随着锣声响起，比赛开始。
陈重选的是前腿肉，他先将一些肥肉切了下来，备用。
瘦肉则切成片，加入料酒、生抽、盐、白糖，腌制。
姜雨蓉在一旁先将青椒和红椒切成条，再将大蒜切片、生姜也切片。
陈重拿来少许豆豉，清洗。
又拿来几根大蒜叶，清洗、切段。
一切准备好后，陈重起锅，不放油。
待铁锅冒出白烟，将辣椒放入，加上少许食盐，干煸个两三分钟。
等到辣椒微微有些干软，陈重将它们盛出，备用。
重新起锅，加热。
待锅中冒出白烟，放入极少量的食用油，晃动铁锅，让油沾满整个锅底。
将刚才切片的肥肉逐一放入，注意尽量不让肥肉重叠。
此时小火熬制，让肥肉中的猪油渐渐渗出。
等到肥肉基本被熬成油渣之时，将油渣和猪油分离。
锅中留下少许猪油，将腌制的肥瘦相间的猪肉去水，放入锅中。
“滋……”
陈重翻炒着，看肉片有个七成熟，加入豆豉、蒜片、姜片爆香。
待香味冒出后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，继续翻炒均匀。
然后再加入刚才煸炒过的辣椒，一起翻炒几分钟。
中途尝下汤汁和瘦肉的味道，适当加上少许食盐或开水。
最后，将切好的蒜叶放入，翻炒十余秒。
出锅！
整个过程，不过二十分钟，陈重操作得行云流水。
当他将农家小炒肉放在评委桌前的时候，严良辰的农家小炒肉也出锅了。
评委们喝了一口白开水，先尝了陈重的农家小炒肉。
“嗯！香辣均衡，肉质细嫩，不错！”
“嗯，辣味适中，不会太冲也不会欠缺，尺度把握得刚刚好！”
“肉炒的香糯，辣椒也炒的入味。”
这个评委夹了一片辣椒放入嘴中。
“嗯，辣椒处理得也很到位，不硬不软，辣味适中，不错！”
五位评委纷纷点头。
“请各位评委打分！”
“1号评委，五星，满分！”
“2号评委，五星，满分！”
“3号评委，五星，满分！”
“4号评委，五星，满分！”
“5号评委，五星，满分！”
陈重微微弯腰。
“多谢评委！”
他退回五仙居一方，等待着评委们对良辰酒家的点评。
几位评委喝了口白开水，夹起严良辰做的农家小炒肉，挑剔地看了看。
“嗯，这肉色，还可以，不过气味好似一般。”
“嗯，辣味略有些冲，可能比较适合南方口味。”
几位评委将肉片和辣椒逐一放入口中，细细品尝。
“辣味略微有些没处理好，辣椒明显比肉要辣上许多。”
“这个肉的腌制，好像有点过了，咸味略微重了几分。”
“嗯，这个辣椒火候过了一点，偏软了一些。”
几位评委放下筷子，正襟危坐。
“请各位评委打分！”
“1号评委，四星！”
“2号评委，五星，满分！”
“3号评委，四星！”
“4号评委，四星！”
“5号评委，五星，满分！”
“良辰酒家，得分，四星！”
随机，会长甘道成站了起来。
“我宣布，第三场比试，五仙居获胜！”
“五仙居比四家联盟，2:1。”
姜雨蓉立即跳了起来，拉着陈重的手，摇摆着。
“我们赢了，我们赢了！”
陈重也十分高兴，看着对面的严良辰。
此时四家一方，一个个愁眉苦脸的。
散场之后，姜涛正带着陈重、姜雨蓉，一起找到了几位评委。
“多谢你们，采纳我们的意见。”
会长甘道成微微低头。
“姜老，公平公正，是我们一贯的原则，在这一点上，请您相信我们。”
常务副会长丁汉有也点头，表示认同。
“前面两场的失误，是我们的问题。您老放心，我们一定公平公正，绝不徇私枉法。”
另外的副会长、理事、秘书长，也都纷纷表态，一定秉持公平公正，绝不徇私枉法。
原来，在昨天晚上，姜涛正就去拜访了五位评委，恰巧他们正在厨艺协会商讨今天的比赛事宜。
姜涛正将昨天那九节虾的事情告知。
几个评委一起合计，也怀疑可能是苗凤在里面做了手脚。
可惜那些九节虾已经不知去处，他们也无从可查。
而姜涛正的身份，让他们不得不重视他的话。
姜涛正，除了是上青省唯一的八星厨师，也是上一任的厨艺协会的会长。
现在的会长，甘道成，还有副会长等几人，都层级是他的下属。
姜涛正对于他们，之前都多有提点。
之前，姜涛正不想外人说他靠关系、走后门，影响了这场比试的公平公正。
但是如今，竟然四家一方首先破了规矩，做一些小动作，挑战比试的公平公正，那他也不会坐视不管。
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