这样处理黄鳝非常麻烦。但李安知道，要想把一件事情做成功，就必须要加倍用心才行。
做好这些之后，再把处理好的黄鳝倒入锅中焯水，水里加入了一点盐。他在一旁数着时间，感觉大约有30秒了，就赶紧把黄鳝捞出放入冷水中洗净捞出。
他记得很清楚，用凉水可以让黄鳝的肉质更加紧实。
这些都是现代人注意不到的细节。
把水控干后，李安在锅里放上菜籽油，把蒜子放入油中，等到蒜子炒成金黄色的小壳后才把黄鳝放入锅中。
他还不满意，回忆着前世黄鳝的做法，又找来一块猪油放了进去。
看得白桃一阵皱眉。
那么大块猪油，要是做菜吃能吃好久了。
就算用来拌饭也行啊！
李安并不在乎这块猪油，要想东西做的好吃，自然要下猛料。他又放了一把红辣椒段，以及一大把香料，用力煸炒。
此时香味已经逐渐飘出了，但最大的难题依旧没有解决，香味中依旧掺杂着一股土腥味。
也正是因为这股味道，才让众人对黄鳝敬而远之。
就是现在！
李安见时候到了，直接拿起在一旁准备好的白酒，直接沿着锅边撒了一圈。霎那间，白雾升腾，屋子里顿时飘满了酒香。
白桃也吓了一跳。
“这菜里怎么还能倒白酒，这不是祸害东西吗！”白桃见李安把白酒倒进锅中，连忙反对，脸都气得通红。
但李安却笑而不语。
这正是他的秘诀。
由于酒精遇到高温就会快速挥发的特性，所以只要温度够高，菜里加酒就完全不会有酒味。而且酒精在挥发的瞬间，还会把不好的味道也一起挥发掉。
正如李安所料，现在屋子里的味道鲜香麻辣，已经完全没有那股恶心的土腥味了。
小家伙闻到了香味，口水都流了下来，但李安告诉她现在还不能吃，黄鳝还没有完全入味，还要再炖十分钟才更好吃。
这小家伙也是吃货一枚，听爸爸说还需要十分钟就踮着小脚站在灶台边，瞪着一双水汪汪的大眼睛，一边闻着香味，手里还抓着筷子。
又等了一会，李安觉得时间差不多了，便拿起锅盖，香味扑面而来！既有鱼类特有的鲜香，又有黄鳝本身的肉香，光闻味道就知道这是难得的美味佳肴！
白桃已是满脸震惊。
真让他做成了？
李安小心地挑出一块肉，又用热水冲掉表面上的辣油，才放进女儿的碗里。白桃怕女儿被烫着，又接过来用嘴吹凉，才喂给女儿吃。
黄鳝一入口，小姑娘的眼眸都亮了起来。
“好吃吗？”李安微笑着问道。
“好吃！”小家伙用力点头，又伸手想要去够，李安连忙又挑了几块放进碗里。
白桃还是小心吹凉后才喂给孩子，李安见状连忙夹起一块肉，送到白桃嘴边。
“老婆你别光顾着喂孩子，你也吃。”
此时白桃正一门心思地喂着孩子，当李安把肉放在她嘴边的时候，她便下意识地张开了嘴。
果然，闻着味道就香，吃到嘴里更香。
在入口的瞬间，一股麻辣交加的鲜香味就冲击着她的味蕾，让她忍不住还想再吃一块。但一想着刚刚自己还在质疑李安的做法，她顿时有些不好意思吃了。
李安也尝了几口，这鳝鱼确实是口齿留香，油而不腻，和他后世做的味道一模一样。
他知道自己成功了。
就是这黄鳝一定要趁着热吃，但是这一点也难不住李安。
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