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桂花丸子银耳羹

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桂花丸子银耳羹是一道美味的甜品,以其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。这道甜品的主要原料有银耳、糯米粉、桂花等,制作过程相对简单,但需要注意的是糯米粉的比例和揉搓的时间,以保证丸子的口感。下面是详细的制作步骤:

1. 准备材料:银耳提前泡发,撕成小朵备用;糯米粉适量;桂花适量;冰糖适量。

2. 银耳的处理:将泡发好的银耳放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟,让银耳充分炖煮,直至变得软糯。期间可以加入一些冰糖,增加银耳羹的甜度。

3. 糯米粉的处理:将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,使糯米粉充分吸收水分。糯米粉和水的比例约为1:1.5,这样揉出来的糯米团会比较湿润,容易成型。揉搓糯米粉的时间要足够长,大约10分钟左右,直到糯米粉变得光滑细腻。

4. 制作丸子:将揉好的糯米粉分成若干等份,用手揉成一个个小圆球,大小可以根据个人喜好来定。然后将做好的糯米丸子放入已经炖好的银耳汤中,用中小火煮5分钟左右,让糯米丸子充分吸收银耳的香味。

5. 加入桂花:在煮好的糯米丸子银耳汤中加入适量的桂花,搅拌均匀。桂花具有独特的香气,能为这道甜品增添更多的风味。

6. 出锅:最后,将煮好的桂花丸子银耳羹盛入碗中,即可食用。也可以根据个人口味,加入适量的糖或蜂蜜进行调味。

温馨提示:

1. 银耳的选择:最好选择品质较好的银耳,颜色白净,无杂质,口感糯滑。泡发银耳时,可以用冷水浸泡,时间约为3-4小时,直至银耳完全泡发。

2. 糯米粉的比例:糯米粉和水的比例要掌握好,太多会导致糯米团过干,不易成型;太少则会使糯米团过湿,口感不佳。一般来说,糯米粉和水的比例约为1:1.5。

3. 揉搓糯米粉的时间:揉搓糯米粉的时间要足够长,使糯米粉充分吸收水分,变得光滑细腻。这样才能保证制作出来的糯米丸子口感细腻,不易破碎。

4. 煮糯米丸子的时间:煮糯米丸子的时间不宜过长,以免糯米丸子煮得过烂,影响口感。一般煮5分钟左右即可。

5. 桂花的添加:桂花具有独特的香气,能为这道甜品增添更多的风味。但桂花不宜过多,否则会抢了银耳的风头,影响整体口感。一般来说,桂花的用量约为银耳和糯米丸子总量的1/10即可。

通过以上步骤,一道美味可口的桂花丸子银耳羹就制作完成了。这道甜品不仅口感独特,而且营养丰富,具有润肺、养颜、美容的功效,适合各个年龄段的人群食用。在家中自制桂花丸子银耳羹,既能品尝到美食的魅力,又能享受到亲手制作的乐趣,何乐而不为呢?

桂花丸子银耳羹是一道具有滋阴润燥、养颜美容功效的中式甜品,主要原料为银耳、桂花瓣和糯米丸子。这道甜品口感细腻,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面就为大家详细介绍一下桂花丸子银耳羹的制作方法。

所需材料:

1. 银耳:30克

2. 桂花瓣:适量

3. 糯米粉:100克

4. 红糖:适量

5. 水:适量

制作步骤:

1. 准备银耳:将干银耳提前用水泡发,泡发后去蒂,撕成小块备用。银耳泡发的时间要足够长,一般需要泡发2-3小时,直到银耳完全变软。

2. 准备糯米丸子:将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌成糯米糊。糯米糊的稠度要适中,不宜过稀或过稠。然后将糯米糊揉成一个小圆球,再用手指捏成一个小丸子。同样的方法,将所有的糯米糊都做成小丸子备用。

3. 煮银耳:将泡发好的银耳放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到银耳变得软糯。此时可以加入适量的红糖,根据个人口味调整红糖的量。

4. 炖银耳:在煮好的银耳中加入桂花瓣,继续炖煮10分钟左右,让桂花瓣的香气充分融入银耳中。此时可以尝一下味道,根据个人口味再次调整红糖的量。

5. 煮糯米丸子:将准备好的糯米丸子放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到糯米丸子熟透。此时可以尝一下味道,根据个人口味再次调整红糖的量。

6. 出锅:将煮好的糯米丸子捞出,放入炖好的桂花银耳羹中,搅拌均匀,让糯米丸子充分吸收银耳羹的味道。此时可以尝一下味道,根据个人口味再次调整红糖的量。

7. 装盘:将炖好的桂花丸子银耳羹装入一个漂亮的碗中,撒上一些桂花瓣作为点缀。此时桂花丸子银耳羹已经制作完成,可以享用了。

注意事项:

1. 银耳泡发的时间要足够长,否则会影响银耳的口感。

2. 糯米粉和水的比例要适中,以免糯米糊过稀或过稠。

3. 煮银耳和糯米丸子时要注意火候,以免煮烂或煮糊。

4. 红糖的用量可以根据个人口味调整,也可以使用冰糖、白糖等其他糖类替代。

5. 桂花瓣的用量可以根据个人口味调整,也可以使用其他花类替代,如茉莉花、玫瑰花等。

食用方法:

桂花丸子银耳羹可以热食,也可以冷藏后作为冷品食用。热食时可以加入适量的牛奶或椰奶,增加口感丰富营养;冷品时可以加入适量的冰块,降低温度,更适合夏天食用。此外,还可以根据个人口味加入一些水果、蜂蜜等食材,让桂花丸子银耳羹更加美味可口。

总结:

桂花丸子银耳羹是一道具有滋阴润燥、养颜美容功效的中式甜品,制作方法简单易学,适合家庭自制。只要掌握好银耳泡发、糯米丸子和银耳汤的煮制技巧,就可以轻松制作出美味可口的桂花丸子银耳羹。

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