和面要三光。
面光，手光，和盆光。
秦小容以前是做惯了的，揉面的技术自然没得说。
秦青梅看到秦小容揉面的揉的飞起，呆滞的看着，半晌才满眼惊叹的问道：“小容，你怎么会这个的？”
也不怪秦青梅惊讶，一来是落枫镇吃面食的少之又少，且他们对面食也不感兴趣，二来秦小容这样未嫁的小姑娘，一章在家里待着，没有人教，她是怎么学会做面食的？
秦小容闻言丝毫没放在心上，抬眸笑嘻嘻的回道：“其实这是我有一天做了一个梦，梦里面有人教我做面食，那个教我的人我不知道了，但做面食的法子我记得很清楚，所以想试试做啊，没想到还真是这么回事。”
秦小容的解释其实根本经不住推敲，但秦青梅却十分激动，“小容，你这是老天爷赏饭吃啊！”
“啊？”秦小容转头看她。
秦青梅却激动的喃喃自语，“这是老天爷赏饭吃，这个生意一定能成了，太好了，太好了！”
秦小容见此抿唇一笑。
虽然她的本意不是如此，但秦青梅能因此对生活更加有信心，这是好事。
秦青梅也因此干劲更足了，秦小容怎么做的，她都一一记在心里。
秦小容已经揉好了面，然后放在一边饧一段时间。
过了大约半小时后，秦小容再去看，这个时候的面已经饧的很好了。
秦青梅着急的问：“怎么样了？”
为了发出来的馒头口味更好，秦小容决定再多饧十几分钟。
“大姐，这饧面这个步骤一定要有，时间稍微长一些没事，但时间太短了，面没发好，就是失败了。蒸出来的馒头肯定不好吃。”秦小容对秦青梅说道。
秦青梅点点头，心中暗暗记下来秦小容指点的要点。
秦小容估摸着有一刻钟了，再去看一眼，面饧的非常好了。
这回她满意了，将面团拿起放在洗好擦干净的长条板子上，先是留了一大团老面，然后开始将面团分剂子。
她一边做，一边对秦青梅说，“留下的这一大块就是面种子，今天留下了，明日要是再发面就用今天留下的面种子，以后也是这样。”
秦青梅忙点头表示记下了。
秦小容将剂子分好后，就开始教秦青梅揉成馒头形，当所有的剂子都揉成形后，秦小容将这些静置在一边二次饧发。
这次饧发的时间大约十五分钟左右。
秦小容在此之间将洗干净的干稻草放在蒸笼底下铺了薄薄的一层。
这个步骤可要可不要，秦小容个人喜好而已，她在现代发老面馒头的时候，蒸笼底下喜欢放一层干净的麦秸杆，她觉得蒸发出来的馒头很香。
馒头二次饧发好后，比先前大了大约一倍左右，一个个雪白可爱。
秦青梅看了十分欢喜，忍不住伸出手指想要去戳一下，被秦小容笑着阻止了。
“这馒头发的很好呢。”她也十分高兴，觉得古代的面粉真是好，被发面的酸味盖着都能闻到麦子的清香。
“真是……我都没发说了！”秦青梅觉得十分神奇，问秦小容，“那这样就可以烧火开始蒸了吗？”
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