑袋也认可的点着头。

“柱子,今天做的不错啊,白师傅都夸你了。”

刚走进来的高经理看到白荣景的样子,笑着对何雨柱说道。

白荣景看到高经理进来,连忙把人拽了过来。

“那你快尝尝这道开水白菜!”

这话让高经理一愣,随即拿起一旁的筷子夹起白菜放到嘴里。

只一刹那,他整个人就傻在了原地。

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