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第15章 蒸肉糕、炕土豆

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无肉糕不成年,无肉糕不成席。

这是胡大婶教她的,在她的老家肉糕是最出名的一种美食。

而今莫惊春作为厨娘的第一顿,打算复刻出这道看胡大婶做过千百遍的肉糕来,也算是圆了这场师徒情。

是了,在她心里胡大婶教她良多,无论是做菜还是做人,已然是恩师一般的存在。

这道菜是蒸出来的,除了猪肉以外还要用到鱼肉,刚好厨房的水缸里有一条新鲜的大黑鱼能为她所用。

莫惊春将新鲜的黑鱼取出宰杀,去鳞去皮。

剔出鱼骨放置一边,将剔下来的鱼肉捣成泥,用来和同样剁碎的猪肉末混合。

拌上苕粉,打入鸡蛋和各类佐料抓拌捏实,再上锅蒸成块型。

据说这肉糕曾经还是宫廷宴席中的常客,那位好细腰的天子嫌鱼刺太麻烦,时下有厨子将鱼的骨肉分离后发明了肉糕这种吃法,楚王食此甚悦。

后来这种吃法渐渐传至民间,厨子也因此名声大震。

蒸肉糕的时间用来炕土豆。

这道是穷人家也能吃得起的美味,在这小土豆里总能吃出肉的香味来。

“炕”是类似于用少量油小火慢煎的一种烹饪方式,将煮熟的一颗颗小土豆在热锅中“炕”过,再配以蒜末、辣椒、孜然、香葱等调味。

莫惊春做这道菜的时候,香味勾得人受不了,等不及装盘就从锅中夹起一个,趁热咬一口。

虽然烫得直吸溜,不过味道总是对得起她的这份期待。

炕过的土豆外脆里嫩,外皮香脆入味,内里麻辣粉糯,让她欲罢不能。

本来若是自家吃,这两道菜且够了,但是拿钱办事,总要将台面做的好看一些。

莫惊春琢磨着,再做了个简单的汤和一道清炒菜蔬,拿刚刚剔下来的鱼骨做了一道下酒的小食炸鱼骨,一顿家常的晚食就做好了。

给高氏和莫庆林的,她留在了锅里并未装盘,且很有分寸的每样只留了几筷子,只有便宜的蔬菜多留了一些。

虽然没人监督她,但她自己会不好意思太占人家的便宜,要真计较起来从她的工钱里算,那二钱银子还不够她买这些菜的呢。

给薄青山送去,撞见他在书房窗前练画。

画的是玉阶前衣香鬓影,花树下蝶影翩跹,一幅女子群像图。

莫惊春瞧不出是什么意境,也不知道什么是仕女图,好奇地问:“她们是谁?”

薄青山观摩之后,才耸肩道:“不认识。”

“不认识?”莫惊春惊讶道。

“是啊,心里想的是什么样,就画出来什么样了。”

薄青山心情很好,大方地让开给她位置欣赏。

“真好看...”

她走近细细观摩,画上人物鲜活,几乎要活过来一般,令她忍不住屏住呼吸。

伸出的手想触碰又不敢,悬在半空。

“呀,这个小姑娘有些像我!”莫惊春好似发现了什么不得了的事情,高兴起来,眼睛里都是亮晶晶的,“真好看。”

一连说了几个真好看,看来是真的爱不释手。

“嗤...夸自己都这么直接了?还真不知羞。”

杭生没忍住笑出声,被薄青山扫了一眼,立马不敢了。

“像你么?我看看。”

薄青山也凑到她脑袋旁边,顺着她细瘦的手指指的方向所在,那是一个身着粉衣白裙的少女,正肆意欢笑。

春光明媚,不负春光。

薄青山当时作画是无意识画出来的,心里未曾想着谁,倒是巧了,或许是心里认为她这张脸挺好看的,出现在画上也不违和。

“是挺像的...下回春日你也穿身粉的,好看。”

薄青山冲她眨眼。

莫惊春立马摇摇头:“不要,容易脏。”

真是油盐不进啊,这孩子。

薄青山无奈。

他转移话头:“今儿给我安排了什么?”

莫惊春一一摆上桌,给他介绍起来。

薄青山首先将筷子伸向了肉糕。

蒸好的肉糕整齐码在梅花底纹的白瓷碗上,呈一座宝塔的形状细眼望去,有黄白绿三色相间,非常好看。

他取一块放入口中,只觉满口清香滑腻、唇齿流芳。

“不错,不错,用了猪肉?还有鱼肉?”

莫惊春见他不用自己解释都猜了出来,不禁钦佩,觉得薄青山真是有条好舌头。

他继续尝下一道炕土豆,这做法还是他幼时喜欢吃的。

回忆上头,小土豆一口一个,用筷子叉起来,丢进嘴里,颇有童趣。

见他吃得开心,莫惊春告别了薄家,赶紧给田间的高氏跟莫庆林送饭去了,自己则是回家之后才有时间坐下来慢慢吃。

周氏一家回来又闻见空气中余下的肉香,又困又累的三人俱是饥肠辘辘,莫松再也忍不了,躺在地上撒泼打滚:“娘!明日我也要吃肉,你去拿钱给我买!给我买!”

周氏被他闹得没办法,见儿子又哭又叫心里也心疼,于是哄他起来:“好好好,明儿吃肉,儿子你先起来,地上脏啊。”

莫松这才高兴了,一骨碌爬起来,就要冲到周氏的房间里去拿钱:“娘,买块腿肉来,要炒着吃!放多点油才香!”

周氏跟在他屁股后面,絮絮叨叨:“还放油,家里哪有那么多油,油罐子都快空了,又要买板油来炼!”

她拿到自己的钱袋,在手上掂量了一下,忽然变了脸色,连忙打开来细细数了一遍,随后又递给莫远林:“当家的!你来数数看,是不是少了钱!”

从前有二百一十六文放在里面,现在只剩下一百文不到的数了。

周氏跟莫远林虽不会算数,但十个十个一组,光数次数也能数出来少了不少。

周氏急眼了:“这钱我就放在柜子里的,平时还上了锁,怎么就不见了!?”

她在屋里翻箱倒柜也没用,那一百多文钱竟是不翼而飞了,整个房间都没搜出来二文钱。

莫松这会不敢吱声了,躲在一边看他娘濒临癫狂,吓得不轻。

忽然周氏揪住莫远林的衣裳,吼道:“是不是她?是不是他们?她哪来的钱买肉?一定是她偷了柜子里的钱!”

莫远林被媳妇吓到了,但还是觉得不太可能,愣愣道:“这不能吧...你不是锁着了么?春儿怎么会有钥匙的...”

越说声音越小,因为他瞧见了周氏眼里发着光,在夜里格外诡异。

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