白糖，酱油，米酒……施哲回忆着家庭版鳗鱼饭的做法，前世曾做过几回这道美食，操作起来仍旧轻车熟路。
处理好的鳗鱼肉切成两块长条放在碗中备用，将剔除的鱼骨、剩下的鱼头、鱼尾倒入特制平底锅中，厨房内打造的小灶台，就是为施哲做菜而建造的。
鱼骨、鱼尾等油煎一遍，倒入调好的料汁，焖煮一盏茶的时间，用汤匙盛出一部分，剩余的继续熬煮，直至汤汁浓稠。
平底锅加油烧热，先煎鳗鱼皮，等待两边肉质酥脆，沿锅边倒入少量汤汁，晃动平底锅，使鳗鱼肉充分吸收汁水。出锅，刷上浓缩的汤汁，切开，摆在米饭之上，撒上芝麻、碎海苔，盖上一张蛋卷。
当当当，一碗家庭版鳗鱼饭大功告成。
此等美食，温淑与安大今日欠缺品尝的口福，施哲私人的厨房内，只有祖爷爷一人罢了。
“祖爷爷，趁热吃呀。”还未等施顺义提起筷子，施哲空荡荡的肚子早已按耐不住，狼吞虎咽。
这鳗鱼饭实在是美味至极，咬上一口焦香酥脆的鳗鱼肉，咸鲜甜包裹着米酒的清香，撩动味蕾，要是能再来点肉松，和着米饭，那就更好了。
“嗯，真是不错，祖爷爷还是第一次吃上如此美味的鳗鱼饭。”施顺义赞不绝口，对于施哲的厨艺，他从来不怀疑。
“以后祖爷爷想吃了，就告诉哲儿，好早些准备食材。”施哲嘟囔着嘴，嘴里的动作不曾停下。
“好，祖爷爷可不会客气。”施顺义慈祥地望着低头干饭的施哲，笑意满满，只是忽然想起某件事，语气逐渐凝重，“哲儿，李越勾结海盗抢劫施家商船一事，确定查清楚了吗？”
施哲喝了口茶水，将嘴中的食物冲入胃部，抬起头，以肯定的语气回应道：“海盗小头目何二流曾经见过李越，我给他看过画像，确定是李越所为。海盗提前知晓商船的航行路线与出发时间，说明商行内要么还有钟家的奸细，要么就是收了银两，当了叛徒。这件事祖爷爷必须上心，尽快将背叛者揪出。”
“此事祖爷爷马上着手去办，不管是谁，害了商行几十人的性命，我都要让他血债血偿。”
施哲还是第一次见到如此生气的施顺义。
“其他事情由我来处理，已经与韩县令商量过了，此事宜缓不宜急，虽然已有何二流这个人证，若是李越一口咬死并无此事，案件容易陷入泥沼中，徘徊不前，一直拖延。明日我让何二流领路，带护卫队去之前海盗与李越接头的酒楼，老板、伙计都可作为人证。另外，随州水军缴获的战利品中，有两者来往的书信，哪怕未曾留下署名，也可作为一件物证，只可惜海盗头目死在了海上，否则由他出庭指认，事情会简单许多。”施哲缓缓讲来接下来的一番行动，请祖爷爷查漏补缺。
“你做的很好，这件事确实不能急躁处理，想彻底打到钟家，必须先去除钟瓯越的左膀右臂，一旦李越被定罪，哪怕他不承认此事与钟瓯越有关，钟家的名声自会一落千丈，另外永嘉港口的修建，施家的地位与作用逐日增长，不少商行纷纷与施家合作、交好，届时他一个钟家，孤立无援，再难掀起波浪。”施顺义面露傲然之色，施哲给施家带来的可不止银两，“只是我担心他被逼入绝境，狗急跳墙，再派杀手刺杀于你。”
施哲挥了挥手，示意施顺义无需担心：“祖爷爷放心，现在的护卫队，别说是刺客，哪怕是一支小型军队，也能掰扯掰扯。”
不得不说，皇帝这人还是挺讲义气的，施哲请求调来几名暗卫训练护卫的事情，皇帝答应了，毕竟人家是正统的朝廷部队，相当于前世的特种部队，有许多专业领域是黄滨与谢浩这种民间武夫所不曾了解的。
才经过近一个月的训练，护卫队的战斗力、执行力、单兵素质提升明显，愈来愈像暗卫，只是他们的装备更加精良，武装到了牙齿，没办法，谁让施哲有钱呢。
就连目前暗卫在永嘉的总负责人鹤参领亲眼目睹后，亦是眼红，差点连夜向皇帝上奏，请求暗卫同样配备施家护卫的随身装备。不说别的，以防弹衣为例，与厚重的盔甲相比较，隐蔽性高，舒适度好，束缚性小，防刀砍、防箭刺的性能比盔甲强上太多，关键施哲曾经提过，一件防弹衣的造价比盔甲便宜近一半，打造时间缩减三倍有余。
所以这次安排暗卫前往随州将何二流带回，施哲付出了十件防弹衣的代价，这还是双方讨价还价的结果。
一开始鹤参领开口就要一百件，气的施哲转头就走，对方急忙拦下，好说歹说，一百件缩水成十件，就这，鹤参领觉得自己赚大发了。
“好，这件事祖爷爷不好插手，但是要切记保护好自己的安全，黄滨与我说了随州客栈刺杀之事，你们死里逃生，可祖爷爷知道后仍是担惊受怕，实在不想白发人送黑发人。”施顺义内心愧疚，恨自己的力量实在太弱，连施家子孙的安全都无法保障。
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